Bangkok, Thaïlande, 29 octobre 2025 / TRAVELINDEX / Le Park Hyatt Bangkok est fier d'accueillir la 4e édition annuelle du Yuzu Safari + Masters of Food & Wine sous la direction de Mason Florence pour présenter une célébration exclusive d'une journée du Yuzu – l'agrume le plus polyvalent et aromatique du Japon.

Avec son équilibre subtil d'acidité, ses notes florales et son arôme rafraîchissant, le yuzu inspire chefs et artisans depuis des siècles. À Bangkok, ville où traditions culinaires et innovations se rencontrent sans cesse, le Yuzu Safari revient pour mettre en lumière le talent de chefs renommés venus de toute l'Asie, chacun apportant sa propre interprétation de cet ingrédient japonais emblématique.

Au cours des trois dernières années, le Yuzu Safari est devenu l'une des collaborations culinaires les plus prisées de la région. Cette année, le Park Hyatt Bangkok – une destination réputée pour son luxe raffiné, son design contemporain et sa passion pour la gastronomie et l'hospitalité – offre un cadre idéal pour un après-midi inspirant d'ateliers, une réception cocktail raffinée et un menu spectaculaire en six services.

Un chariot à saké ambulant agrémente l'expérience culinaire, et les convives reçoivent des coupes à saké en souvenir. La carte des vins, élaborée par Jev (MTCH), Koko Wines et Wine Garage, propose des sakés haut de gamme de BB+B, des vins japonais de Natan Labels et des vins naturels internationaux.

Notre invitée spéciale est Namika Inoshita, fondatrice et vigneronne de Natan Wines. Elle représente une nouvelle génération de producteurs de vins naturels japonais originaires de Shikoku. Son approche, axée sur une intervention minimale et l'expression du terroir, donne naissance à des vins qui allient savoir-faire et féminité. Ses vins naturels, cultivés à Shikoku, seront servis lors du dîner « Safari Yuzu », en accord avec le saké et les mets inspirés du yuzu proposés au menu.

Le Safari du Yuzu offre une occasion unique de découvrir le savoir-faire exceptionnel de chefs venus de toute l'Asie, réunis par un ingrédient phare : le yuzu. Des nouilles soba aux pâtisseries, de la préparation du thon aux accords parfaits avec le saké, chaque élément reflète la beauté de la cuisine japonaise et l'extraordinaire polyvalence du fruit.

Tous les détenteurs de billets bénéficient d'un accès exclusif aux ateliers de l'après-midi et à l'apéritif The Pantry avant le repas à six plats, faisant de cette expérience l'un des voyages culinaires les plus incroyables et enrichissants de Bangkok, du jour au soir.

  • Date : samedi 22 novembre 2025
  • Lieu : The Apartment & Embassy Room La Marina, Park Hyatt Bangkok
  • Billet : 6 700 THB++ par personne (comprend les ateliers, le cocktail, un repas six services, les boissons et un cadeau à emporter)

    • Le Yuzu Safari est un voyage culinaire annuel célébrant la saveur intense et la polyvalence du yuzu, agrume japonais prisé. Créé et orchestré par le chef renommé Mason Florence, cet événement réunit des chefs, barmans et producteurs de renom du Japon, de Thaïlande et d'ailleurs pour présenter une série de collaborations originales, de plats innovants et de cocktails inspirants qui mettent en valeur l'équilibre unique entre l'arôme et l'acidité de cet ingrédient. Pour sa quatrième édition, le Yuzu Safari continue de jouer un rôle essentiel dans les échanges culturels et l'innovation gastronomique, reliant le riche patrimoine et les traditions de la préfecture de Kochi à la scène culinaire vibrante de Bangkok.

    Le Park Hyatt Bangkok est une oasis d'élégance au cœur de la ville, conçu comme une retraite urbaine où se mêlent harmonieusement luxe moderne et patrimoine culturel. Avec ses restaurants de renommée internationale, ses collections d'art soigneusement sélectionnées et son engagement à célébrer la gastronomie dans toute sa splendeur, l'hôtel est un lieu de choix pour les événements qui font dialoguer les talents culinaires internationaux avec la scène gastronomique vibrante de Bangkok.

