タイ、プーケット、2021年11月18日 / TRAVELINDEX / カマラビーチのレジャーパラダイス、インターコンチネンタル・プーケット・リゾートと、Le Du（タイ語で「四季」の意）のシェフ、トン（ティティッド・タッサナカジョン）との最近の素晴らしいコラボレーションにより、プーケットの海岸に極上のミシュラン星付きグルメ体験がもたらされました。「Jaras x Le Du」と「Pine x Le Du」という2つの特別なイベントでは、地元の食材を使った特別な料理の再解釈が披露されました。

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インターコンチネンタル・プーケット・リゾートは、その長い歴史の中で初めて、独創的なアレンジと高品質な食材を用いたタイ料理で知られる著名なシェフ、シェフ・トンとコラボレーションしました。彼は自身のモダンタイ料理レストラン「Le Du」を経営しており、同店は現在「アジアのベストレストラン50」で4位にランクインし、国際的な評価の証であるミシュランの星を獲得しています。

オープニングイベント「Jaras x Le Du」では、海辺で極上のタイ料理を堪能できる特別なひとときをゲストの皆様にご提供しました。料理は、Le Duレストランの著名なシェフ、シェフ・トンと、当レストランJarasのトップシェフ、バンキー（チャチャワン・ワラハジラクル）が、細部にまでこだわり抜いて調理しました。イベントのハイライトは、シェフが考案した5品のコース料理と、ソムリエが厳選した上質なワインでした。

コースは、南タイ風のインパクトのあるアミューズブーシュ「ナムプリックグンセアブ」から始まりました。プーケット名物のエビペーストを風味豊かなムースにアレンジし、バナナエビと新鮮な野菜を添えた一品です。次に、聞き覚えのある「ナムコームーヤン」（発酵豚肉のグリル）が登場しましたが、この有名な名前には特別なひねりが加えられていました。3日間発酵させた豚肉は、ナン県産の黒豚（バークシャー種）を使用し、特製のスパイスブレンドで味付けすることで、新たな味覚体験を提供しました。次にボウルで提供されたのは「トムクロンプラモン」。アンダマンアジを燻製魚の出汁で7日間発酵させ、レモングラスとキノコのピューレで風味付けした繊細なスープで、まさにタイの味です。そしてメインコースは「ペッ・パ・ロー」。五香粉のジュで煮込んだ鴨肉に、白ワイン漬けの洋梨、ビーツのピクルス、大根、みかんが添えられていました。コースの締めくくりには、一風変わったデザート「ブラックプディング」が登場。クリーミーで濃厚なバジルアイスクリームとブラックプディングが組み合わさり、意外なひねりが効いていました。

プーケットで最も人気のあるサンデーブランチ「Pine x Le De」は、Le Duのシェフ、トン氏が特別に再解釈したタイ料理で、真に特別な体験へと生まれ変わりました。メニューには、コリアンダーとチリのグラニータを添えた牡蠣、プラソースを添えたハマチのクルード、ターメリックとパッションフルーツソースを添えたイカのグリル、ガランガルカレーのグンロムクワン、ゲーンプラコラート、ラムマッサマンカレー、そしてカレーソースを添えた豚首肉のトンカツなどがありました。さらに、ゲストの皆様は、カマラビーチの素晴らしい景色を背景に、DJによる魅惑的な音楽とシャンパン飲み放題を楽しみながら、様々なメニューをご堪能いただきました。

インターコンチネンタル プーケット リゾートでは、年間を通して定期的に特別なグルメイベントを開催し、お客様に忘れられないダイニング体験をご提供しています。人気のサンデーブランチは毎週日曜日12:00～15:00にご提供しております。詳細やご予約については、+64 76 629 999までお電話ください。