泰國清道，2025年4月11日 / TRAVELINDEX / 清道酒廠正在為泰國的高端烈酒樹立新的標竿。這家酒廠由泰國人創立並獨立擁有，致力於使用最優質的原料，並秉承泰國精湛的傳統工藝。每一款烈酒都採用當地原料，並在泰國最現代化的酒廠之一進行蒸餾，該酒廠坐落在清道山麓。

清道酒廠位於清道——這片土地不僅以其令人嘆為觀止的自然美景而聞名，更以其與土地的深厚聯繫和悠久的農業傳統而聞名。酒廠的水源來自聯合國教科文組織認定的清道山鑾生物圈保護區，這是一片受保護的高地，以其純淨的環境和豐富的生態資源而聞名。這裡的山泉水天然軟化且富含礦物質，為純淨而富有表現力的發酵提供了完美的基礎。

所有生產原料均產自酒廠自有農場或兩小時車程。這種區域採購模式不僅確保了原料的可追溯性，也反映了當地的風土特色。從特有的 Khao Niew Sanpatong（桑帕通糯米）品種到影響發酵的周邊植物，每個元素都受到當地土壤、氣候和生物多樣性的影響。

清道不僅擁有豐富的資源，更蘊藏著韻律、傳統和令人敬畏的自然風光。在這裡，農業和手工藝與自然和諧共存，清道人也能在這裡創造出獨一無二的作品。

Choeng Doi 注重品質、永續性和文化真實性，提供獨特的泰國烈酒體驗——精緻、富有表現力，並深深植根於該地區。

Sonklin是Choeng Doi酒廠的首款裝瓶產品，是對傳統米酒的現代詮釋。這款米酒完全採用酒廠自產的Khao Niew Sanpatong大米釀造，經發酵、銅製壺式蒸餾器和柱式蒸餾器雙重蒸餾，並用椰殼活性炭輕柔過濾，最終呈現出純淨、香氣微妙的口感。

Sonklin威士忌融合了淡淡的穀物香氣和略帶甜味的餘韻，既致敬了泰國的農業傳統，又兼具現代國際視野。每一口都體現了精心的種植、精準的蒸餾工藝以及對泰國風土的深深敬意。這就是泰國的威士忌。

標籤設計靈感源自泰北傳統織物圖案「หงส์ในโคม」（Hong Nai Khom），描繪了一隻天鵝棲息在燈籠中的景象。圖案象徵著優雅、光明以及天地和諧，體現了Sonklin品牌的雙重特質：既深深植根於泰國傳統，又輕盈、現代且富有表現力。視覺辨識風格簡約而不失力量，是對清道藝術文化精神的當代致敬。

Choeng Doi Distillery 致力於在從原材料採購到產品供應的每一個環節中最大限度地減少對環境的影響。

儘管現行法規禁止使用再生能源為蒸餾器供電，但這家酒廠卻使用枯樹、人工林果園的木材以及壓榨過程中產生的甘蔗渣（甘蔗纖維）作為燃料。酒廠嚴格監控木材的含水量，以確保充分清潔燃燒。

其他永續發展措施包括：－當地一家公司將廢棄糖蜜回收，用於維護新鋪設的道路。 ——將酒糟運送到附近的農場，用作鴨鵝的飼料。 ——廢液在運往其他地點進行進一步處理之前，會先用有效微生物（EM微生物）來處理。所有合作農場都承諾採用低化學物質或無化學物質的耕作方式，不焚燒田地，實行生態整體的土地管理。

曾山酒廠的獨特之處不僅在於其地理位置，更在於其釀造方法和背後的理念。頌林酒不僅是一種米酒，更是泰國文化與工藝的結晶，凝聚著匠人的專注與敬意。

儘管該地區許多烈酒仍採用工業化生產方式，但 Choeng Doi 酒廠賦予了泰國蒸餾酒一種全新的聲音——透明、可追溯且體現風土特色的聲音。從穀物到酒杯，所有原料均來自酒廠附近地區，確保最終產品能完美展現泰國北部的風味和精神。

Sonklin的獨特之處在於其純淨和細膩。它摒棄了人工香精和濃烈辛辣，引導鑑賞家細細品味泰國糯米的柔和香氣、清道泉水的礦物質氣息以及發酵過程中融入的當地植物的芬芳。它精緻而純正，堪稱現代泰國烈酒的新標竿。

重要的是，頌克林酒廠能夠自豪地在世界舞台上展現自身，而不是作為模仿者，而是作為泰國真正的形像大使——展現泰國在傳統、農業和手工藝相結合時所能提供的成果。