Bangkok, Thaïlande, 19 mai 2025 / TRAVELINDEX / Bangkok, préparez-vous ! L'omakase se réinvente, dans le respect d'une tradition sacrée. Bienvenue chez Sushi Mikasa, le nouveau joyau de l'hôtel The Sukhothai Bangkok – un bar à sushis si raffiné qu'il s'apparente moins à un dîner qu'à un rituel.

Inspiré du mont Mikasa (御蓋山) au Japon – un sommet si sacré que seuls les êtres spirituellement purs osaient s'y aventurer –, Sushi Mikasa imprègne chaque grain de riz, chaque tranche de poisson, chaque révérence silencieuse du chef de cette dévotion. Bien plus qu'un simple repas, c'est une cérémonie empreinte de retenue, de respect et d'une précision chirurgicale.

Le maître derrière le bar

Aux commandes : le chef Kensuke Morishima, artiste culinaire né à Kyoto, dont le CV est digne d'une étoile Michelin. Formé dans les cuisines les plus prestigieuses de Tokyo et reconnu en Thaïlande et au Cambodge, le chef Morishima ne se contente pas de préparer des sushis ; il les façonne avec la grâce d'un calligraphe et l'âme d'un poète.

Du premier broyage du wasabi au dernier coup de pinceau avec le nikiri, chacun de ses gestes témoigne de décennies de discipline. On ne se contente pas de le regarder travailler, on en est témoin.

Des ingrédients si exclusifs qu'ils en sont presque mythiques.

Sushi Mikasa n'importe pas seulement des ingrédients du Japon, il les fait naître :

Sauce soja ? Vieillie dans des fûts de bois traditionnels, brassée dans des villages au climat idéal et utilisée exclusivement dans les plus hautes sphères de la gastronomie japonaise.

Du wasabi ? Sélectionné à la main parmi les meilleures fermes du Japon, parfaitement assorti aux saisons, et frotté sur des planches en peau de requin jusqu'à ce qu'il se déploie comme de la soie de wasabi.

Vinaigre de vin rouge ? Fermenté pendant trois ans à partir de levure de saké, selon une tradition remontant à l'époque d'Edo – conférant profondeur, complexité et histoire à chaque bouchée.

Du riz à sushi ? Sans sucre ajouté. Sa douceur se développe uniquement grâce à sa fermeté, sa fermentation et le temps. Il mûrit naturellement au contact de fruits de mer comme l’oursin fondant et le thon affiné.

Le résultat ? Une sensation en bouche qui frôle le mystique.

Deux menus sont proposés, chacun étant un voyage en soi :

Menu OMAKASE (6 000 THB) – Une introduction magistralement équilibrée

Menu KIWAMI (8 000 THB) – L'expression complète du chef, qui vaut le détour.

Ceci n'est pas un dîner. C'est du haïku sur une assiette, servi dans l'élégance discrète de l'oasis de calme qu'est l'hôtel Sukhothai.

Plus qu'un repas – un moment

À l'ère de la saturation sensorielle et des vidéos culinaires sur TikTok, Sushi Mikasa propose une expérience radicale : calme, profondeur, intention. Aucune distraction. Aucun artifice. Juste l'art du sushi, pratiqué au plus haut niveau, ancré dans une philosophie ancestrale et servi avec une élégance contemporaine.

Pour les connaisseurs, les collectionneurs d'expériences et les chercheurs du sacré, ceci est votre temple.

Sushi Mikasa au Sukhothai Bangkok Déjeuner : 12h00 – 15h00 | Dîner : 17h00 – 22h00 Fermé le jeudi et les jours fériés Réservations : 02-125-7051