Cette saison, l'Anantara Chiang Mai Resort invite ses hôtes à un voyage gustatif unique, mêlant saveurs, temps et traditions : « Murmures d'Orient », une expérience de thé inédite créée en collaboration par les chefs exécutifs Natruthai Petsuwan et Pongsakorn Jiarasatit, chef de troisième génération du restaurant étoilé Jia Tong Heng. Cette expérience exclusive est proposée tous les jours du 1er juin au 31 octobre 2025, de 14h à 17h, sur la véranda de la Maison 1921.

Niché sur la véranda ombragée de l'ancien consulat britannique et surplombant la paisible rivière Mae Ping, le thé de l'après-midi à l'Anantara Chiang Mai est depuis longtemps un rituel emblématique. Chaque saison propose une nouvelle interprétation de cette tradition britannique classique, enrichie de saveurs tropicales, d'inspirations locales et, désormais, d'une touche raffinée de cuisine Teochew.

Cette année, la série d'événements « Murmures de l'Orient » rend hommage au patrimoine culinaire chinois de Chiang Mai. Le chef Pongsakorn du restaurant Jia Tong Heng – l'un des plus réputés et appréciés de la ville – s'est associé au chef Natruthai pour revisiter des recettes familiales traditionnelles et proposer une expérience de dégustation de thé unique.

Comptant parmi les plus anciens et les plus appréciés restaurants chinois de Chiang Mai, le Jia Tong Heng, étoilé au Michelin, est synonyme de fête. De ses débuts au marché de Nawarat, en passant par son restaurant phare Si Don Chai, jusqu'à ses succursales modernes à Fa Ham, Nimman et Mae Rim, ce restaurant occupe une place centrale dans la vie culinaire de Chiang Mai depuis près de 70 ans – un symbole de réunions de famille, de banquets festifs et de célébrations à travers les générations.

Dans le cadre d'une collaboration unique, des recettes familiales traditionnelles se réinventent en un élégant concept de thé de l'après-midi, agrémenté d'une touche de modernité teochew. Les convives pourront savourer de délicieux dim sum, tels que des brioches vapeur fourrées de porc moo-hong mijoté, ainsi que des douceurs traditionnelles, dont le gâteau Ow-Nee-Pae-Kuay, préparé selon la recette originale de la grand-mère du chef Pongsakorn, et l'impressionnant Mont Blanc aux dattes rouges chinoises. Des scones traditionnels sont servis avec de la crème épaisse et de la confiture, accompagnés de glaces et sorbets tropicaux maison – une pause rafraîchissante qui viendra sublimer l'expérience du thé de l'après-midi proposée par le complexe hôtelier.

Servie dans de la porcelaine bleue et blanche d'époque réservée aux grandes occasions, chaque bouchée est soigneusement accompagnée d'une sélection de thés et de cafés. La carte des boissons propose des mélanges issus de l'agriculture durable, provenant de TWG et de la torréfaction locale Monsoon Tea à Chiang Mai, dont des variétés populaires comme le Tha Pae Gate et le Mountain Breeze Oolong.

« Anantara accorde une grande importance à la célébration de la richesse culturelle de chaque destination, notamment à travers sa gastronomie », déclare le chef Natruthai Petsuwan. « Jia Tong Heng se trouve tout près, et c’est un honneur pour nous de collaborer avec cette institution locale et de créer quelque chose de vraiment significatif. »

« En tant qu’ambassadeur fier de la cuisine sino-thaïlandaise, c’est un honneur pour moi de réinterpréter les recettes de mes ancêtres pour les clients d’Anantara », ajoute le chef Pongsakorn Jiarasatit. « C’est un projet réalisé avec passion – et j’espère que ce n’est que le premier d’une longue série. »

Le thé de l'après-midi est servi tous les jours de 14h à 17h à l'Anantara Chiang Mai Resort, sur la véranda de la Maison 1921. Les prix sont de 1 188 THB++ par personne | 2 188 THB++ par couple (formule Consul) et de 1 288 THB++ par personne | 2 388 THB++ par couple (formule Gouverneur avec cocktail signature ou cocktail sans alcool).