방콕, 태국, 2025년 5월 19일 / TRAVELINDEX / 방콕 여러분, 기대하세요! 신성한 전통의 품격을 담아 오마카세를 새롭게 정의했습니다. 수코타이 방콕 호텔의 새로운 보석, 스시 미카사에 오신 것을 환영합니다. 이곳은 단순한 저녁 식사가 아닌, 마치 의식처럼 느껴지는 세련된 스시 바입니다.

일본의 미카사산(御蓋山)에서 이름을 따온 스시 미카사는, 영적으로 순수한 자만이 감히 오를 수 있을 만큼 신성한 산으로 여겨지는 미카사산의 정신을 밥 한 톨, 생선 한 조각, 그리고 셰프의 조용한 인사 하나하나에 담아냅니다. 스시 미카사는 단순한 식사를 넘어, 절제와 경건함, 그리고 날카로운 정확성이 어우러진 하나의 의식입니다.

바텐더의 고수

주방을 이끄는 사람은 교토 출신의 요리 예술가, 모리시마 켄스케 셰프입니다. 그의 이력은 미슐랭 스타 레스토랑 못지않습니다. 도쿄 최고의 주방에서 훈련을 받고 태국과 캄보디아에서도 찬사를 받은 모리시마 셰프는 단순히 스시를 만드는 데 그치지 않고, 서예가의 우아함과 시인의 감성을 담아 스시를 빚어냅니다.

와사비를 처음 으깨는 순간부터 니키리 기법으로 마지막 붓질을 하는 순간까지, 그의 모든 움직임은 수십 년간의 수련을 증명합니다. 그의 작업 과정을 지켜보는 것이 아니라, 직접 목격하게 되는 것입니다.

너무나 희귀해서 거의 신화 속 존재에 가까운 재료들.

스시 미카사는 일본에서 재료를 수입하는 데 그치지 않고, 마치 재료를 불러내는 듯한 독특한 맛을 선사합니다.

간장이라고요? 전통적인 나무통에서 숙성시키고, 완벽한 기후를 가진 마을에서 양조하며, 일본 최고급 요리에만 사용되는 소스입니다.

와사비요? 일본 최고의 농장에서 직접 엄선하고, 제철에 맞춰 완벽하게 배합하여 상어 가죽 보드에 문질러 마치 와사비 실크처럼 부드럽게 펼쳐지도록 했습니다.

레드 와인 식초요? 에도 시대부터 이어져 온 전통에 따라 사케 효모로 3년간 발효시켜 한 입 한 입에 깊이와 복합적인 풍미, 그리고 역사를 담아냈습니다.

초밥용 쌀은 설탕을 전혀 사용하지 않습니다. 쌀알의 단맛은 오직 밥의 단단함, 발효, 그리고 숙성 과정을 통해 자연스럽게 생겨납니다. 입에서 살살 녹는 성게알이나 잘 익은 참치와 같은 해산물과 어우러지면서 숙성되는 것이죠.

그 결과는? 입안 가득 퍼지는 신비로운 감촉입니다.

두 가지 메뉴가 제공되며, 각 메뉴는 그 자체로 하나의 여정입니다.

오마카세 코스 (6,000바트) – 완벽하게 균형 잡힌 입문 과정

키와미 메뉴(8,000바트) – 셰프의 모든 역량이 담긴, 찾아갈 가치가 충분한 메뉴.

이것은 단순한 저녁 식사가 아닙니다. 수코타이 호텔의 고요한 오아시스에서 은은한 우아함으로 표현된, 접시 위에 담긴 하이쿠입니다.

단순한 식사 그 이상 – 특별한 순간

감각 과부하와 요리 관련 틱톡 영상이 넘쳐나는 시대에, 스시 미카사는 혁신적인 무언가를 선사합니다. 바로 고요함, 깊이, 그리고 진정성입니다. 그 어떤 방해 요소도, 기교도 없습니다. 오직 최고 수준의 스시 예술만이 존재합니다. 고대 철학에 뿌리를 두고 현대적인 우아함으로 제공되는 그들의 예술입니다.

감식가, 경험 수집가, 그리고 신성함을 추구하는 이들에게 이곳은 바로 당신의 성전입니다.

수코타이 방콕 호텔의 스시 미카사 점심: 12:00 – 15:00 | 저녁: 17:00 – 22:00 목요일 및 공휴일 휴무 예약: 02-125-7051