タイ、バンコク、2025年10月29日 / TRAVELINDEX / パークハイアットバンコクは、メイソン・フローレンスの指揮のもと、第4回ユズサファリ＋マスターズ・オブ・フード＆ワインを開催できることを光栄に思います。このイベントでは、日本で最も用途が広く香りの良い柑橘類であるユズを、1日限りの特別な祭典としてお届けします。

酸味、フローラルな香り、そして爽やかなアロマが絶妙なバランスで調和した柚子は、何世紀にもわたり料理人や職人を魅了してきました。食の伝統と革新が絶えず融合する都市バンコクで、柚子サファリが再び開催されます。アジア各地から集まった一流シェフたちが、この日本を代表する食材をそれぞれ独自の解釈で表現し、その芸術性を披露します。

過去3年間、ユズ・サファリは地域で最も人気のある料理コラボレーションの一つとなりました。今年は、洗練されたラグジュアリー、現代的なデザイン、そして美食とホスピタリティへの情熱で知られるパークハイアット・バンコクが、刺激的なワークショップ、雰囲気のあるカクテルレセプション、そして豪華な6コースメニューを提供するのに最適な舞台となります。

移動式の日本酒カートが食体験をさらに充実させ、お客様には記念品として酒杯が贈られます。ワインリストは、Jev（MTCH）、Koko Wines、Wine Garageが厳選したもので、BB+Bの高級日本酒、Natan Labelsの日本ワイン、そして世界各国の自然派ワインを取り揃えています。

今回の特別ゲストは、ナタンワインズの創業者兼醸造家である猪下奈美香さんです。彼女は四国を代表する新世代の自然派ワイン生産者であり、最小限の介入とテロワールの表現を重視したワイン造りで、職人技と女性らしさが融合したワインを生み出しています。四国で栽培された彼女の自然派ワインは、柚子サファリディナーで提供され、日本酒や柚子をイメージした料理との相性も抜群です。

ゆずサファリは、アジア各地から集まったシェフたちの卓越した技を、たった一つの食材であるゆずを通して体験できる貴重な機会です。そばからペストリー、マグロ料理から日本酒との完璧なペアリングまで、あらゆる要素が日本料理の美しさと、ゆずという果実の驚くべき多様性を反映しています。

チケットをお持ちの方は全員、午後のワークショップと、6品のコース料理の前に開催されるザ・パントリー・カクテルアワーに特別にご参加いただけます。昼から夜まで、バンコクで最も素晴らしく充実した食の旅の一つとなるでしょう。

  • 日付：2025年11月22日（土）
  • 会場：パークハイアットバンコク、ラ・マリーナ内アパートメント＆エンバシールーム
  • チケット料金：お一人様6700タイバーツ++（マスタークラス、カクテルアワー、6コースディナー、ドリンク、お土産込み）

    • ゆずサファリは、日本が誇る柑橘類、ゆずの鮮やかな風味と多様性を称える、毎年恒例の食の旅です。ベテランの食の専門家、メイソン・フローレンス氏が企画・監修するこのイベントには、日本、タイ、そして世界各国から一流のシェフ、バーテンダー、生産者が集結し、ゆずの独特な香りと酸味のバランスを際立たせる、ダイナミックなコラボレーション、革新的な料理、そして刺激的なカクテルの数々を披露します。今年で4回目を迎えるゆずサファリは、高知県の豊かな伝統とバンコクの活気あふれる食文化を結びつけ、文化交流と美食革新のためのダイナミックなプラットフォームとしての役割を果たし続けています。

    パークハイアットバンコクは、都会の中心に位置する優雅なオアシスです。現代的なラグジュアリーと文化遺産が見事に融合した、都会の隠れ家として設計されています。世界一流のレストラン、厳選されたアートコレクション、そして最高の美食を称えるという理念のもと、国際的な料理界の才能とバンコクの活気あふれる食文化を結びつけるイベントの主要会場として、高い評価を得ています。

    アパートでのワークショップ（午後4時30分～6時）：

    ザ・アパートメントで開催されるこのプログラムは、ゲストを日本の食文化に浸らせつつ、柚子の多様性を際立たせることを目的とした一連のインタラクティブなワークショップから始まります。

