Pour Aleney De Winter, blogueuse voyage et maman, il n'y a qu'une chose qu'elle aime plus que la gastronomie et les voyages : ses enfants. Heureusement, son fils Rafferty partage sa passion pour la cuisine (et les voyages). Alors, lorsqu'il a rencontré Mark Wiens, blogueur culinaire thaïlandais, il avait une foule de questions. Rafferty a interviewé Mark pour le blog d'Aleney, « Boy Eats World ».

Mark Wiens de Migrationology est un passionné de cuisine de rue installé en Thaïlande. Sa passion pour la gastronomie et les voyages n'a d'égale que l'appétit insatiable de Raffles. Avec une immense communauté qui suit ses aventures culturelles sur son blog et des millions de vues sur sa chaîne YouTube très populaire, Mark est l'un des blogueurs de voyage et de gastronomie les plus prolifiques et les plus influents d'Internet… et, cerise sur le gâteau, c'est quelqu'un de très sympathique.

Après avoir partagé un délicieux repas au marché nocturne de Walking Street dans la vieille ville de Phuket, il est devenu le héros culinaire de Raffles et son nouvel ami. Ils discutent ici de leur sujet de prédilection : les voyages et la gastronomie ! Laissons la parole aux garçons…

C'était un vrai plaisir de te rencontrer à Phuket et de découvrir le marché de la vieille ville avec toi, car tu aimes la gastronomie presque autant que moi ! Ma mère est journaliste de voyage et une cuisinière hors pair. Je dirais même que c'est grâce à elle que j'aime autant la cuisine et les voyages. Et toi, comment ta famille a-t-elle influencé ta façon de voyager et de manger ?

Tout comme vous, mes parents et ma famille ont joué un rôle essentiel dans mon amour pour la gastronomie et les voyages. J'ai grandi avec eux dans différents pays, notamment en France et en République démocratique du Congo, ce qui explique pourquoi j'aime toujours autant voyager. Et en matière de gastronomie : rien ne fait plus plaisir à ma famille qu'à bien manger !

As-tu une ville préférée en Thaïlande pour sa gastronomie ? La Thaïlande offre une incroyable diversité culinaire, du nord au sud. Et comme j’adore la cuisine thaïlandaise, Bangkok est la ville où l’on trouve des plats de toutes les régions du pays. Il faut absolument que je convainque ma mère de m’y emmener.

Quel est votre pays asiatique préféré, hormis la Thaïlande, pour la gastronomie ? C'est une question difficile, mais je dirais l'Inde. J'adore la cuisine épicée et riche en saveurs. L'Inde est d'ailleurs l'un des pays les plus passionnants au monde pour les gourmets. J'adore la cuisine indienne ; plus c'est épicé, mieux c'est !

Tu adores la street food, comme moi. Quel est ton meilleur conseil pour manger en toute sécurité chez les vendeurs ambulants ? Essaie de manger aux stands fréquentés qui proposent des plats fraîchement préparés. Observe le stand et fais-toi une idée générale. Parfois, ça n'a pas l'air très hygiénique, et il faut se fier à son intuition. Excellent conseil ! C'est exactement ce qu'on fait aussi.

On trouve des trucs vraiment bizarres sur les marchés. Quel est le plat le plus étrange que tu aies jamais mangé ? J’adore goûter à tout ce que je n’ai jamais mangé, alors presque tout, des tarentules à la soupe de sang de porc cru. Dans le nord de la Thaïlande, il y a un plat appelé « Loo », à base de sang de porc cru, qu’on mange avec des tranches de rognon cru. Bon, d’accord, tu as gagné. Je goûte presque tout, mais la soupe de sang de porc, ça a l’air assez fort, même pour moi.

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