Chiang Dao, Thailand, 11. April 2025 / TRAVELINDEX / Die Choeng Doi Distillery setzt neue Maßstäbe für Premium-Spirituosen in Thailand. Die von Thailändern gegründete und in unabhängigem Besitz befindliche Brennerei hat sich der Verwendung feinster Zutaten und der handwerklichen Perfektion des Landes verschrieben. Jede Spirituose wird aus regionalen Rohstoffen hergestellt und in einer der modernsten Brennereien Thailands destilliert, eingebettet in die Ausläufer des Chiang-Dao-Gebirges.

Die Choeng Doi Destillerie liegt in Chiang Dao – einer Region, die nicht nur für ihre atemberaubende Naturschönheit, sondern auch für ihre tiefe Verbundenheit mit dem Land und ihre lange landwirtschaftliche Tradition bekannt ist. Das Wasser der Destillerie stammt aus dem UNESCO-Biosphärenreservat Doi Luang Chiang Dao, einem geschützten Hochlandgebiet, das für seine Reinheit und seinen ökologischen Reichtum berühmt ist. Dieses Bergwasser ist von Natur aus weich und mineralreich und bildet die perfekte Grundlage für eine reine und ausdrucksstarke Gärung.

Alle Rohstoffe für die Produktion stammen entweder aus eigenem Anbau der Destillerie oder werden im Umkreis von zwei Autostunden bezogen. Dieses regionale Beschaffungsmodell gewährleistet nicht nur die Rückverfolgbarkeit, sondern spiegelt auch das Terroir wider. Von der besonderen Klebreissorte Khao Niew Sanpatong bis hin zur umliegenden Flora, die die Fermentation beeinflusst, ist jedes Element von Boden, Klima und Biodiversität der Region geprägt.

Chiang Dao bietet mehr als nur Ressourcen – es bietet Rhythmus, Tradition und Ehrfurcht. Es ist ein Ort, an dem Landwirtschaft und Handwerk im Einklang mit der Natur stehen und an dem Choeng Doi etwas Einzigartiges erschaffen kann.

Mit Fokus auf Qualität, Nachhaltigkeit und kultureller Authentizität bietet Choeng Doi ein einzigartiges Erlebnis thailändischer Spirituosen – raffiniert, ausdrucksstark und tief in der Region verwurzelt.

Sonklin ist die erste Abfüllung der Choeng Doi Distillery – eine moderne Interpretation traditioneller Reisdestillate. Hergestellt ausschließlich aus Khao Niew Sanpatong-Reis, der auf dem Anwesen angebaut wird, wird dieses Destillat fermentiert, zweifach in Kupferbrennblasen und -kolonnen destilliert und schonend durch Kokosnussholzkohle gefiltert, um ein reines, subtil aromatisches Profil zu erzielen.

Sonklin vereint subtile Getreidenoten mit einem leicht süßen Abgang und zollt so Thailands landwirtschaftlichem Erbe Tribut, ohne dabei eine moderne, internationale Perspektive aus den Augen zu verlieren. Jeder Schluck zeugt von sorgfältigem Anbau, präziser Destillation und tiefem Respekt vor dem thailändischen Terroir. Das ist Thailands Spirituose.

Das Etikettendesign ist von หงส์ในโคม (Hong Nai Khom) inspiriert, einem traditionellen nordthailändischen Stoffmotiv, das einen in einer Laterne ruhenden Schwan zeigt. Das Muster symbolisiert Anmut, Licht und die Harmonie zwischen Erde und Himmel und spiegelt so Sonklins duale Natur wider: tief verwurzelt im thailändischen Erbe und doch leicht, modern und ausdrucksstark. Die visuelle Identität ist minimalistisch und zugleich kraftvoll – eine zeitgenössische Hommage an den künstlerischen und kulturellen Geist von Chiang Dao.

Die Choeng Doi Distillery ist bestrebt, die Umweltauswirkungen in jeder Phase zu minimieren – von der Rohstoffbeschaffung bis zum Servieren.

Obwohl die Nutzung erneuerbarer Energien für den Betrieb der Brennblasen derzeit gesetzlich verboten ist, verwendet die Destillerie stattdessen Brennholz von abgestorbenen Bäumen, aus wiederaufgeforsteten Obstgärten und Bagasse (Zuckerrohrfasern) aus dem Pressprozess. Der Feuchtigkeitsgehalt wird streng überwacht, um eine saubere und vollständige Verbrennung zu gewährleisten.

Weitere Nachhaltigkeitsmaßnahmen umfassen: – Gebrauchte Melasse wird von einem lokalen Unternehmen zur Instandhaltung neu asphaltierter Straßen wiederverwendet. – Treber wird an einen nahegelegenen Bauernhof als Futter für Enten und Gänse geliefert. – Abfallflüssigkeit wird mit EM-Mikroorganismen (Effektiven Mikroorganismen) behandelt, bevor sie extern weiterverarbeitet wird. Alle Partnerbetriebe verpflichten sich zu chemikalienarmen oder chemikalienfreien Anbaumethoden, verzichten auf das Abbrennen von Feldern und betreiben eine ökologisch ganzheitliche Landbewirtschaftung.

Was die Choeng Doi Destillerie auszeichnet, ist nicht nur ihr Standort, sondern auch die Methoden und Gründe für ihre Herstellung. Sonklin ist mehr als nur ein Reisdestillat – es ist ein destillierter Ausdruck thailändischer Kultur und Handwerkskunst, mit Hingabe und Respekt geschaffen.

Während viele Spirituosen in der Region noch immer industriell hergestellt werden, verleiht Choeng Doi der thailändischen Destillation eine neue Stimme – eine Stimme, die transparent, rückverfolgbar und terroirgeprägt ist. Alle Zutaten, vom Getreide bis zum Glas, stammen aus der unmittelbaren Umgebung der Destillerie, wodurch sichergestellt wird, dass das Endprodukt den Geschmack und den Geist Nordthailands einfängt.

Sonklins Einzigartigkeit liegt in seiner Klarheit und Subtilität. Anstatt mit künstlichen Aromen oder aggressiver Schärfe zu überfordern, lädt er den Kenner ein, die sanften Nuancen von thailändischem Klebreis, die Mineralität des Quellwassers aus Chiang Dao und die zarten Aromen der Fermentation, verfeinert mit einheimischen Pflanzen, zu entdecken. Er ist raffiniert und doch authentisch – ein neuer Maßstab für moderne thailändische Spirituosen.

Es ist wichtig, dass Sonklin eine Marke ist, die sich mit Stolz auf der Weltbühne präsentieren kann, nicht als Imitation, sondern als authentischer Botschafter Thailands – der zeigt, was das Land zu bieten hat, wenn Tradition, Landwirtschaft und Handwerkskunst zusammenkommen.