  • マグロの解体と試食 – シンガポールの「あしの」のシェフであり、江戸前寿司の達人である芦野拓氏が、マグロの解体と調理の技を実演し、繊細な柚子の風味と組み合わせます。
  • そば作りのマスタークラス – 日本人そば職人によるマスタークラス。ワサン・“ピーウ”・ジャンシムアン（東京・バンコク出身のミツモリ）が、手打ちそばの技術をゲストに紹介します。
  • 和菓子の実演： – シェフのレカ・“ジャ”・リンピチャート（研修生／コピン）が、レモン柚子塩パンの作り方を実演します。
  • 抹茶のデモンストレーションと試飲会 – MTCHのジェブが講師を務め、柚子を茶葉に混ぜ込んだ抹茶を味わいます。

    • 各ワークショップは、参加者一人ひとりのニーズに合わせてカスタマイズされ、インタラクティブな形式で、日本料理の技術と伝統への理解を深めるように設計されています。参加者はすべてのステーションを順番に回り、最後にレセプションで締めくくります。

    パントリー・カナッペ・アワー（午後6時～7時）

    リビングルーム・パントリーでは、柚子ベースの調味料を使ったブルーフィナの刺身ステーションと、参加シェフ各社が厳選したカナッペをお楽しみいただけます。ドリンクメニューには、日本のビール、高級ワイン、爽やかな柚子スプリッツカクテルが揃い、和やかなひとときと贅沢な時間をお過ごしいただけます。地元産のオーガニック食材を使った手作り製品で有名なVIVIN Thailandでは、わさび風味のヤギチーズや梅酒風味のヤギチーズなどをご用意しております。

    今年のゆずサファリでは、三谷肉と寿司店「鮨まさと」の菅野正人シェフとの特別なコラボレーションが実現します。ライブ握りステーションでは、高知県産の最高級和牛の素晴らしさを堪能できます。三谷肉は、日本の高知県産の高級和牛である土佐赤牛を専門とする名高い精肉店です。きめ細やかな霜降りと純粋で濃厚な味わいで知られる土佐赤牛は、その柔らかさと濃厚な風味で高く評価される希少な地域特産品です。

  • シェフの芦野拓氏（芦野、シンガポール）は、江戸前寿司のスペシャリストであり、魚の調理技術と伝統的な日本料理の精密さで知られています。
  • シェフの菅野健一氏（バンコクの「鮨まさと」出身）は、タイで最も名高い日本料理店のひとつで、親密な雰囲気の中で提供されるおまかせ料理で知られています。
  • 料理長 ワサン “ピー” ジャンシムアン – (東京三森) – 料理長のワサンは、三森レストランで最高のそば職人であり、蕎麦を一から作ることと焼き鳥料理を専門としています。
  • シェフのアンドリュー・マーティン（ファットボーイ居酒屋）は、大胆で独創的な味付けが特徴の、遊び心あふれる居酒屋料理のバンコクを代表する人物です。
  • シェフのティム・バトラー（Eat Me） – バンコクの美食シーンにおける長年の革新者であり、世界各国の味と革新的な創造性で知られている。
  • シェフのハニー・レイ・ゼナン（ナムス）は、シャン族の伝統と現代的なアジアのセンスを融合させた、新進気鋭のシェフです。
  • シェフのアロンソ・ルナ・サラテ氏（Ojo、ザ・スタンダード・バンコク）は、グアダラハラ生まれのシェフで、バンコクのスカイラインに現代的なメキシコ料理の味をもたらし、洗練された技術、持続可能な食材調達、そしてメキシコと東南アジアでの数十年にわたる経験で知られています。
  • パークハイアットバンコクの料理チームは、ダニエル・マスターズシェフ、キティクン・“ドーム”・カエウヴィライシェフ、ファブリツィオ・ヘリベルト・サラテシェフ、マルコ・チャベス・ハイメシェフ、アレッシオ・バンケロシェフが率いており、国際的なレベルでの料理芸術の発展に対するホテルの取り組みを体現しています。