Phuket, Thaïlande, 8 mai 2025 / TRAVELINDEX / L'Arôme by the Sea est ravi d'accueillir le chef Maksym Chukanov, inaugurant ainsi une nouvelle ère pour ce restaurant de bord de mer renommé à Phuket. Fort de près de vingt ans d'expérience dans des cuisines étoilées Michelin à travers l'Europe et l'Asie – notamment au Noma 2.0 à Copenhague, au Restaurant Ikarus à Salzbourg et au Cure à Singapour – le chef Maksym apporte une approche à la fois internationale et profondément personnelle à la gastronomie de l'île.

Son arrivée marque une évolution réfléchie du restaurant : de ses racines françaises à une vision plus expressive d’une cuisine côtière moderne et raffinée, qui capture le rythme de la mer d’Andaman et la diversité des produits locaux. Au cœur de sa cuisine se trouve une philosophie de clarté, de durabilité et d’émotion. La carte célèbre la pureté de produits de la mer d’exception, rarement utilisés, sublimés par des produits provenant de partenaires de confiance du sud de la Thaïlande.

S'appuyant sur une base multiculturelle, le langage culinaire du chef Maksym unit le raffinement français, la précision japonaise et la richesse aromatique des saveurs d'Asie du Sud-Est. Des techniques telles que la fermentation des agrumes, le kosho, le miso et le beurre blanc ne sont pas utilisées pour elles-mêmes, mais pour apporter profondeur et équilibre à chaque plat, laissant ainsi les ingrédients s'exprimer pleinement.

Sous sa direction, L'Arôme by the Sea privilégie une approche écoresponsable et axée sur la qualité des ingrédients, avec pour objectif un approvisionnement éthique, l'utilisation de poissons entiers et une véritable histoire à travers sa cuisine. Chaque élément de l'expérience – des accords mets et vins soigneusement sélectionnés au cadre paisible face à la mer – a été pensé pour créer un voyage intime et immersif.

L'arrivée du chef Maksym confirme la position de leader de L'Arôme by the Sea sur la scène gastronomique de Phuket. Le nouveau menu dégustation est non seulement un hommage à la mer, mais aussi une démarche audacieuse vers un avenir culinaire plus durable, plus sensuel et ouvert sur le monde.