    Ateliers en appartement (16h30-18h00) :

    Le programme qui se déroule à The Apartment commence par une série d'ateliers interactifs conçus pour immerger les clients dans les traditions culinaires japonaises tout en mettant en valeur la polyvalence du fruit yuzu :

  • Démontage et dégustation du thon – Le chef Taku Ashino d'Ashino Singapore, maître du sushi Edomae, fait la démonstration de l'art de démonter et de préparer le thon et le combine avec de délicats assaisonnements au yuzu.
  • Masterclass de nouilles soba – un chef japonais spécialisé dans les nouilles soba. Wasan « Peaw » Janshimuang (Mitsumori de Tokyo, Bangkok) initie les participants à l’art du roulage manuel des nouilles soba.
  • Démonstration de pâtisserie japonaise : – La chef Rekha « Ja » Limpichart (Stage/Copine) démontre comment préparer un Lemon Yuzu Shio Pan.
  • Démonstration et dégustation de thé matcha – animées par Jev de MTCH, où le yuzu est incorporé au thé.

    • Chaque atelier est personnalisé, interactif et conçu pour approfondir la compréhension des techniques et des traditions culinaires japonaises. Les participants passent d'un atelier à l'autre avant de se retrouver pour une réception.

    L'heure des canapés du garde-manger (18h00-19h00)

    Dans le Living Room Pantry, les convives peuvent savourer un buffet de sashimis Bluefina aux assaisonnements à base de yuzu, ainsi qu'une sélection de canapés concoctés par chaque chef participant. La carte des boissons propose des bières japonaises, des vins fins et de rafraîchissants cocktails spritz au yuzu, pour une ambiance conviviale et gourmande. VIVIN Thailand, réputé pour ses produits bio artisanaux issus de producteurs locaux, propose notamment du fromage de chèvre au wasabi et du fromage de chèvre à l'umeshu.

    Cette année, le Yuzu Safari met à l'honneur une collaboration exceptionnelle entre Mitani Meat et le chef Kanno Masato du restaurant Sushi Masato. Un stand de nigiri préparé en direct présentera l'excellence du meilleur bœuf Wagyu de Kochi. Mitani Meat est une boucherie renommée, spécialisée dans le Tosa Akaushi, une race Wagyu de qualité supérieure originaire de la préfecture de Kochi, au Japon. Reconnu pour son persillage fin et sa saveur riche et pure, le bœuf Tosa Akaushi est une spécialité régionale rare, prisée pour sa tendreté et son goût intense.

  • Le chef Taku Ashino (Ashino, Singapour) – spécialiste du sushi Edomae, reconnu pour sa maîtrise de la préparation du poisson et sa précision traditionnelle japonaise.
  • Chef Kenichi Kanno – (Sushi Masato, Bangkok) – Issu de l'un des restaurants japonais les plus prestigieux de Thaïlande, réputé pour ses expériences Omakase intimes.
  • Chef Wasan « Peaw » Janshimuang – (Mitsumori de Tokyo) – Le chef Wasan est le meilleur chef de nouilles soba du restaurant Mitsumori, spécialisé dans la préparation de nouilles soba à partir de rien et de plats yakitori.
  • Le chef Andrew Martin (Fatboy Izakaya) – une figure emblématique de la cuisine izakaya ludique de Bangkok, aux saveurs audacieuses et créatives.
  • Le chef Tim Butler (Eat Me) – Un innovateur de longue date sur la scène gastronomique de Bangkok, connu pour ses saveurs mondiales et sa créativité innovante.
  • Cheffe Honey Rae Zenang (Namsu) – Une étoile montante qui allie l'héritage Shan et le style asiatique contemporain.
  • Le chef Alonso Luna Zárate (Ojo, The Standard Bangkok) – Un chef né à Guadalajara qui apporte des saveurs mexicaines contemporaines à l'horizon de Bangkok et est connu pour sa technique raffinée, son approvisionnement durable et ses décennies d'expérience au Mexique et en Asie du Sud-Est.
  • L'équipe culinaire du Park Hyatt Bangkok – dirigée par les chefs Daniel Masters, Kittikun « Dome » Kaewvilai, Fabrizio Heriberto Zarate, Marco Chavez Jaime et Alessio Banchero – témoigne de l'engagement de l'hôtel envers le développement de l'art culinaire à l'échelle internationale.