Шеф-повар Максим Чуканов представляет смелое новое видение в ресторане L'Arôme by the Sea.

Пхукет, Таиланд, 8 мая 2025 г. / TRAVELINDEX / Ресторан L'Arôme by the Sea рад приветствовать шеф-повара Максима Чуканова, который открывает новую эру для этого знаменитого ресторана на берегу моря в Пхукете. Обладая почти двадцатилетним опытом работы в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, по всей Европе и Азии – включая Noma 2.0 в Копенгагене, Restaurant Ikarus в Зальцбурге и The Cure в Сингапуре – шеф-повар Максим привнесет в изысканную кухню острова утонченный международный, но в то же время очень индивидуальный подход.

Его приход знаменует собой бережную эволюцию ресторана: от французских корней к более выразительному видению современной, высококлассной прибрежной кухни, отражающей ритм Андаманского моря и разнообразие местных ингредиентов. В основе его кулинарии лежит философия ясности, экологичности и эмоционального отклика. Меню воспевает чистоту высококачественных и редко используемых морепродуктов, дополненных продуктами от проверенных партнеров на юге Таиланда.

Опираясь на мультикультурный фундамент, кулинарный язык шеф-повара Максима объединяет французскую изысканность, японскую точность и смелый, ароматный характер вкусов Юго-Восточной Азии. Такие техники, как ферментация цитрусовых, кошо, мисо и беур блан, используются не сами по себе, а для придания глубины и баланса каждому блюду, позволяя ингредиентам говорить сами за себя в своей самой элегантной форме.

Под его руководством ресторан L'Arôme by the Sea придерживается ресурсосберегающего и ориентированного на ингредиенты подхода, стремясь к этичному выбору поставщиков, использованию целой рыбы и рассказу истории через еду. Каждый элемент впечатлений – от тщательно подобранных сочетаний напитков до спокойной обстановки с видом на море – разработан для создания интимного и захватывающего путешествия.

Приход шеф-повара Максима подчеркивает лидирующие позиции L'Arôme by the Sea на рынке изысканной кухни Пхукета. Новое дегустационное меню — это не только дань уважения морю, но и уверенный шаг к более устойчивому, чувственному и актуальному на международном уровне кулинарному будущему.