Bangkok, Thailand, 19. Mai 2025 / TRAVELINDEX / Bangkok, mach dich bereit! Omakase wurde neu definiert – mit der Würde einer heiligen Tradition. Willkommen im Sushi Mikasa, dem neuen Juwel im The Sukhothai Bangkok – einer Sushi-Bar, die so raffiniert ist, dass sie sich weniger wie ein Abendessen und mehr wie ein Ritual anfühlt.

Benannt nach dem japanischen Berg Mikasa (御蓋山) – einem so heiligen Gipfel, dass nur spirituell Reine es wagten, seine Wege zu beschreiten – trägt Sushi Mikasa diese Hingabe in jedes Reiskorn, jede Scheibe Fisch, jede stille Verbeugung des Küchenchefs. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist eine Zeremonie der Zurückhaltung, der Ehrfurcht und der messerscharfen Präzision.

Der Meister hinter der Bar

Am Ruder: Küchenchef Kensuke Morishima, ein in Kyoto geborener kulinarischer Künstler, dessen Lebenslauf sich wie ein Michelin-Stern liest. Ausgebildet in Tokios renommiertesten Küchen und gefeiert in Thailand und Kambodscha, bereitet Küchenchef Morishima Sushi nicht einfach nur zu – er formt es mit der Anmut eines Kalligrafen und der Seele eines Poeten.

Vom ersten Zerdrücken des Wasabis bis zum letzten Pinselstrich mit Nikiri zeugt jede seiner Bewegungen von jahrzehntelanger Disziplin. Man sieht ihm nicht nur bei der Arbeit zu – man wird Zeuge davon.

Zutaten, die so exklusiv sind, dass sie fast schon mythisch anmuten.

Sushi Mikasa importiert nicht einfach nur Zutaten aus Japan – es zaubert sie herbei:

Sojasauce? Gereift in traditionellen Holzfässern, gebraut in Dörfern mit perfektem Klima und ausschließlich in den höchsten Kreisen der japanischen Küche verwendet.

Wasabi? Von Hand gepflückt auf Japans besten Farmen, perfekt saisonal abgestimmt und auf Haifischhautbrettern gerieben, bis er sich wie Wasabi-Seide entfaltet.

Rotweinessig? Drei Jahre lang mit Sake-Hefe fermentiert, nach einer Tradition, die bis in die Edo-Zeit zurückreicht – was jedem Bissen Tiefe, Komplexität und Geschichte verleiht.

Sushi-Reis? Komplett zuckerfrei. Seine Süße entwickelt er ausschließlich durch Festigkeit, Fermentation und Zeit. Er reift auf natürliche Weise, während er sich mit Meeresfrüchten wie zartschmelzendem Seeigel und gereiftem Thunfisch verbindet.

Das Ergebnis? Ein Mundgefühl, das ans Mystische grenzt.

Es werden zwei Menüs angeboten, jedes eine Reise für sich:

OMAKASE-Kurs (THB 6.000) – Eine meisterhaft ausgewogene Einführung

KIWAMI Menü (THB 8.000) – Der volle Ausdruck des Küchenchefs, eine Pilgerreise wert.

Das ist kein Abendessen. Das ist Haiku auf einem Teller, serviert in der zurückhaltenden Eleganz der Oase der Ruhe im The Sukhothai.

Mehr als eine Mahlzeit – ein Moment

In einer Zeit der Reizüberflutung und kulinarischer TikToks bietet Sushi Mikasa etwas Radikales: Stille, Tiefe, Achtsamkeit. Keine Ablenkungen. Keine Spielereien. Nur die Kunst des Sushi, auf höchstem Niveau praktiziert, verwurzelt in alter Philosophie und serviert mit moderner Eleganz.

Für Kenner, Sammler von Erlebnissen und Suchende nach dem Heiligen – dies ist Ihr Tempel.

Sushi Mikasa im The Sukhothai Bangkok Mittagessen: 12:00 – 15:00 Uhr | Abendessen: 17:00 – 22:00 Uhr Donnerstags und an Feiertagen geschlossen Reservierungen: 02-125-7051