Chiang Dao, Tailândia, 11 de abril de 2025 / TRAVELINDEX / A Destilaria Choeng Doi está estabelecendo novos padrões para bebidas destiladas premium na Tailândia. Fundada e administrada de forma independente por tailandeses, a destilaria tem o compromisso de usar os melhores ingredientes e a perfeição artesanal do país. Cada bebida é feita com matérias-primas regionais e destilada em uma das destilarias mais modernas da Tailândia, situada no sopé das montanhas de Chiang Dao.

A Destilaria Choeng Doi está localizada em Chiang Dao, uma região renomada não apenas por sua beleza natural deslumbrante, mas também por sua profunda conexão com a terra e sua longa tradição agrícola. A água utilizada na destilaria provém da Reserva da Biosfera Doi Luang Chiang Dao, reconhecida pela UNESCO, uma área de altitude protegida, famosa por sua pureza e riqueza ecológica. Essa água da montanha é naturalmente suave e rica em minerais, proporcionando a base perfeita para uma fermentação pura e expressiva.

Todas as matérias-primas para a produção são cultivadas na própria fazenda da destilaria ou obtidas em um raio de duas horas de carro. Esse modelo de fornecimento regional não só garante a rastreabilidade, como também reflete o terroir. Da variedade especial de Khao Niew Sanpatong (arroz glutinoso de Sanpatong) à flora circundante que influencia a fermentação, cada elemento é moldado pelo solo, clima e biodiversidade da região.

Chiang Dao oferece mais do que apenas recursos – oferece ritmo, tradição e admiração. É um lugar onde a agricultura e o artesanato estão em harmonia com a natureza, e onde Choeng Doi pode criar algo único.

Com foco na qualidade, sustentabilidade e autenticidade cultural, a Choeng Doi oferece uma experiência única com bebidas destiladas tailandesas – sofisticada, expressiva e profundamente enraizada na região.

Sonklin é o primeiro engarrafamento da Destilaria Choeng Doi – uma interpretação moderna dos destilados de arroz tradicionais. Feito exclusivamente com arroz Khao Niew Sanpatong cultivado na propriedade, este destilado é fermentado, duplamente destilado em alambiques de cobre e colunas, e delicadamente filtrado através de carvão de coco para alcançar um perfil puro e sutilmente aromático.

Sonklin combina notas sutis de grãos com um toque levemente adocicado no final, homenageando a herança agrícola da Tailândia sem abrir mão de uma perspectiva moderna e internacional. Cada gole testemunha o cultivo cuidadoso, a destilação precisa e o profundo respeito pelo terroir tailandês. Este é o espírito da Tailândia.

O design da etiqueta é inspirado em หงส์ในโคม (Hong Nai Khom), um motivo tradicional de tecido do norte da Tailândia que retrata um cisne aninhado em uma lanterna. O padrão simboliza graça, luz e a harmonia entre a terra e o céu, refletindo a natureza dual da Sonklin: profundamente enraizada na herança tailandesa, mas leve, moderna e expressiva. A identidade visual é minimalista, porém impactante — uma homenagem contemporânea ao espírito artístico e cultural de Chiang Dao.

A Destilaria Choeng Doi se esforça para minimizar o impacto ambiental em todas as etapas – desde a obtenção da matéria-prima até o serviço.

Embora as normas vigentes proíbam o uso de energia renovável para alimentar os alambiques, a destilaria utiliza lenha proveniente de árvores mortas, pomares reflorestados e bagaço (fibras da cana-de-açúcar) do processo de prensagem. O teor de umidade é rigorosamente controlado para garantir uma combustão limpa e completa.

Outras medidas de sustentabilidade incluem: – O melaço usado é reutilizado por uma empresa local para a manutenção de estradas recém-pavimentadas. – Os grãos usados ​​na produção são entregues a uma fazenda próxima para servirem de alimento para patos e gansos. – Os resíduos líquidos são tratados com microrganismos EM (Microrganismos Eficazes) antes de serem processados ​​em outro local. Todas as fazendas parceiras se comprometem com métodos de cultivo com baixo ou nenhum uso de produtos químicos, abstendo-se de queimar os campos e praticando o manejo ecológico holístico da terra.

O que diferencia a Destilaria Choeng Doi não é apenas sua localização, mas também os métodos e as razões por trás de sua produção. Sonklin é mais do que apenas um destilado de arroz – é uma expressão destilada da cultura e do artesanato tailandeses, criada com dedicação e respeito.

Embora muitas bebidas destiladas da região ainda sejam produzidas industrialmente, a Choeng Doi está dando uma nova voz à destilação tailandesa – uma voz transparente, rastreável e que valoriza o terroir. Todos os ingredientes, do grão ao copo, são provenientes das imediações da destilaria, garantindo que o produto final capture o sabor e o espírito do norte da Tailândia.

A singularidade do Sonklin reside na sua clareza e subtileza. Em vez de sobrecarregar com sabores artificiais ou picante agressivo, convida o apreciador a descobrir as nuances delicadas do arroz glutinoso tailandês, a mineralidade da água da nascente de Chiang Dao e os aromas suaves da fermentação, impregnados com plantas nativas. É refinado, mas autêntico – um novo padrão para os destilados tailandeses modernos.

É importante que Sonklin seja um espírito que possa se apresentar com orgulho no cenário mundial, não como uma imitação, mas como um autêntico embaixador da Tailândia – mostrando o que o país tem a oferecer quando tradição, agricultura e artesanato se unem.