Mark Weins blogue sur les voyages et la gastronomie depuis une dizaine d'années et est sans doute l'un des plus fervents défenseurs de la cuisine thaïlandaise en ligne. Ses blogs, migrationology et eatingthaifood, touchent des milliers de lecteurs à travers le monde, et sa chaîne YouTube compte plus de trois millions d'abonnés. Il a récemment publié sur son blog populaire eatingthaifood sa liste des dix meilleurs restaurants de Bangkok pour 2018.

Voici un extrait de l'article de blog de Mark. Vous trouverez l'article complet, avec les coordonnées des restaurants mentionnés, dans cet article.

Même après des années passées à Bangkok, la ville reste une source inépuisable de découvertes culinaires. Voici quelques remarques sur cette liste des meilleurs restaurants de Bangkok :

  • Cette liste ne contient que les restaurants thaïlandais de Bangkok où j'ai personnellement mangé pour la première fois en 2018.
  • J'aime la cuisine thaïlandaise savoureuse et particulièrement épicée, ce qui se reflète dans le choix de mes restaurants. Cependant, ces restaurants proposent également des plats non épicés.
  • Les restaurants sont listés sans ordre particulier.

    • 1.Pla Mae Nam

    Pla Mae Nam est spécialisé dans les poissons d'eau douce provenant des rivières et autres ingrédients sauvages, connus en Thaïlande sous le nom de nourriture de la jungle.

    2. Fruits de mer Panya – Bière Hima

    Panya Seafood – Beer Hima est un grand restaurant familial de Bangkok où vous trouverez certains des meilleurs plats du sud de la Thaïlande et un vaste choix de fruits de mer frais. Outre sa cuisine fantastique, « Beer Hima », comme son nom l'indique, signifie « ours des neiges ». La bière est presque congelée, ce qui lui donne instantanément une texture mousseuse et une saveur glacée lorsqu'elle est servie.

    3.Sorn

    Sorn est un restaurant haut de gamme de Bangkok servant une cuisine raffinée du sud de la Thaïlande. Ouvert en 2018, il a reçu la même année une étoile Michelin prestigieuse et amplement méritée.

    4. Nourriture de la jungle de Ba Chao

    Les restaurants de jungle sont rares à Bangkok ; la plupart se trouvent à la campagne ou dans de petites zones rurales. Ba Chao Jungle Food, en revanche, est situé en périphérie de Bangkok, et son propriétaire est originaire de Kanchanaburi, où il s'approvisionne en ingrédients.

    5. Kuay Teow Khae

    Kuay Teow Khae est un stand de nouilles extrêmement populaire au cœur de Silom, à Bangkok, qui s'étend le long du trottoir de Soi Convent. Leur spécialité, et le plat que je commande systématiquement, ce sont les nouilles aux œufs sèches avec tous les accompagnements.

    6. Som Tam Stand

    Le propriétaire de ce petit stand de nourriture dans la région d'Isaan sert une délicieuse salade de papaye verte depuis plus de 30 ans. Le stand se trouve en haut de la ruelle, juste à côté de la route Ratchadmnoen, près des bâtiments gouvernementaux et de l'École royale de topographie thaïlandaise.

    7. Conseil d'orientation

    Lerd Tip est le restaurant familial du chef Gigg, vainqueur de l'émission culinaire « Thai Iron Chef », situé à Lad Phrao. La carte propose principalement des plats thaï-chinois, mais le chef Gigg y a également ajouté quelques créations fusion occidentales, thaïlandaises et chinoises. Parmi ses spécialités, on trouve un riz frit au basilic sacré garni d'un steak Wagyu et d'un œuf au plat, servi dans un pot en céramique coréen.

    8. Lim Lao Ngow

    Lim Lao Ngow est un stand de cuisine thaï-chinoise familial situé à Yaowarat (quartier chinois) à Bangkok, spécialisé dans les nouilles aux boulettes de poisson. Il est considéré comme l'un des meilleurs restaurants de Bangkok pour ses nouilles aux œufs et ses boulettes de poisson chinoises.

    9. Jay Hong

    Le restaurant Jay Hong Worachak est une véritable institution à Bangkok pour son plat de nouilles sautées Kuay Teow Khua Gai. Si vous y mangez, ne manquez pas de commander le Khua Gai classique avec de larges nouilles de riz, mais goûtez aussi à la version avec des nouilles fines.

    10. Poulet cuit au four dans du foin

    Ce plat, appelé « Poulet cuit au four selon la méthode de l'oncle Peen Hay », est l'une des façons les plus extraordinaires que j'aie jamais vues ou goûtées de poulet grillé, fumé ou cuit au four. C'est une méthode de cuisson traditionnelle thaïlandaise, originaire des campagnes, mais très rare.

    Lisez l'article complet ici ; vous y trouverez les coordonnées des restaurants mentionnés ainsi que des liens Google Maps pour vous orienter.