Bangkok, Tailandia, 19 de mayo de 2025 / TRAVELINDEX / ¡Bangkok, prepárate! El concepto de omakase se ha reinventado, con la dignidad de una tradición sagrada. Bienvenido a Sushi Mikasa, la nueva joya del hotel The Sukhothai Bangkok: un bar de sushi tan refinado que se siente más como un ritual que como una simple cena.

El restaurante Sushi Mikasa, que recibe su nombre del monte Mikasa (御蓋山) de Japón —una cima tan sagrada que solo los espiritualmente puros se atrevían a recorrer sus senderos—, plasma esta devoción en cada grano de arroz, en cada rebanada de pescado, en cada reverencia silenciosa del chef. Es más que una simple comida. Es una ceremonia de sobriedad, reverencia y precisión milimétrica.

El maestro detrás de la barra

Al frente: el chef Kensuke Morishima, un artista culinario nacido en Kioto cuyo currículum es digno de una estrella Michelin. Formado en las cocinas más prestigiosas de Tokio y aclamado en Tailandia y Camboya, el chef Morishima no solo prepara sushi, sino que lo moldea con la gracia de un calígrafo y el alma de un poeta.

Desde el primer machacado del wasabi hasta la última pincelada con nikiri, cada movimiento que realiza es testimonio de décadas de disciplina. No solo lo observas trabajar, sino que lo presencias.

Ingredientes tan exclusivos que resultan casi míticos.

Sushi Mikasa no solo importa ingredientes de Japón, sino que los recrea:

¿Salsa de soja? Madurada en barricas de madera tradicionales, elaborada en pueblos con climas perfectos y utilizada exclusivamente en los círculos más selectos de la gastronomía japonesa.

¿Wasabi? Seleccionado a mano en las mejores granjas de Japón, perfectamente combinado con la temporada y frotado sobre tablas de piel de tiburón hasta que se despliega como la seda del wasabi.

¿Vinagre de vino tinto? Fermentado durante tres años a partir de levadura de sake, siguiendo una tradición que se remonta al período Edo, lo que aporta profundidad, complejidad e historia a cada bocado.

¿Arroz para sushi? Completamente sin azúcar. Su dulzor se desarrolla únicamente a través de la firmeza, la fermentación y el tiempo. Madura de forma natural al combinarse con mariscos como el erizo de mar, que se deshace en la boca, y el atún curado.

¿El resultado? Una sensación en boca que roza lo místico.

Se ofrecen dos menús, cada uno un viaje en sí mismo:

Curso OMAKASE (6000 THB) – Una introducción magistralmente equilibrada

Menú KIWAMI (8.000 THB): La máxima expresión del chef, que bien merece una visita.

Esto no es una cena. Esto es un haiku en un plato, servido en la sobria elegancia del oasis de calma de The Sukhothai.

Más que una comida: un momento.

En una era de sobrecarga sensorial y TikToks culinarios, Sushi Mikasa ofrece algo radical: quietud, profundidad, intención. Sin distracciones. Sin artificios. Simplemente el arte del sushi, practicado al más alto nivel, arraigado en la filosofía ancestral y servido con elegancia moderna.

Para los conocedores, los coleccionistas de experiencias y los buscadores de lo sagrado, este es su templo.

Sushi Mikasa en The Sukhothai Bangkok Almuerzo: 12:00 – 15:00 | Cena: 17:00 – 22:00 Cerrado los jueves y festivos Reservas: 02-125-7051