Phuket, Thailand, 8. Mai 2025 / TRAVELINDEX / Das L'Arôme by the Sea freut sich, Küchenchef Maksym Chukanov begrüßen zu dürfen und damit eine neue Ära für das renommierte Strandrestaurant in Phuket einzuläuten. Mit fast zwei Jahrzehnten Erfahrung in Michelin-Sternerestaurants in ganz Europa und Asien – darunter das Noma 2.0 in Kopenhagen, das Restaurant Ikarus in Salzburg und The Cure in Singapur – bringt Küchenchef Maksym eine international anspruchsvolle und zugleich sehr persönliche Note in die gehobene Gastronomieszene der Insel ein.

Seine Ankunft markiert eine behutsame Weiterentwicklung des Restaurants: von seinen französischen Wurzeln hin zu einer ausdrucksstärkeren Vision moderner, gehobener Küstenküche, die den Rhythmus der Andamanensee und die Vielfalt lokaler Zutaten einfängt. Im Zentrum seiner Kochkunst steht eine Philosophie der Klarheit, Nachhaltigkeit und emotionalen Resonanz. Die Speisekarte zelebriert die Reinheit erstklassiger und selten verwendeter Meeresfrüchte, verfeinert mit Produkten vertrauenswürdiger Partner aus Südthailand.

Auf einem multikulturellen Fundament aufbauend, vereint die kulinarische Sprache von Küchenchef Maksym französische Raffinesse, japanische Präzision und den kräftigen, aromatischen Charakter südostasiatischer Aromen. Techniken wie Zitrusfermentation, Kosho, Miso und Beurre Blanc werden nicht um ihrer selbst willen eingesetzt, sondern um jedem Gericht Tiefe und Ausgewogenheit zu verleihen – sodass die Zutaten in ihrer elegantesten Form für sich sprechen können.

Unter seiner Leitung verfolgt das L'Arôme by the Sea einen ressourcenschonenden und auf die Zutaten fokussierten Ansatz mit dem Ziel, ethisch einwandfreie Produkte zu beziehen, ganze Fische zu verwenden und durch das Essen eine Geschichte zu erzählen. Jedes Element des Erlebnisses – von den sorgfältig ausgewählten Getränkebegleitungen bis hin zur ruhigen Lage mit Meerblick – wurde so gestaltet, dass es eine intime und intensive Reise ermöglicht.

Die Ankunft von Küchenchef Maksym unterstreicht die führende Position des L'Arôme by the Sea in Phukets gehobener Gastronomieszene. Das neue Degustationsmenü ist nicht nur eine Hommage an das Meer, sondern auch ein selbstbewusster Schritt hin zu einer nachhaltigeren, sinnlicheren und international relevanten kulinarischen Zukunft.