Bangkok, Thailandia, 19 maggio 2025 / TRAVELINDEX / Bangkok, preparati! L'Omakase è stato ridefinito, con la dignità di una sacra tradizione. Benvenuti al Sushi Mikasa, il nuovo gioiello del The Sukhothai Bangkok: un sushi bar così raffinato da sembrare più un rituale che una semplice cena.

Il ristorante Sushi Mikasa prende il nome dal monte Mikasa (御蓋山) in Giappone, una vetta così sacra che solo i puri spirituali osavano percorrerne i sentieri. Questa devozione si riflette in ogni chicco di riso, in ogni fetta di pesce, in ogni silenzioso inchino dello chef. È più di un semplice pasto. È una cerimonia di moderazione, riverenza e precisione millimetrica.

Il maestro dietro il bancone

Al timone: lo chef Kensuke Morishima, artista culinario nato a Kyoto, il cui curriculum è degno di una stella Michelin. Formatosi nelle cucine più prestigiose di Tokyo e acclamato in Thailandia e Cambogia, lo chef Morishima non si limita a preparare il sushi, ma lo plasma con la grazia di un calligrafo e l'anima di un poeta.

Dalla prima macinatura del wasabi all'ultima pennellata con il nikiri, ogni suo movimento testimonia decenni di disciplina. Non ti limiti a guardarlo lavorare, ne sei testimone.

Ingredienti talmente esclusivi da essere quasi mitici.

Sushi Mikasa non si limita a importare ingredienti dal Giappone, ma li crea dal nulla:

Salsa di soia? Invecchiata in tradizionali botti di legno, prodotta in villaggi con climi perfetti e utilizzata esclusivamente negli ambienti più raffinati della cucina giapponese.

Wasabi? Raccolto a mano nelle migliori piantagioni del Giappone, perfettamente in linea con la stagionalità e strofinato su tavolette di pelle di squalo fino a dispiegarsi come seta di wasabi.

Aceto di vino rosso? Fermentato per tre anni con lievito di sakè, secondo una tradizione che risale al periodo Edo, conferendo profondità, complessità e storia a ogni sorso.

Riso per sushi? Completamente senza zucchero. La sua dolcezza deriva esclusivamente dalla consistenza, dalla fermentazione e dal tempo. Matura naturalmente a contatto con frutti di mare come ricci di mare che si sciolgono in bocca e tonno stagionato.

Il risultato? Una sensazione in bocca che rasenta il mistico.

Vengono proposti due menù, ognuno dei quali rappresenta un viaggio a sé stante:

Corso OMAKASE (6.000 THB) – Un'introduzione magistralmente equilibrata

Menù KIWAMI (8.000 THB) – La massima espressione della cucina dello chef, un luogo che merita un pellegrinaggio.

Questa non è una cena. Questo è haiku su un piatto, servito nell'elegante sobria atmosfera di oasi di pace del Sukhothai.

Più di un pasto: un momento

In un'epoca di sovraccarico sensoriale e di video culinari su TikTok, Sushi Mikasa offre qualcosa di radicale: quiete, profondità, intenzione. Nessuna distrazione. Nessun espediente. Solo l'arte del sushi, praticata ai massimi livelli, radicata in un'antica filosofia e servita con eleganza moderna.

Per intenditori, collezionisti di esperienze e cercatori del sacro, questo è il vostro tempio.

Sushi Mikasa al The Sukhothai Bangkok Pranzo: 12:00 – 15:00 | Cena: 17:00 – 22:00 Chiuso il giovedì e nei giorni festivi Prenotazioni: 02-125-7051