バンコク（タイ） – 2015年5月5日 – バンコクの熾烈な競争が繰り広げられるレストラン市場で、20年近くも生き残る秘訣とは？ ベテランのインド料理レストランチェーン、バワルチに聞いてみよう。1998年創業の同店は、バンコクで最も有名で、最も尊敬されているインド料理レストランの一つだ。バンコク市内にチットロム、サトーン、スクンビット4、スクンビット11の4店舗を構え、数々の受賞歴が、年を重ねるごとに進化し続けていることを証明している。

「創業当初から、私たちは最も本格的な北インド料理を提供し、最高水準を維持することを目標としてきました。バンコクのような美食の街で、これほど長く生き残っていくには、自分の仕事に対する誇りと情熱が不可欠です」と、バワルチの副社長であるヴィナイ・チャウラは述べています。

タイの首都バンコクに歴史あるレストラン「バワルチ」は、タイ・タトラー誌の「ベストレストラン」、バンコクの「ベストレストラン」、トリップアドバイザーの数々の賞を毎年受賞しています。その絶品料理は、地元の人々はもちろん、旅行者の間でも伝説となっています。

「私たちは、すべてのお客様にインドの異国情緒あふれるタンドール窯にいるような気分を味わっていただきたいと考えています。そのため、当社のマサラブレンドはすべて、最高品質の材料を使用し、自社工場で手作りしています」とチャウラ氏は述べています。

彼らのレストランはすべて本格的なムガル料理と北インド料理のみを提供しているため、「料理人」を意味する「バワルチ」という店名は、彼らの専門性を的確に表しています。新しくデザインされたロゴは、料理のトレンドの最先端を走り続けるという彼らの決意を強調しています。店の名物料理の一つに、バワルチ・ムルグ・マライ・ケバブがあります。ジューシーな鶏もも肉を、新鮮なチーズ、カルダモン、カラ・ナマク（黒塩）をブレンドした滑らかなマリネ液に漬け込み、爽やかなリンゴとザクロのチャツネを添えて提供します。

あるいは、バワルチ・ラーン・マサラは、ラムの脚肉全体を赤唐辛子、ニンニク、新鮮なコリアンダー、ラタンジョットを混ぜ合わせた濃厚なマリネ液に漬け込み、ガラムマサラのスープで煮込み、最後にタンドールで焼き上げた料理です。

バワルチの創業以来、焼きたてのパン、カレー、パニール、スパイスブレンドなど、すべての料理は店内で手作りされています。熟練のタンドールシェフが、新鮮な食材を絶妙な​​焼き加減で、上品に香ばしくジューシーに仕上げます。

全メニューを統括するシェフ長は、インド料理の分野で25年以上の経験を持ち、バワルチの創業当初から在籍しています。各店舗のすべての料理には彼のサインと独自のレシピが込められており、才能あふれる厨房チームの指導も彼が直接行っています。

「バンコクの食文化の一翼を担い続けられることを光栄に思います。スパイスの国、タイの極上の味覚で、皆様を心ゆくまでおもてなしいたします。」

タンドリージンガ（エビ）：ローストしたマスタードシードとクミンでマリネしたキングエビをタンドールで焼き、パイナップルとチリのチャツネを添えて提供します。バワルチバルワーンパニールティッカ：スパイスミックスでマリネしたパニールキューブを串に刺し、ミントチャツネを詰めて土窯で焼きます。バワルチムルグマライケバブ：新鮮なチーズ、カルダモン、カラナマク（黒塩）のなめらかな混合物でマリネしたジューシーな鶏もも肉を、爽やかなリンゴとザクロのチャツネを添えて提供します。タンドリーチャップ：フェヌグリークとマスタードオイルを加えたヨーグルトでマリネした春子羊のチョップを炭火で焼きます。

バワルチ・チッドロム・インターコンチネンタルホテル（プレジデントタワーアーケード）B階、チッドロム通り973番地、BTSチッドロム駅、バワルチ・サトーン・インド・タイ商工会議所、サトーン・ソイ1

ウェブサイトwww.bawarchiindian.comをご覧ください。

詳細については、K. Panchanan Buakod (Air) までお問い合わせください。電話番号: 082 426 5146、メールアドレス: [email protected]