Phuket, Thaïlande, 18 novembre 2021 / TRAVELINDEX / Une collaboration exceptionnelle a récemment vu le jour entre l'InterContinental Phuket Resort, havre de paix sur la plage de Kamala, et le chef Ton (Thitid Tassanakajohn) du restaurant Le Du (qui signifie « Les Saisons » en thaï), offrant ainsi des expériences gastronomiques étoilées au guide Michelin d'exception sur la côte de Phuket. Deux événements spéciaux, « Jaras x Le Du » et « Pine x Le Du », ont proposé des réinterprétations de mets raffinés élaborés à partir de produits locaux.

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Pour la première fois de son histoire, l'InterContinental Phuket Resort a collaboré avec le chef Ton, chef renommé pour sa cuisine thaïlandaise créative et ses ingrédients de haute qualité. Il dirige Le Du, son restaurant thaïlandais moderne, actuellement classé quatrième au palmarès des « 50 meilleurs restaurants d'Asie » et récompensé d'une étoile Michelin, gage de reconnaissance internationale.

L'événement inaugural, « Jaras x Le Du », a offert à nos convives une expérience gastronomique thaïlandaise exquise en bord de mer. Les plats ont été préparés avec un souci du détail exceptionnel par le chef Ton, chef renommé du restaurant Le Du, et notre propre chef, Banky (Chatchawan Warahajirakul), chef de notre restaurant Jaras. Le clou de l'événement était un menu omakase en cinq services (créé par le chef), accompagné de vins fins soigneusement sélectionnés par nos sommeliers.

Le repas a débuté par une mise en bouche typique du sud de la Thaïlande, qui a fait sensation : le « Nam Prik Goong Seab », la fameuse pâte de crevettes de Phuket, revisitée en une mousse salée, servie avec des crevettes bananes et des légumes frais du jardin. Vint ensuite le « Namm Kor Moo Yang » (porc fermenté grillé), un nom familier, mais qui cachait une surprise. Ce porc, fermenté pendant trois jours, était préparé à partir de porc Kurobuta (Berkshire) de la province de Nan et assaisonné de notre mélange d'épices exclusif pour une expérience gustative inédite. Le plat suivant, servi dans un bol, était le « Tom Klong Pla Mong », une soupe délicate à base de carangue d'Andaman, fermentée pendant sept jours dans un bouillon de poisson fumé et parfumée à la citronnelle et à la purée de champignons – un véritable avant-goût de Thaïlande. Enfin, le plat principal : le « Ped Pa Lo », un canard braisé dans un jus aux cinq épices, accompagné de poires blanches au vin blanc, de betteraves marinées, de radis et de mandarine. Pour conclure le repas, un dessert original a été servi : du « boudin noir ». La glace onctueuse et riche au basilic était associée à du boudin noir, créant ainsi une association surprenante.

Notre brunch dominical « Pine x Le De », le plus couru de Phuket, s'est transformé en une expérience unique grâce à des plats thaïlandais réinterprétés en exclusivité par le chef Ton du restaurant Le Du. Au menu : huîtres granité coriandre-piment, hamachi cru à la sauce phla, calamars grillés à la sauce curcuma-fruit de la passion, goong rom kwan au curry de galanga, gaeng pla korat, curry massaman d'agneau et tonkatsu de cou de porc à la sauce curry. Nos convives ont pu savourer ces mets variés dans le cadre idyllique de la plage de Kamala, bercés par la musique envoûtante de nos DJ et accompagnés de champagne à volonté.

Nos événements culinaires exclusifs à l'InterContinental Phuket Resort ont lieu régulièrement tout au long de l'année, offrant à nos clients des expériences gastronomiques inoubliables. Notre brunch dominical, très apprécié, est servi tous les dimanches de 12h00 à 15h00. Pour plus d'informations ou pour réserver, veuillez nous contacter au +64 76 629 999.