태국 푸켓, 2021년 11월 18일 / TRAVELINDEX / 카말라 해변의 휴양 천국, 인터컨티넨탈 푸켓 리조트와 미슐랭 스타 레스토랑 '르 두(Le Du, 태국어로 '계절'이라는 뜻)'의 셰프 톤(티티드 타사나카존)이 최근 협업을 통해 푸켓 해안에서 최고급 미식 경험을 선사했습니다. '자라스 x 르 두'와 '파인 x 르 두'라는 두 가지 특별 이벤트에서는 현지 식재료를 활용한 특별한 요리들을 새롭게 해석하여 선보였습니다.

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인터컨티넨탈 푸켓 리조트는 오랜 역사상 처음으로 창의적인 변형과 최고급 식재료를 활용한 태국 요리로 유명한 셰프 "셰프 톤"과 협업했습니다. 그는 자신의 모던 태국 레스토랑 '르 두(Le Du)'를 운영하고 있으며, 이 레스토랑은 현재 '아시아 50 베스트 레스토랑'에서 4위를 차지하고 있으며, 국제적인 명성을 자랑하는 미슐랭 스타를 획득했습니다.

"자라스 x 르 두"라는 이름으로 열린 개막 행사에서는 바닷가에서 즐기는 최고급 태국 미식 경험을 선사했습니다. 르 두 레스토랑의 유명 셰프인 톤 셰프와 자라스 레스토랑의 수석 셰프인 뱅키(차차완 와라하지라쿨)가 세심한 주의를 기울여 준비한 요리들이 제공되었습니다. 행사의 하이라이트는 수석 셰프가 직접 구성한 5코스 오마카세 메뉴였으며, 소믈리에가 엄선한 고급 와인이 곁들여졌습니다.

코스는 강렬한 인상을 남기는 남부 태국식 아뮤즈 부쉬로 시작되었습니다. 푸껫의 유명한 새우 페이스트인 "남 프릭 궁 시압"을 짭짤한 무스로 재해석하여 바나나 새우와 신선한 채소와 함께 제공했습니다. 다음으로는 익숙한 이름의 "남 코르 무 양"(구운 발효 돼지고기)이 나왔지만, 그 이름에는 특별한 반전이 숨어 있었습니다. 3일 동안 발효시킨 이 돼지고기는 난 지방의 쿠로부타(버크셔) 돼지고기를 사용했으며, 특제 향신료 블렌드로 양념하여 새로운 풍미를 선사했습니다. 그릇에 담겨 나온 다음 요리는 "톰 클롱 플라 몽"이었습니다. 안다만 전갱이를 훈제 생선 육수에 7일 동안 발효시켜 만든 섬세한 수프에 레몬그라스와 버섯 퓌레를 더해 진정한 태국의 맛을 느낄 수 있었습니다. 다음으로 메인 코스인 "페드 파 로"가 나왔습니다. 다섯 가지 향신료로 맛을 낸 육즙에 졸인 오리고기에 화이트 와인에 절인 흰 배, 절인 비트, 무, 귤을 곁들였습니다. 코스의 마지막을 장식한 것은 독특한 디저트 "블랙 푸딩"이었습니다. 부드럽고 진한 바질 아이스크림에 블랙 푸딩을 더해 예상치 못한 반전을 선사했습니다.

푸켓 최고의 일요일 브런치인 “파인 x 르 두(Pine x Le De)”가 르 두의 톤 셰프가 특별히 재해석한 태국 요리로 더욱 특별한 경험을 선사했습니다. 고수와 고추를 넣은 그라니타를 곁들인 굴, 플라 소스를 곁들인 하마치 크루도, 강황과 패션프루트 소스를 곁들인 구운 오징어, 갈랑갈 커리를 넣은 꿍롬콴, 깽플라코랏, 양고기 마사만 커리, 커리 소스를 곁들인 돈까스 등 다채로운 메뉴가 준비되어 있었습니다. 또한, 손님들은 카말라 해변의 아름다운 풍경을 배경으로 DJ의 감미로운 음악과 무제한 샴페인을 즐기며 다채로운 메뉴를 만끽했습니다.

인터컨티넨탈 푸켓 리조트에서는 연중 정기적으로 특별한 미식 행사를 개최하여 고객 여러분께 잊지 못할 식사 경험을 선사합니다. 특히 인기 있는 선데이 브런치는 매주 일요일 12시부터 15시까지 제공됩니다. 자세한 정보 및 예약 문의는 +64 76 629 999로 전화 주시기 바랍니다.