กรุงเทพฯ ประเทศไทย 19 พฤษภาคม 2568 / TRAVELINDEX / กรุงเทพฯ เตรียมตัวให้พร้อม! โอมากาเสะได้รับการนิยามใหม่แล้ว – ด้วยความสง่างามของประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ ขอต้อนรับสู่ Sushi Mikasa อัญมณีชิ้นใหม่ในโรงแรม The Sukhothai Bangkok บาร์ซูชิที่ประณีตจนรู้สึกราวกับไม่ใช่การรับประทานอาหาร แต่เป็นเหมือนพิธีกรรม

ร้านซูชิมิคาซ่าตั้งชื่อตามภูเขามิคาสะ (御蓋山) ของญี่ปุ่น ซึ่งเป็นยอดเขาศักดิ์สิทธิ์ที่เฉพาะผู้ที่มีจิตใจบริสุทธิ์เท่านั้นกล้าเหยียบย่างเข้าไป ความศรัทธาเช่นนี้จึงถูกถ่ายทอดลงไปในทุกเม็ดข้าว ทุกชิ้นปลา และทุกการโค้งคำนับอย่างเงียบๆ ของเชฟ ที่นี่ไม่ใช่แค่เพียงมื้ออาหาร แต่เป็นพิธีกรรมแห่งความยับยั้งชั่งใจ ความเคารพ และความแม่นยำเฉียบคม

ผู้เชี่ยวชาญที่อยู่หลังบาร์

นำทีมโดยเชฟเคนสุเกะ โมริชิมะ ศิลปินแห่งวงการอาหารที่เกิดในเกียวโต ผู้มีประวัติการทำงานอันน่าประทับใจราวกับได้รับดาวมิชลิน เขาได้รับการฝึกฝนในครัวที่มีชื่อเสียงที่สุดของโตเกียว และได้รับการยกย่องในประเทศไทยและกัมพูชา เชฟโมริชิมะไม่ได้แค่ทำซูชิ แต่เขายังปั้นแต่งซูชิด้วยความสง่างามราวกับนักเขียนอักษรวิจิตร และจิตวิญญาณของกวี

ตั้งแต่การบดวาซาบิครั้งแรกจนถึงการลงสีครั้งสุดท้ายด้วยพู่กันนิกิริ ทุกการเคลื่อนไหวของเขาล้วนเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงวินัยที่สั่งสมมานานหลายทศวรรษ คุณไม่ได้แค่เฝ้าดูเขาทำงาน แต่คุณได้เห็นกระบวนการนั้นด้วยตาตัวเอง

ส่วนผสมที่พิเศษสุดจนแทบจะเป็นเรื่องในตำนาน

ร้านซูชิมิคาสะไม่ได้แค่เพียงนำเข้าวัตถุดิบจากญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรังสรรค์วัตถุดิบเหล่านั้นขึ้นมาได้อีกด้วย:

ซอสถั่วเหลือง? บ่มในถังไม้แบบดั้งเดิม ผลิตในหมู่บ้านที่มีสภาพอากาศสมบูรณ์แบบ และใช้เฉพาะในแวดวงอาหารญี่ปุ่นชั้นสูงเท่านั้น

วาซาบิ? คัดสรรด้วยมือจากฟาร์มที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น จับคู่ตามฤดูกาลอย่างลงตัว และถูบนเขียงหนังปลาฉลามจนได้เนื้อเนียนละเอียดราวกับเส้นไหมวาซาบิ

น้ำส้มสายชูไวน์แดง? หมักนานสามปีด้วยยีสต์สาเก ตามประเพณีที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ทำให้ทุกคำที่ลิ้มลองมีรสชาติที่ลึกซึ้ง ซับซ้อน และแฝงด้วยเรื่องราวทางประวัติศาสตร์

ข้าวซูชิ? ปราศจากน้ำตาลโดยสิ้นเชิง ความหวานของมันเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติจากความแข็งตัว การหมัก และเวลา มันจะสุกงอมอย่างเป็นธรรมชาติเมื่อผสมผสานกับอาหารทะเล เช่น ไข่หอยเม่นที่ละลายในปาก และปลาทูน่าที่โตเต็มที่

ผลลัพธ์ที่ได้? สัมผัสในปากที่เหนือความคาดหมาย

มีเมนูให้เลือกสองแบบ แต่ละแบบเปรียบเสมือนการเดินทางในตัวเอง:

คอร์สโอมากาเสะ (6,000 บาท) – บทนำที่สมดุลอย่างลงตัว

เมนู KIWAMI (8,000 บาท) – การแสดงออกถึงฝีมือของเชฟอย่างเต็มที่ คุ้มค่าแก่การเดินทางมาลิ้มลอง

นี่ไม่ใช่ดินเนอร์ นี่คือบทกวีไฮกุบนจาน เสิร์ฟในบรรยากาศสงบเงียบหรูหรา ณ โอเอซิสแห่งความสงบสุข ณ โรงแรมสุโขทัย

มากกว่าแค่มื้ออาหาร – คือช่วงเวลาหนึ่ง

ในยุคที่เต็มไปด้วยสิ่งเร้าทางประสาทสัมผัสและการทำอาหารผ่าน TikTok ร้าน Sushi Mikasa นำเสนอสิ่งใหม่ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: ความสงบ ความลึกซึ้ง และความตั้งใจ ไม่มีสิ่งรบกวน ไม่มีลูกเล่น มีเพียงศิลปะแห่งซูชิที่ฝึกฝนในระดับสูงสุด สืบทอดมาจากปรัชญาโบราณ และเสิร์ฟด้วยความสง่างามแบบสมัยใหม่

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบศิลปะ นักสะสมประสบการณ์ และผู้แสวงหาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ นี่คือวิหารของคุณ

ร้านซูชิมิคาสะ โรงแรมสุโขทัย กรุงเทพฯ อาหารกลางวัน: 12:00 – 15:00 น. | อาหารเย็น: 17:00 – 22:00 น. ปิดวันพฤหัสบดีและวันหยุดนักขัตฤกษ์ สำรองที่นั่ง: 02-125-7051