Phuket, Tailandia, 8 de mayo de 2025 / TRAVELINDEX / L'Arôme by the Sea se complace en dar la bienvenida al chef Maksym Chukanov, quien inaugura una nueva era para este renombrado restaurante frente al mar en Phuket. Con casi dos décadas de experiencia en cocinas con estrellas Michelin en Europa y Asia, incluyendo Noma 2.0 en Copenhague, Restaurant Ikarus en Salzburgo y The Cure en Singapur, el chef Maksym aporta un enfoque sofisticado e internacional, a la vez que muy personal, a la escena gastronómica de alta cocina de la isla.

Su llegada marca una cuidadosa evolución del restaurante: desde sus raíces francesas hasta una visión más expresiva de la cocina costera moderna y sofisticada, que captura el ritmo del mar de Andamán y la diversidad de los ingredientes locales. En el corazón de su cocina reside una filosofía de claridad, sostenibilidad y resonancia emocional. El menú celebra la pureza de mariscos de primera calidad y poco comunes, realzados con productos de proveedores de confianza del sur de Tailandia.

Partiendo de una base multicultural, el lenguaje culinario del chef Maksym fusiona el refinamiento francés, la precisión japonesa y el carácter audaz y aromático de los sabores del sudeste asiático. Técnicas como la fermentación de cítricos, el kosho, el miso y la beurre blanc no se utilizan por sí mismas, sino para aportar profundidad y equilibrio a cada plato, permitiendo que los ingredientes se expresen en su máxima expresión.

Bajo su dirección, L'Arôme by the Sea apuesta por un enfoque sostenible y centrado en los ingredientes, con el objetivo de obtenerlos de forma ética, utilizar pescado entero y contar una historia a través de la comida. Cada elemento de la experiencia, desde el maridaje de bebidas cuidadosamente seleccionado hasta el entorno tranquilo con vistas al mar, ha sido diseñado para crear un viaje íntimo e inmersivo.

La llegada del chef Maksym subraya la posición de liderazgo de L'Arôme by the Sea en la escena gastronómica de alta cocina de Phuket. El nuevo menú degustación no solo rinde homenaje al mar, sino que también representa un paso firme hacia un futuro culinario más sostenible, sensorial y con proyección internacional.