Chiang Dao, Thailand, 11 april 2025 / TRAVELINDEX / De Choeng Doi Distillery zet nieuwe standaarden voor premium sterke drank in Thailand. De distilleerderij is opgericht door en is in onafhankelijk bezit van Thai en streeft ernaar de beste ingrediënten en de ambachtelijke perfectie van het land te gebruiken. Elke drank wordt gemaakt van regionale grondstoffen en gedistilleerd in een van de modernste distilleerderijen van Thailand, gelegen aan de voet van het Chiang Dao-gebergte.

De Choeng Doi-distilleerderij is gevestigd in Chiang Dao – een regio die niet alleen bekendstaat om haar adembenemende natuurlijke schoonheid, maar ook om haar diepe verbondenheid met het land en haar lange agrarische traditie. Het water voor de distilleerderij is afkomstig uit het UNESCO-biosfeerreservaat Doi Luang Chiang Dao, een beschermd hooglandgebied dat beroemd is om zijn zuiverheid en ecologische rijkdom. Dit bergwater is van nature zacht en mineraalrijk, wat de perfecte basis vormt voor een zuivere en expressieve fermentatie.

Alle grondstoffen voor de productie worden ofwel op de eigen boerderij van de distilleerderij verbouwd, ofwel binnen een straal van twee uur rijden ingekocht. Dit regionale inkoopmodel garandeert niet alleen traceerbaarheid, maar weerspiegelt ook het terroir. Van de speciale Khao Niew Sanpatong (kleefrijstsoort uit Sanpatong) tot de omringende flora die de fermentatie beïnvloedt, elk element wordt gevormd door de bodem, het klimaat en de biodiversiteit van de regio.

Chiang Dao biedt meer dan alleen grondstoffen – het biedt ritme, traditie en ontzag. Het is een plek waar landbouw en ambachten in harmonie zijn met de natuur, en waar Choeng Doi iets unieks kan creëren.

Met een focus op kwaliteit, duurzaamheid en culturele authenticiteit biedt Choeng Doi een unieke Thaise drankervaring – verfijnd, expressief en diep geworteld in de regio.

Sonklin is de eerste botteling van de Choeng Doi Distillery – een moderne interpretatie van traditionele rijstdistillaten. Deze distillaat, uitsluitend gemaakt van Khao Niew Sanpatong-rijst die op het landgoed wordt verbouwd, wordt gefermenteerd, dubbel gedistilleerd in koperen potstills en kolommen, en voorzichtig gefilterd door kokosnoothoutskool om een ​​puur, subtiel aromatisch profiel te verkrijgen.

Sonklin combineert subtiele graantonen met een lichtzoete afdronk en brengt een eerbetoon aan het agrarische erfgoed van Thailand, zonder een modern, internationaal perspectief uit het oog te verliezen. Elke slok getuigt van zorgvuldige teelt, precieze distillatie en diep respect voor het Thaise terroir. Dit is de geest van Thailand.

Het labelontwerp is geïnspireerd op หงส์ในโคม (Hong Nai Khom), een traditioneel Noord-Thais stofmotief dat een zwaan in een lantaarn afbeeldt. Het patroon symboliseert gratie, licht en de harmonie tussen aarde en hemel, en weerspiegelt Sonklins duale karakter: diep geworteld in het Thaise erfgoed, maar tegelijkertijd licht, modern en expressief. De visuele identiteit is minimalistisch maar krachtig – een eigentijds eerbetoon aan de artistieke en culturele geest van Chiang Dao.

Choeng Doi Distillery streeft ernaar de milieu-impact in elke fase te minimaliseren – van de inkoop van grondstoffen tot het serveren.

Hoewel de huidige regelgeving het gebruik van hernieuwbare energie voor de stookinstallaties verbiedt, gebruikt de distilleerderij in plaats daarvan brandhout van dode bomen, herbeboste boomgaarden en bagasse (suikerrietvezels) uit het persproces. Het vochtgehalte wordt nauwlettend in de gaten gehouden om een ​​schone en volledige verbranding te garanderen.

Andere duurzaamheidsmaatregelen zijn onder meer: ​​– Gebruikte melasse wordt door een lokaal bedrijf hergebruikt voor het onderhoud van nieuw aangelegde wegen. – Graanresten worden naar een nabijgelegen boerderij gebracht als voer voor eenden en ganzen. – Vloeibaar afval wordt behandeld met EM-micro-organismen (Effectieve Micro-organismen) voordat het elders verder wordt verwerkt. Alle partnerboerderijen verbinden zich ertoe om teeltmethoden met weinig of geen chemicaliën te gebruiken, af te zien van het verbranden van velden en ecologisch holistisch landbeheer toe te passen.

Wat de Choeng Doi-distilleerderij zo bijzonder maakt, is niet alleen de locatie, maar ook de methoden en de achterliggende redenen voor de productie. Sonklin is meer dan zomaar een rijstdistillaat – het is een gedistilleerde uitdrukking van de Thaise cultuur en het vakmanschap, gemaakt met toewijding en respect.

Hoewel veel sterke drank in de regio nog steeds industrieel wordt geproduceerd, geeft Choeng Doi de Thaise distilleerindustrie een nieuwe stem – een stem die transparant, traceerbaar en terroirgedreven is. Alle ingrediënten, van de graan tot het glas, zijn afkomstig uit de directe omgeving van de distilleerderij, waardoor het eindproduct de smaak en de geest van Noord-Thailand weerspiegelt.

De uniekheid van Sonklin schuilt in zijn helderheid en subtiliteit. In plaats van te overweldigen met kunstmatige smaken of een agressieve pittigheid, nodigt het de fijnproever uit om de subtiele nuances van Thaise kleefrijst, de mineraliteit van Chiang Dao-bronwater en de zachte aroma's van fermentatie, verrijkt met inheemse planten, te ontdekken. Het is verfijnd en authentiek tegelijk – een nieuwe maatstaf voor moderne Thaise sterke drank.

Het is belangrijk dat Sonklin een geest is die zich met trots op het wereldtoneel kan presenteren, niet als een imitatie, maar als een authentieke ambassadeur van Thailand – en laat zien wat het land te bieden heeft wanneer traditie, landbouw en vakmanschap samenkomen.