Chiang Dao, Tailandia, 11 de abril de 2025 / TRAVELINDEX / La destilería Choeng Doi está estableciendo nuevos estándares para las bebidas espirituosas premium en Tailandia. Fundada y propiedad de tailandeses, la destilería se compromete a utilizar los mejores ingredientes y la excelencia artesanal del país. Cada bebida espirituosa se elabora con materias primas regionales y se destila en una de las destilerías más modernas de Tailandia, ubicada en las faldas de las montañas de Chiang Dao.

La destilería Choeng Doi se encuentra en Chiang Dao, una región reconocida no solo por su impresionante belleza natural, sino también por su profunda conexión con la tierra y su larga tradición agrícola. El agua de la destilería proviene de la Reserva de la Biosfera Doi Luang Chiang Dao, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, una zona montañosa protegida famosa por su pureza y riqueza ecológica. Esta agua de montaña es naturalmente suave y rica en minerales, lo que proporciona la base perfecta para una fermentación pura y expresiva.

Todas las materias primas para la producción se cultivan en la propia finca de la destilería o se obtienen en un radio de dos horas en coche. Este modelo de abastecimiento regional no solo garantiza la trazabilidad, sino que también refleja el terruño. Desde la variedad especial Khao Niew Sanpatong (arroz glutinoso de Sanpatong) hasta la flora circundante que influye en la fermentación, cada elemento está determinado por el suelo, el clima y la biodiversidad de la región.

Chiang Dao ofrece mucho más que recursos: ofrece ritmo, tradición y asombro. Es un lugar donde la agricultura y la artesanía conviven en armonía con la naturaleza, y donde Choeng Doi puede crear algo único.

Con un enfoque en la calidad, la sostenibilidad y la autenticidad cultural, Choeng Doi ofrece una experiencia única en licores tailandeses: sofisticada, expresiva y profundamente arraigada en la región.

Sonklin es el primer embotellado de la destilería Choeng Doi, una interpretación moderna de los destilados de arroz tradicionales. Elaborado exclusivamente con arroz Khao Niew Sanpatong cultivado en la finca, este destilado se fermenta, se destila dos veces en alambiques de cobre y columnas, y se filtra suavemente a través de carbón de coco para lograr un perfil puro y sutilmente aromático.

Sonklin combina sutiles notas de cereal con un final ligeramente dulce, rindiendo homenaje a la herencia agrícola de Tailandia sin descuidar una perspectiva moderna e internacional. Cada sorbo es testimonio de un cultivo cuidadoso, una destilación precisa y un profundo respeto por el terruño tailandés. Este es el espíritu de Tailandia.

El diseño de la etiqueta se inspira en หงส์ในโคม (Hong Nai Khom), un motivo textil tradicional del norte de Tailandia que representa un cisne dentro de una linterna. El estampado simboliza la gracia, la luz y la armonía entre la tierra y el cielo, reflejando la doble naturaleza de Sonklin: profundamente arraigada en la herencia tailandesa, pero a la vez ligera, moderna y expresiva. La identidad visual es minimalista pero impactante: un homenaje contemporáneo al espíritu artístico y cultural de Chiang Dao.

La destilería Choeng Doi se esfuerza por minimizar el impacto ambiental en cada etapa, desde la obtención de las materias primas hasta el servicio.

Aunque la normativa vigente prohíbe el uso de energías renovables para alimentar los alambiques, la destilería utiliza leña procedente de árboles muertos, huertos reforestados y bagazo (fibras de caña de azúcar) del proceso de prensado. El nivel de humedad se controla rigurosamente para garantizar una combustión limpia y completa.

Otras medidas de sostenibilidad incluyen: – La melaza usada es reutilizada por una empresa local para el mantenimiento de carreteras recién pavimentadas. – El grano usado se entrega a una granja cercana como alimento para patos y gansos. – El líquido residual se trata con microorganismos EM (microorganismos efectivos) antes de su posterior procesamiento fuera de las instalaciones. Todas las granjas asociadas se comprometen a utilizar métodos de cultivo con bajo o nulo uso de químicos, a no quemar los campos y a practicar una gestión ecológica integral de la tierra.

Lo que distingue a la destilería Choeng Doi no es solo su ubicación, sino también los métodos y las razones que hay detrás de su producción. Sonklin es más que un simple destilado de arroz: es una expresión destilada de la cultura y la artesanía tailandesas, creada con dedicación y respeto.

Si bien muchas bebidas espirituosas de la región aún se producen industrialmente, Choeng Doi está dando un nuevo enfoque a la destilación tailandesa: una voz transparente, trazable y centrada en el terruño. Todos los ingredientes, desde el grano hasta la copa, provienen de las inmediaciones de la destilería, lo que garantiza que el producto final capture el sabor y la esencia del norte de Tailandia.

La singularidad de Sonklin reside en su claridad y sutileza. En lugar de abrumar con sabores artificiales o un picante agresivo, invita al conocedor a descubrir los delicados matices del arroz glutinoso tailandés, la mineralidad del agua de manantial de Chiang Dao y los suaves aromas de la fermentación, impregnados de plantas autóctonas. Es refinado pero auténtico: un nuevo referente para las bebidas espirituosas tailandesas modernas.

Es importante que Sonklin sea un espíritu que pueda presentarse con orgullo en el escenario mundial, no como una imitación, sino como un auténtico embajador de Tailandia, mostrando lo que el país tiene para ofrecer cuando la tradición, la agricultura y la artesanía se unen.