Чианг Дао, Таиланд, 11 апреля 2025 г. / TRAVELINDEX / Винокурня Choeng Doi устанавливает новые стандарты для премиальных спиртных напитков в Таиланде. Основанная и находящаяся в независимой собственности тайцев, винокурня стремится использовать лучшие ингредиенты и традиции местного ремесла. Каждый напиток изготавливается из регионального сырья и дистиллируется на одной из самых современных винокурен Таиланда, расположенной в предгорьях Чианг Дао.

Завод по производству спиртных напитков Чоенг Дой расположен в Чианг Дао – регионе, известном не только своей захватывающей дух природной красотой, но и глубокой связью с землей и давними сельскохозяйственными традициями. Вода для производства спиртных напитков поступает из биосферного заповедника Дой Луанг Чианг Дао, охраняемой высокогорной зоны, знаменитой своей чистотой и экологическим богатством. Эта горная вода от природы мягкая и богата минералами, что обеспечивает идеальную основу для чистого и выразительного брожения.

Все сырье для производства либо выращивается на собственной ферме винокурни, либо поставляется из регионов, расположенных в пределах двухчасовой поездки. Такая региональная модель поставок не только обеспечивает отслеживаемость происхождения, но и отражает особенности терруара. От особого сорта клейкого риса Khao Niew Sanpatong до окружающей флоры, влияющей на ферментацию, каждый элемент формируется почвой, климатом и биоразнообразием региона.

Чианг Дао предлагает не только ресурсы – он дарит ритм, традиции и благоговение. Это место, где сельское хозяйство и ремесла гармонично сочетаются с природой, и где в Чоенг Дои можно создать нечто уникальное.

Уделяя особое внимание качеству, экологичности и культурной аутентичности, Choeng Doi предлагает уникальный опыт знакомства с тайскими спиртными напитками – изысканными, выразительными и глубоко укорененными в традициях региона.

Sonklin — это первый розлив от винокурни Choeng Doi, современная интерпретация традиционных рисовых дистиллятов. Этот дистиллят, изготовленный исключительно из риса сорта Khao Niew Sanpatong, выращенного в поместье, проходит ферментацию, двойную дистилляцию в медных перегонных кубах и колоннах, а также бережную фильтрацию через кокосовый уголь для достижения чистого, тонкого ароматического профиля.

В напитке Sonklin тонкие зерновые ноты сочетаются со слегка сладковатым послевкусием, отдавая дань уважению сельскохозяйственному наследию Таиланда, не пренебрегая при этом современной международной перспективой. Каждый глоток свидетельствует о бережном выращивании, точной дистилляции и глубоком уважении к тайскому терруару. Это дух Таиланда.

Дизайн этикетки вдохновлен หงส์ในโคม (Hong Nai Khom), традиционным мотивом северно-тайской ткани, изображающим лебедя, прижавшегося к фонарю. Этот узор символизирует грацию, свет и гармонию между землей и небом, отражая двойственную природу Sonklin: глубоко укорененную в тайском наследии, но в то же время легкую, современную и выразительную. Визуальная идентичность минималистична, но в то же время сильна — это современная дань уважения художественному и культурному духу Чианг Дао.

Винокурня Choeng Doi стремится минимизировать воздействие на окружающую среду на каждом этапе – от закупки сырья до подачи продукции.

Хотя действующие правила запрещают использование возобновляемых источников энергии для питания перегонных аппаратов, винокурня вместо этого использует древесину из погибших деревьев, восстановленных лесных садов и багассу (волокна сахарного тростника), оставшуюся после прессования. Содержание влаги строго контролируется для обеспечения чистого и полного сгорания.

Другие меры по обеспечению устойчивого развития включают: – Использованная меласса повторно используется местной компанией для обслуживания недавно заасфальтированных дорог. – Отработанное зерно доставляется на близлежащую ферму в качестве корма для уток и гусей. – Отработанная жидкость обрабатывается ЭМ-микроорганизмами (эффективными микроорганизмами) перед дальнейшей переработкой за пределами предприятия. Все фермы-партнеры придерживаются методов выращивания с минимальным использованием химикатов или без химикатов, воздерживаются от сжигания полей и применяют экологически целостный подход к управлению земельными ресурсами.

Отличительной чертой винокурни Чоенг Дой является не только ее местоположение, но и методы и причины, лежащие в основе производства. Sonklin — это больше, чем просто рисовый дистиллят — это дистиллированное выражение тайской культуры и мастерства, созданное с преданностью и уважением.

Хотя многие спиртные напитки в регионе по-прежнему производятся промышленным способом, Чоенг Дой придает тайской дистилляции новый голос – голос прозрачный, отслеживаемый и основанный на терруаре. Все ингредиенты, от зерна до бокала, поставляются из непосредственной близости от винокурни, что гарантирует, что конечный продукт передаст вкус и дух Северного Таиланда.

Уникальность Sonklin заключается в его чистоте и утонченности. Вместо того чтобы перегружать вкус искусственными ароматизаторами или резкой остротой, он приглашает ценителя открыть для себя нежные нюансы тайского клейкого риса, минеральность родниковой воды Чианг Дао и мягкие ароматы ферментации, пропитанные местными растениями. Он изысканный, но в то же время аутентичный – новый эталон для современных тайских спиртных напитков.

Важно, чтобы Sonklin был напитком, который может с гордостью представлять себя на мировой арене не как имитацию, а как подлинный посол Таиланда, демонстрируя, что может предложить страна, когда традиции, сельское хозяйство и ремесла объединяются.