Phuket, Thailand, 8 mei 2025 / TRAVELINDEX / L'Arôme by the Sea is verheugd chef Maksym Chukanov te verwelkomen, waarmee een nieuw tijdperk aanbreekt voor het gerenommeerde strandrestaurant in Phuket. Met bijna twintig jaar ervaring in Michelin-sterrenkeukens in Europa en Azië – waaronder Noma 2.0 in Kopenhagen, Restaurant Ikarus in Salzburg en The Cure in Singapore – brengt chef Maksym een ​​internationaal verfijnde, maar tegelijkertijd zeer persoonlijke benadering naar de gastronomische scene van het eiland.

Zijn komst markeert een zorgvuldige evolutie van het restaurant: van zijn Franse wortels naar een meer expressieve visie op moderne, verfijnde kustkeuken die het ritme van de Andamanzee en de diversiteit aan lokale ingrediënten vastlegt. De kern van zijn kookkunst wordt gevormd door een filosofie van helderheid, duurzaamheid en emotionele diepgang. Het menu viert de puurheid van hoogwaardige en zelden gebruikte zeevruchten, aangevuld met producten van vertrouwde partners in Zuid-Thailand.

Voortbouwend op een multiculturele basis, verenigt chef Maksym in zijn culinaire stijl Franse verfijning, Japanse precisie en het gedurfde, aromatische karakter van Zuidoost-Aziatische smaken. Technieken zoals citrusfermentatie, kosho, miso en beurre blanc worden niet omwille van zichzelf gebruikt, maar om diepte en balans aan elk gerecht te geven – waardoor de ingrediënten in hun meest elegante vorm voor zichzelf kunnen spreken.

Onder zijn leiding streeft L'Arôme by the Sea naar een grondstofbewuste en ingrediëntgerichte aanpak, met als doel ethisch verantwoorde inkoop, het gebruik van hele vissen en het vertellen van een verhaal door middel van eten. Elk element van de ervaring – van de zorgvuldig geselecteerde drankarrangementen tot de serene omgeving met uitzicht op zee – is ontworpen om een ​​intieme en meeslepende beleving te creëren.

De komst van chef Maksym onderstreept de toonaangevende positie van L'Arôme by the Sea in de culinaire scene van Phuket. Het nieuwe degustatiemenu is niet alleen een eerbetoon aan de zee, maar ook een zelfverzekerde stap naar een duurzamere, sensuelere en internationaal relevante culinaire toekomst.