태국 푸켓, 2025년 5월 8일 / TRAVELINDEX / 푸켓의 유명 해변 레스토랑 '라롬 바이 더 씨(L'Arôme by the Sea)'는 막심 추카노프 셰프를 영입하며 새로운 시대를 열게 되어 기쁘게 생각합니다. 코펜하겐의 노마 2.0, 잘츠부르크의 레스토랑 이카루스, 싱가포르의 더 큐어 등 유럽과 아시아의 미슐랭 스타 레스토랑에서 20년 가까이 경력을 쌓은 막심 셰프는 국제적인 감각과 동시에 자신만의 개성이 담긴 세련된 요리로 푸켓의 고급 다이닝 문화를 선도할 것입니다.

그의 합류는 레스토랑의 신중한 진화를 의미합니다. 프랑스 요리의 뿌리에서 벗어나 안다만 해의 리듬과 현지 식재료의 다양성을 담아낸 현대적이고 고급스러운 해안 요리에 대한 더욱 표현력 있는 비전을 제시합니다. 그의 요리 철학의 핵심에는 명료함, 지속 가능성, 그리고 감성적 공감이 자리 잡고 있습니다. 메뉴는 최고급 품질의 흔치 않은 해산물의 순수함을 기리고, 태국 남부의 신뢰할 수 있는 파트너로부터 공급받은 식재료를 사용하여 풍미를 더합니다.

다문화적 토대 위에 세워진 막심 셰프의 요리는 프랑스의 세련됨, 일본의 정밀함, 그리고 동남아시아 특유의 강렬하고 향긋한 풍미를 조화롭게 결합합니다. 감귤 발효, 고쇼, 된장, 버터 블랑과 같은 기법들은 그 자체로 맛을 내기 위한 것이 아니라, 각 요리에 깊이와 균형감을 더하여 재료 본연의 맛을 가장 우아하게 드러낼 수 있도록 합니다.

그의 리더십 아래, 라롬 바이 더 씨는 자원을 의식하고 식재료에 집중하는 접근 방식을 추구하며, 윤리적인 방식으로 식재료를 조달하고, 생선을 통째로 사용하며, 음식을 통해 이야기를 전달하는 것을 목표로 합니다. 세심하게 선별된 음료 페어링부터 고요한 바다 전망까지, 모든 요소는 친밀하고 몰입도 높은 경험을 선사하도록 설계되었습니다.

막심 셰프의 합류는 푸껫 고급 레스토랑 업계에서 라롬 바이 더 씨의 선도적인 입지를 더욱 공고히 합니다. 새롭게 선보이는 테이스팅 메뉴는 바다에 대한 경의를 표하는 동시에, 더욱 지속 가능하고 감각적이며 국제적인 감각을 지닌 미래 미식의 길을 향한 확고한 발걸음을 보여줍니다.