マーク・ワインズ氏は約10年間、旅行と食に関するブログを執筆しており、オンライン上でタイ料理を最も熱心に提唱する人物の一人と言えるでしょう。彼のブログ「migrationology」と「eatingthaifood」は世界中の何千人もの読者に読まれており、YouTubeチャンネルの登録者数は300万人を超えています。彼は最近、自身の人気ブログ「eatingthaifood」で、2018年のバンコクのおすすめレストラン10選を発表しました。

以下はマークのブログ記事からの抜粋です。記事全文と、ここで紹介されているレストランの連絡先は、ブログでご覧いただけます。

バンコクに何年も住んでいても、ここは食の面で常に刺激的で、常に新しい発見がある街です。バンコクのおすすめレストランリストについて、簡単に紹介します。

  • このリストには、私が2018年に初めてバンコクで食事をしたタイ料理レストランのみを掲載しています。
  • 私は風味豊かでピリッと辛いタイ料理が好きで、それは私が選ぶレストランにも反映されています。しかし、これらのレストランでは辛くない料理も注文できます。
  • レストランは特に順不同で掲載されています。

    • 1.プラ・メー・ナム

    プラ・メーナムは、川で獲れる淡水魚やその他の野生の食材（タイ語でジャングルフードとして知られる）を専門としている。

    2. パンヤシーフード – ビールひま

    バンコクにある「パンヤシーフード – ビアヒマ」は、バンコク屈指の南タイ料理と豊富な種類の新鮮なシーフードが楽しめる、家族経営の大型レストランです。素晴らしい料理はもちろんのこと、「ビアヒマ」という名前は「雪熊」を意味します。ビールはほぼ凍った状態で提供されるため、注ぐとすぐに泡立ちの良い、氷のように冷たい雪のビールになります。

    3.ソーン

    Sornはバンコクにある高級レストランで、絶品の南タイ料理を提供しています。2018年にオープンし、同年、権威あるミシュランの星を獲得しました。

    4. バチャオジャングルフード

    バンコクにはジャングル料理レストランはあまり多くなく、ほとんどは郊外や小さな農村地域にあります。しかし、バーチャオ・ジャングルフードはバンコク郊外に位置し、オーナーはカンチャナブリー出身で、食材もそこから仕入れています。

    5. クイティオウケー

    クワイティオケーは、バンコクのシーロム地区中心部、ソイ・コンベントの歩道沿いに軒を連ねる、非常に人気の高い麺屋台です。ここの名物料理であり、私が毎回注文する料理は、具材たっぷりの汁なし卵麺です。

    6. ソムタムスタンド

    イサーン地方にあるこの小さな屋台の店主は、30年以上もの間、美味しい青パパイヤサラダを提供し続けている。屋台は路地の突き当たり、ラチャドムヌン通りに隣接し、官公庁やタイ王立測量学校の近くに位置していた。

    7. ガイドのヒント

    Lerd Tipは、料理番組「タイのアイアンシェフ」の優勝者であるシェフ・ギッグが経営する家族経営のレストランで、ラートプラオにあります。メニューは主にタイ中華料理ですが、シェフ・ギッグは西洋料理とタイ料理、中華料理を融合させた料理もいくつか加えています。看板メニューの一つは、ホーリーバジルチャーハンに和牛ステーキと目玉焼きを乗せ、韓国の陶器の鍋で提供するものです。

    8. リム・ラオ・ンゴウ

    リム・ラオ・ンゴウは、バンコクのヤワラート（中華街）にある家族経営のタイ中華料理の屋台で、魚団子麺を提供しています。バンコクで卵麺と中華風魚団子が食べられる最高のレストランの一つとして知られています。

    9. ジェイ・ホン

    ジェイ・ホン・クエティオ・クアガイ・ウォラチャック店は、クエティオ・クアガイという焼きそば料理でバンコクでは伝説的な存在です。ジェイ・ホンで食事をする際は、定番の幅広米麺を使ったクアガイを必ず注文してください。もちろん、細麺を使ったバージョンもお見逃しなく。

    10. 干し草で焼いた鶏肉

    「アンクル・ピーン・ヘイ・ベイクド・チキン」として知られるこの料理は、私がこれまで見てきた、あるいは食べたグリル、燻製、オーブン焼きの鶏肉料理の中でも、最も独創的なもののひとつです。タイの田舎に伝わる伝統的な調理法ですが、非常に珍しいものです。

    記事全文はこちらからお読みいただけます。記事には、紹介されているレストランの連絡先情報や、場所を示すGoogleマップへのリンクも含まれています。