泰国清道，2025年4月11日 / TRAVELINDEX / 清道酒厂正在为泰国的高端烈酒树立新的标竿。这家酒厂由泰国人创立并独立拥有，致力于使用最优质的原料，并秉承泰国精湛的传统工艺。每一款烈酒都采用当地原料，并在泰国最现代化的酒厂之一进行蒸馏，该酒厂坐落在清道山麓。

清道酒厂位于清道——这片土地不仅以其令人叹为观止的自然美景而闻名，更以其与土地的深厚联系和悠久的农业传统而闻名。酒厂的水源来自联合国教科文组织认定的清道山銮生物圈保护区，这是一片受保护的高地，以其纯净的环境和丰富的生态资源而闻名。这里的山泉水天然软化且富含矿物质，为纯净而富有表现力的发酵提供了完美的基础。

所有生产原料均产自酒厂自有农场或两小时车程。这种区域采购模式不仅确保了原料的可追溯性，也反映了当地的风土特色。从特有的 Khao Niew Sanpatong（桑帕通糯米）品种到影响发酵的周边植物，每个元素都受到当地土壤、气候和生物多样性的影响。

清道不仅拥有丰富的资源，更蕴藏着韵律、传统和令人敬畏的自然风光。在这里，农业和手工艺与自然和谐共存，清道人也能在这里创造出独一无二的作品。

Choeng Doi 注重品质、永续性和文化真实性，提供独特的泰国烈酒体验——精致、富有表现力，并深深植根于该地区。

Sonklin是Choeng Doi酒厂的首款装瓶产品，是对传统米酒的现代诠释。这款米酒完全采用酒厂自产的Khao Niew Sanpatong大米酿造，经发酵、铜制壶式蒸馏器和柱式蒸馏器双重蒸馏，并用椰壳活性炭轻柔过滤，最终呈现出纯净、香气微妙的口感。

Sonklin威士忌融合了淡淡的谷物香气和略带甜味的余韵，既致敬了泰国的农业传统，又兼具现代国际视野。每一口都体现了精心的种植、精准的蒸馏工艺以及对泰国风土的深深敬意。这就是泰国的威士忌。

标签设计灵感源自泰北传统织物图案「หงส์ในโคม」（Hong Nai Khom），描绘了一只天鹅栖息在灯笼中的景象。图案象征着优雅、光明以及天地和谐，体现了Sonklin品牌的双重特质：既深深植根于泰国传统，又轻盈、现代且富有表现力。视觉辨识风格简约而不失力量，是对清道艺术文化精神的当代致敬。

Choeng Doi Distillery 致力于在从原材料采购到产品供应的每一个环节中最大限度地减少对环境的影响。

尽管现行法规禁止使用再生能源为蒸馏器供电，但这家酒厂却使用枯树、人工林果园的木材以及压榨过程中产生的甘蔗渣（甘蔗纤维）作为燃料。酒厂严格监控木材的含水量，以确保充分清洁燃烧。

其他永续发展措施包括：－当地一家公司将废弃糖蜜回收，用于维护新铺设的道路。 ——将酒糟运送到附近的农场，用作鸭鹅的饲料。 ——废液在运往其他地点进行进一步处理之前，会先用有效微生物（EM微生物）来处理。所有合作农场都承诺采用低化学物质或无化学物质的耕作方式，不焚烧田地，实行生态整体的土地管理。

曾山酒厂的独特之处不仅在于其地理位置，更在于其酿造方法和背后的理念。颂林酒不仅是一种米酒，更是泰国文化与工艺的结晶，凝聚着匠人的专注与敬意。

尽管该地区许多烈酒仍采用工业化生产方式，但 Choeng Doi 酒厂赋予了泰国蒸馏酒一种全新的声音——透明、可追溯且体现风土特色的声音。从谷物到酒杯，所有原料均来自酒厂附近地区，确保最终产品能完美展现泰国北部的风味和精神。

Sonklin的独特之处在于其纯净和细腻。它摒弃了人工香精和浓烈辛辣，引导鉴赏家细细品味泰国糯米的柔和香气、清道泉水的矿物质气息以及发酵过程中融入的当地植物的芬芳。它精致而纯正，堪称现代泰国烈酒的新标竿。

重要的是，颂克林酒厂能够自豪地在世界舞台上展现自身，而不是作为模仿者，而是作为泰国真正的形像大使——展现泰国在传统、农业和手工艺相结合时所能提供的成果。