Bangkok (Thaïlande) – 8 décembre 2017 (travelindex.com) – Michelin a le plaisir d'annoncer sa première sélection pour le Guide Michelin Bangkok, qui met à l'honneur 98 restaurants. Cette sélection illustre comment la ville intègre la gastronomie internationale sans négliger son patrimoine et sa cuisine authentique, attirant ainsi des millions de visiteurs du monde entier.

Michael Ellis, directeur international des Guides Michelin, déclare : « Nous sommes fiers de publier cette première sélection du Guide Michelin consacrée à Bangkok et de mettre en lumière la richesse de sa gastronomie. Nos inspecteurs ont été conquis par le dynamisme de la scène culinaire locale, la multitude de nouveaux restaurants, l’incroyable variété de la délicieuse cuisine de rue, ainsi que par la cuisine thaïlandaise dans toute sa diversité. »

Trois restaurants de Bangkok ont ​​été récompensés de deux étoiles dans le Guide Michelin 2018 : Gaggan, où le chef et propriétaire Gaggan Anand sublime la cuisine indienne en lui insufflant une touche unique. Ses plats raffinés sont originaux et créatifs, offrant un merveilleux mélange de textures, de saveurs et d’épices délicates. Le Normandie, au sein de l’hôtel Mandarin Oriental, a également reçu deux étoiles. Ouvert en 1958, ce restaurant propose une cuisine française raffinée, élaborée à partir d’ingrédients d’exception, selon des techniques sophistiquées, et offrant des combinaisons de saveurs et de textures parfaitement équilibrées. Mezzaluna, situé au 65e étage de l’hôtel Lebua, a lui aussi été distingué. Le chef et son équipe y servent des mets européens d’une précision japonaise, à travers des menus en cinq et sept services.

Le premier Guide Michelin Bangkok décerne 14 étoiles à des restaurants, soulignant la qualité de la cuisine locale. Sept d'entre eux proposent une cuisine thaïlandaise préparée par des chefs locaux. Citons par exemple Chim by Siam Wisdom, où le chef réinterprète les recettes thaïlandaises traditionnelles, créant des plats qui allient harmonieusement tradition et modernité, ainsi qu'influences thaïlandaises et internationales ; Bo.lan ; et Saneh Jaan, un restaurant servant des plats thaïlandais mêlant classiques et recettes plus rares, comme le Kaengranjuan, une soupe épicée. La cuisine thaïlandaise moderne et innovante est également bien représentée à Bangkok, notamment chez Sra Bua by Kiin Kiin. Ici, le chef respecte les saveurs et les ingrédients traditionnels thaïlandais, les réinterprétant pour créer une cuisine véritablement originale et créative. À noter tout particulièrement : l'attribution d'une étoile à un stand de street food, Jay Fai. La propriétaire et cuisinière tient à travailler dans sa petite cuisine ouverte avec ses fours à charbon de bois qu'elle a elle-même construits, perpétuant ainsi la tradition de son père, qui l'a instaurée il y a 70 ans : la préparation d'omelettes au crabe, de currys de crabe et de congee sec.

La cuisine internationale est également à l'honneur dans le Guide Michelin Bangkok 2018. Par exemple, Ginza Sushi ichi, restaurant de sushis dont les ingrédients sont livrés directement des marchés de Tokyo toutes les 24 heures, et Sühring, où les frères Mathias et Thomas Sühring proposent une cuisine allemande moderne et originale – tantôt inventive, tantôt classique, et toujours préparée avec un souci du détail exceptionnel – ont tous deux été récompensés d'une étoile. L'Atelier de Joël Robuchon, J'AIME de Jean-Michel Lorrain, Elements et Savelberg ont également reçu une étoile dans cette première sélection, pour leur cuisine française contemporaine.

La sélection de cette année comprend 35 restaurants récompensés par le Bib Gourmand, une distinction prestigieuse prisée des chefs et des gourmets. Ce label distingue les restaurants préférés des inspecteurs du Guide Michelin, offrant un excellent rapport qualité-prix avec un menu de grande qualité pour un maximum de 1 000 THB. Sur place, les inspecteurs ont découvert une grande variété de délices culinaires : de la cuisine de rue comme Baan Yai Phad Thai, l’une des meilleures adresses pour déguster un Pad Thaï, ou Guay Tiew Kua Gai Suanmali, un restaurant de nouilles réputé pour son poulet frit, aux restaurants traditionnels servant une délicieuse cuisine thaïlandaise locale. Par exemple, Jay Oh propose des fruits de mer et des plats locaux dans un cadre rustique et décontracté, où une longue file d’attente se forme chaque soir. Ont également reçu le Bib Gourmand Baannai, situé dans une magnifique maison en bois de style thaïlandais avec un jardin soigneusement aménagé, qui sert des plats thaïlandais traditionnels et raffinés, et Soul Food Mahanakorn, qui propose une cuisine thaïlandaise moderne.

L'impressionnante variété de la cuisine de rue à Bangkok, l'une des destinations les plus prisées des visiteurs du monde entier, se reflète dans la sélection de 28 stands de street food par les guides Michelin.

La sélection du Guide Michelin Bangkok 2018 comprend : – 3 restaurants deux étoiles – 14 restaurants une étoile – 35 restaurants Bib Gourmand

À propos du Guide Michelin : Le Guide Michelin sélectionne les meilleurs restaurants et hôtels des 28 pays où il est publié. Il met en lumière la diversité culinaire mondiale et le dynamisme de la gastronomie nationale, ainsi que les nouvelles tendances et les jeunes chefs prometteurs. Grâce à ses prix annuels, le Guide Michelin valorise les restaurants et contribue ainsi au prestige de la gastronomie locale. Les villes et les pays deviennent ainsi plus attractifs pour les touristes. Fort de ses critères de sélection rigoureux et de sa longue expérience dans le monde culinaire, le Guide Michelin offre à ses clients une expertise inégalée et un service d'excellence. Les différentes recommandations sont disponibles en version papier et numérique. Elles sont accessibles sur internet et sur une large gamme d'appareils mobiles, avec une navigation personnalisée et des options de réservation en ligne. Avec le Guide Michelin, le groupe continue d'accompagner des millions de voyageurs et de leur permettre de vivre une expérience de voyage unique.

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