Chiang Dao, Thailandia, 11 aprile 2025 / TRAVELINDEX / La distilleria Choeng Doi sta definendo nuovi standard per i distillati premium in Thailandia. Fondata e di proprietà indipendente di thailandesi, la distilleria si impegna a utilizzare i migliori ingredienti e la perfezione artigianale del paese. Ogni distillato è prodotto con materie prime regionali e distillato in una delle distillerie più moderne della Thailandia, incastonata ai piedi delle montagne di Chiang Dao.

La distilleria Choeng Doi si trova a Chiang Dao, una regione rinomata non solo per la sua bellezza naturale mozzafiato, ma anche per il suo profondo legame con la terra e la sua lunga tradizione agricola. L'acqua della distilleria proviene dalla Riserva della Biosfera UNESCO di Doi Luang Chiang Dao, un'area montuosa protetta famosa per la sua purezza e la sua ricchezza ecologica. Quest'acqua di montagna è naturalmente dolce e ricca di minerali, offrendo la base perfetta per una fermentazione pura ed espressiva.

Tutte le materie prime per la produzione vengono coltivate nella fattoria di proprietà della distilleria o reperite entro un raggio di due ore di auto. Questo modello di approvvigionamento regionale non solo garantisce la tracciabilità, ma riflette anche il terroir. Dalla speciale varietà di riso glutinoso Khao Niew Sanpatong (Sanpatong) alla flora circostante che influenza la fermentazione, ogni elemento è plasmato dal suolo, dal clima e dalla biodiversità della regione.

Chiang Dao offre molto più che semplici risorse: offre ritmo, tradizione e meraviglia. È un luogo dove agricoltura e artigianato sono in armonia con la natura e dove Choeng Doi può creare qualcosa di unico.

Con una particolare attenzione alla qualità, alla sostenibilità e all'autenticità culturale, Choeng Doi offre un'esperienza unica nel mondo dei distillati thailandesi: sofisticata, espressiva e profondamente radicata nella regione.

Sonklin è il primo imbottigliamento della distilleria Choeng Doi, un'interpretazione moderna dei tradizionali distillati di riso. Prodotto esclusivamente con riso Khao Niew Sanpatong coltivato nella tenuta, questo distillato viene fermentato, distillato due volte in alambicchi e colonne di rame e filtrato delicatamente attraverso carbone di cocco per ottenere un profilo puro e sottilmente aromatico.

Sonklin unisce delicate note di cereali a un finale leggermente dolce, rendendo omaggio al patrimonio agricolo thailandese senza trascurare una prospettiva moderna e internazionale. Ogni sorso testimonia un'attenta coltivazione, una distillazione precisa e un profondo rispetto per il terroir thailandese. Questo è lo spirito della Thailandia.

Il design dell'etichetta si ispira a หงส์ในโคม (Hong Nai Khom), un motivo tradizionale dei tessuti del nord della Thailandia che raffigura un cigno adagiato in una lanterna. Il motivo simboleggia grazia, luce e armonia tra terra e cielo, riflettendo la duplice natura di Sonklin: profondamente radicata nel patrimonio thailandese, ma al contempo leggera, moderna ed espressiva. L'identità visiva è minimalista ma incisiva: un omaggio contemporaneo allo spirito artistico e culturale di Chiang Dao.

La distilleria Choeng Doi si impegna a ridurre al minimo l'impatto ambientale in ogni fase, dall'approvvigionamento delle materie prime al servizio.

Sebbene le normative vigenti vietino l'utilizzo di energie rinnovabili per alimentare gli alambicchi, la distilleria utilizza legna da ardere proveniente da alberi morti, frutteti riforestati e bagassa (fibre di canna da zucchero) derivante dal processo di pressatura. Il contenuto di umidità viene rigorosamente monitorato per garantire una combustione pulita e completa.

Altre misure di sostenibilità includono: – La melassa usata viene riutilizzata da un'azienda locale per la manutenzione delle strade appena asfaltate. – Le trebbie di cereali esauste vengono consegnate a un'azienda agricola vicina come mangime per anatre e oche. – I liquidi di scarto vengono trattati con microrganismi EM (Microrganismi Efficaci) prima di essere ulteriormente lavorati fuori sede. Tutte le aziende agricole partner si impegnano ad adottare metodi di coltivazione a basso o nullo utilizzo di sostanze chimiche, ad astenersi dal bruciare i campi e a gestire il territorio in modo ecologicamente olistico.

Ciò che distingue la distilleria Choeng Doi non è solo la sua posizione, ma anche i metodi e le motivazioni che ne guidano la produzione. Sonklin è più di un semplice distillato di riso: è un'espressione distillata della cultura e dell'artigianato thailandese, creata con dedizione e rispetto.

Mentre molti distillati della regione sono ancora prodotti industrialmente, Choeng Doi sta dando una nuova voce alla distillazione thailandese: una voce trasparente, tracciabile e legata al territorio. Tutti gli ingredienti, dal grano al bicchiere, provengono dalle immediate vicinanze della distilleria, garantendo che il prodotto finale catturi il gusto e lo spirito della Thailandia settentrionale.

L'unicità di Sonklin risiede nella sua limpidezza e delicatezza. Invece di sopraffare con aromi artificiali o una piccantezza aggressiva, invita l'intenditore a scoprire le delicate sfumature del riso glutinoso thailandese, la mineralità dell'acqua di sorgente di Chiang Dao e i morbidi aromi della fermentazione, arricchiti da piante autoctone. È raffinato ma autentico: un nuovo punto di riferimento per i distillati thailandesi moderni.

È fondamentale che Sonklin sia un distillato che possa presentarsi con orgoglio sulla scena mondiale, non come un'imitazione, ma come un autentico ambasciatore della Thailandia, mostrando ciò che il Paese ha da offrire quando tradizione, agricoltura e artigianato si fondono.