バンコク（タイ） – 2017年4月9日（travelindex.com） – 過去10年間でバンコクの食文化に革命をもたらしたビストロブームに続き、天使の都バンコクはアレックス・ブラッスリーのオープンにより、新たな美食の波を迎えています。スクンビット・ソイ11の活気あるナイトライフに新たなスポットが加わり、シックで多文化的なダイニングシーンがさらに充実します。この革新的なブラッスリーは、一流のレストランとバーを融合させ、バンコクの住民に質の高い料理と楽しいひとときをリーズナブルな価格で提供します。

570平方メートルの広さを誇るアレックス・ブラッスリーは、魅力的なインダストリアルロフトスタイルの内装が特徴で、レストラン、バー、ラウンジの最高の要素を兼ね備えています。素晴らしい創造性を持つシェフ、経験豊富なバーテンダー、そして才能あふれるプロのミュージシャンによるアンサンブルが、その魅力をさらに引き立てます。

フランスのライフスタイルにインスパイアされたユニークなデザインのこのレストランは、屋内と屋外合わせて約170席の快適な座席を提供しています。堂々とした中央のバーからは、クリエイティブな空間を一望できます。グレーのコンクリートと金属を基調に、温かみのある木材とバーガンディのレザーが随所に配されています。ニューヨークのインダストリアルロフトスタイルのインテリアには、フランスのエッセンスが散りばめられ、友人との食事やドリンクを楽しむのに、リラックスしながらもスタイリッシュな雰囲気を醸し出しています。料理は美味しく、その秘密は隠されていません。10名の厨房チームは、ダイニングルームの窓越しに情熱を込めて調理し、その秘密を（ほぼ）すべて明かしてくれます。

厨房を率いるのは、フランス人シェフのアルノー・ドゥルヴィレ氏。彼は最近まで、著名なアイアンシェフ、森本正治氏のバンコク店でエグゼクティブシェフを務めていました。メニューは、活気あふれるフランス料理から独創的なフュージョン料理まで、本格的な自家製食材を使った幅広い料理を取り揃えています。

地中海料理、特にフランス料理の中でタイ料理に最も近い味覚を自然にマスターしているアルノーは、国際的な料理とタイ人の味覚のギャップを埋めることでタイで名声を確立した。彼の最も有名な料理の一つがカルパッチョ・ド・ブフで、森本氏の有名なツナピザにヒントを得たもので、ツナの代わりに牛肉のカルパッチョを使用し、ピリッとしたペストと地元のスパイスで巧みに美味しく仕上げている。

アルノー氏は、ベトナム風サラダをアレンジしたものや、スパイシーなタイ風豚肉（ナムトックムー）を詰めた春巻きなど、独創的な料理をメニューに加えた。ぜひ試していただきたいのは、ハム、スイスチーズ、マッシュルーム、自家製仔牛のストック、ジャガイモを一緒にオーブンで焼いた仔牛のステーキ。これはアルノー氏がパリから持ち帰ったレシピだ。しかし、このレストランの紛れもない主役は牛ショートリブだ。1.5kgのジューシーな赤身肉をローズマリー、塩、コショウで48時間低温調理し、マスタード、ピクルス、ベリーなどの付け合わせと共に提供する。この伝統的な調理法は、スペイン、ルイジアナ、スカンジナビアなど、世界各地に何世紀にもわたって広まっている。この小皿料理は、肉好きの2人で食べるのに最適で、3～4人でシェアするのにもぴったりだ。

魅力的なデザートでは、シェフのアルノーは芸術的な表現の機会を最大限に活用し、色鮮やかなフルーツソースで皿を彩ったり、自家製アイスクリーム、チョコレート、ペストリーで美味しそうな形を作り出したりすることで、目と味覚のつながりを強化しています。

メニューはコストパフォーマンスが良く、一人当たりの平均価格は1,000バーツ以下で、ランチメニューは300バーツ強となっている。

「私たちのコンセプトは、誰もが上質な料理を楽しめるようにすることです。最近はバンコクで高品質な食材が手頃な価格で手に入るようになりました。美味しく、しかも高すぎない料理を提供することで、私たちは生計を立てることができるのです」とアルノー氏は語ります。彼は、3ヶ月ごとに更新されるメニューに、地元産または輸入食材を積極的に使用していることを強調しています。

このバーでは、レストランのフレンチテイストに合わせて経験豊富なバーテンダーが考案した、5種類の素晴らしいオリジナルカクテルをご用意しています。また、リーズナブルな価格のスピリッツ、シャンパン、輸入ビールや地元産のビール、ワイン、そしてお好みの定番カクテルも取り揃えています。

アレックス・ブラッスリーの雰囲気は、細部にまでこだわってデザインされています。DJエリアと高品質なサウンドシステムでは、毎晩午後9時30分から午前1時30分まで、地元で人気のDJによるリラックスした音楽が楽しめます。金曜日と土曜日はハウスとニューディスコ、日曜日はヒップホップとR&Bが定番となっています。

アレックス・ブラッスリーは明らかにグルメレストランだが、そのハイブリッドな雰囲気は、夕食後に楽しい体験を求める街の夜更かし客を十分に満足させるように設計されている。

場所：メルキュール バンコク スクンビット ソイ11、18 ソイ スクンビット 11 地下。営業時間：毎日午前6時～午前2時。テーブル予約：02 057 3079

詳細については、ナパット・ソント（ジョイ）までお問い合わせください。電話番号：081 306 8914、Eメール：[email protected]