マカオ（マカオ） – 2019年1月16日（travelindex.com） – 今春、ウィン・パレスは、受賞歴のあるシェフ、アンドレ・チャン氏とコラボレーションし、素晴らしい新レストラン「四川ムーン」をオープンします。料理ディレクターとして、アンドレ・チャンシェフは、四川料理のエッセンスを現代的な方法で表現し、この料理に対する独自の解釈を明らかにします。2018年、アンドレ・チャンシェフは、その卓越した料理の腕前が認められ、2つの権威ある賞を受賞しました。エリート・トラベラー誌により、今後10年間で最も影響力のあるシェフ15人の1人に選ばれ、アジアのベストレストラン50アワード2018では、ダイナースクラブ生涯功労賞を受賞しました。

世界的に名高いクリエイティブな料理人であるアンドレシェフは、四川料理の真髄と風味を表現するために、洗練された芸術的な方法で四川料理を提供しています。彼の目標は、四川料理を世界有数の料理の一つにすること、そして料理への情熱を未来のシェフたちと分かち合うことです。四川ムーンでは、丁寧に調理された風味豊かな料理で、視覚的にも刺激的で、濃厚なダイニング体験を提供します。この新しいレストランでは、四川料理の豊かな歴史と文化を発見する機会も提供しています。四川ムーンでは、アンドレシェフが才能あふれるキッチンチームと共に、最高品質の食材を使用し、四川料理の真髄を体現し、非常に希少なお茶と料理をペアリングしています。「私は新たな境地を切り開き、四川料理の本質を提示することで、国際的に輝かせたいと思っています」とアンドレシェフは語ります。「四川ムーンを通して、世界中の人々が四川料理に恋に落ちることを願っています。」

シェフのアンドレは、芸術家の家系に生まれたため、創造性への情熱は血筋だと語ります。台湾出身ですが、幼少期をフランスで過ごし、13歳で料理を始めました。20歳で南フランスに移り、フランス料理の技術と技法を深く学びました。25歳でミシュラン三つ星レストラン「ル・ジャルダン・デ・サンス」に入職し、料理の腕をさらに磨きました。豊富な経験を活かし、その後、受賞歴のある「ANDRÉ」「Burnt Ends」「RAW」など、シンガポール、台北、パリに数々の素晴らしいレストランをオープンしました。アンドレはミシュラン二つ星を獲得しており、2017年には「世界のベストレストラン50」で14位、「アジアのベストレストラン50」で2位にランクインしました。ミシュランの星を獲得した「バーント・エンズ」は、2018年の「アジアのベストレストラン50」で12位にランクイン。台北にある彼のミシュラン星付きレストラン「RAW」は、同リストで15位にランクインしました。また、最近では中国の成都に「ザ・ブリッジ」をオープンしました。レストラン経営を通して、彼は独自の料理スタイルを確立し、世界的な評価を得ています。

シェフのアンドレ氏との提携による「四川ムーン」のオープンは、マカオが世界的な美食の地、そして「美食の創造都市」として認知され続けていることを示す、また新たな節目となる出来事です。

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ウィン・パレスについて：ウィン・マカオに続き、ウィン・パレスはウィン・リゾーツが中華人民共和国マカオ特別行政区で開発した2番目の高級統合型リゾートです。コタイ地区に位置し、1,706室の豪華な客室、スイート、ヴィラを備えた28階建てのホテル、多目的に利用できる会議スペース、9,800平方メートルを超える高級小売スペース、11軒のレストラン（カジュアルから高級レストランまで）、マカオ最大のスパ、サロン、プール、そして約39,000平方メートルのカジノエリアで構成されています。リゾートでは、水、音楽、光の振り付けショーでゲストを魅了する3.2ヘクタールのパフォーマンス・レイク、ユニークなスカイキャブ、著名なデザイナー、プレストン・ベイリーによる壮大な大規模フラワーアレンジメント、そして世界有数のアーティストによる膨大なアートコレクションなど、多彩なエンターテイメントも提供しています。

ウィン・リゾーツは、フォーブス・トラベルガイドで世界最多の5つ星評価を獲得しているホテルチェーンです。ウィン・パレスは、客室数1,000室を超えるリゾートとしては初めて、そして唯一この賞を受賞したホテルです。2016年8月22日に開業しました。