Раттанакосин — один из самых исторических районов Бангкока, где можно попробовать лучшие блюда уличной кухни города. Журналистка-путешественница Джули Миллер приглашает нас в кулинарное путешествие.

Район Раттанакосин граничит с рекой Чао Прайя на западе, несколькими каналами на востоке и китайским кварталом — одним из самых исторически значимых районов Бангкока — на юге. Он был основан в 1782 году, когда король Рама I перенес столицу из Тонбури на восточный берег реки. Район особенно известен своим внушительным Большим дворцом и храмом Ват Пхо, а также многочисленными музеями, парками и памятниками.

Хотя иностранные туристы стекаются в сверкающий дворец, очень немногие задерживаются, чтобы осмотреть другие достопримечательности Королевского острова, включая лучшие образцы уличной еды в Лос-Анджелесе.

А что может быть лучше для знакомства со скрытыми сокровищами, культурой и яркой жизнью города, чем общение с местным жителем? Уроженец Нью-Йорка Джейсон Фридман прожил в Бангкоке более десяти лет, работая менеджером отелей в Four Seasons, Raffles и Aman Resorts, а также в независимых отелях, включая флагманский отель Rattanakosin, The Siam. В 2016 году он основал консалтинговую фирму JM Friedman and Co., специализирующуюся на разработке и развитии роскошных объектов недвижимости, ориентированных на впечатления. Хотя сейчас он много путешествует, его связь с королевским островом Бангкока и страсть к нему очевидны.

«Здесь живет очень мало иностранцев, поэтому для меня большая честь называть этот нетронутый с культурной точки зрения район Бангкока своим домом», — говорит он мне. «Здесь кипит жизнь, царит оживление, и до сих пор ощущается энергия торгового сообщества».

Ночью этот район оживает: сотни местных жителей катаются на велосипедах, едят, пьют и наслаждаются оживленной атмосферой. Одно из любимых мест Джейсона — улица Пхра Атит, расположенная всего в нескольких кварталах от популярного среди бэкпекеров района Као Сан Роуд. Эта культовая улица усеяна очаровательными кафе, модными барами и интересными ресторанами, размещенными в живописных зданиях начала века, которые обслуживают самую разную публику: художников, экспатов, сдержанных тайцев из высшего общества и туристов. Улица также является центром живой музыки и привлекает одних из самых дружелюбных людей Бангкока.

На соседней улице Сой Рамбуттри – оживленной пешеходной зоне, украшенной разноцветными бумажными фонариками – мы начинаем вечер с бокалом чего-нибудь освежающего в ресторане Madame Musur's, расположенном в окружении зелени, с соломенной крышей и плетеными стульями, где подают одни из самых крепких и вкусных коктейлей в Бангкоке.

Но еда в этих укромных переулках определенно стоит того, чтобы совершить эту поездку. Некоторые из самых престижных ресторанов Бангкока расположены в районе Раттанакосин, в том числе Jay Fai – простой ресторанчик в витрине, удостоенный заветной звезды Мишлен в 2018, 2019 и 2020 годах. Любопытные прохожие и преданные поклонники часами стоят в очереди, чтобы попробовать знаменитую «пьяную лапшу» и омлет с креветками от одноименного шеф-повара. К сожалению, более чем 70-летний Джей Фай теперь воспринимает эту награду как проклятие из-за возросшего давления и неумолимых толп посетителей.

Еще один ресторан, получивший международное признание, — это Thipsamai на улице Маха Чай, недалеко от Золотой Горы. Его пад тай, обваленный в яичной панировке и приготовленный на углях, широко считается самым восхитительным блюдом из лапши в Таиланде. А еще есть Krua Apsorn на улице Динсо, ресторан, высоко ценимый австралийским шеф-поваром Дэвидом Томпсоном. Именно там я впервые попробовал легендарное карри с жареным крабом и другие вкусные тайские блюда.

Но у Джейсона на сегодня другие планы – он ведёт меня в свой самый любимый ресторан, который забронировал за несколько месяцев вперёд. В тёмном переулке в самом сердце рыбного рынка Чайнатауна спрятался ресторан Jok Kitchen, неприметное заведение с одним столиком, где подают самые свежие и лучшие морепродукты Бангкока прямо с рынка к вашему столу.

«Джок — продавец крабов, который готовит крабов и морепродукты по вечерам», — рассказывает мне Джейсон. «Меню нет; вы просто едите то, что он готовит. Это незабываемый кулинарный опыт — я даже приглашал сюда шеф-поваров, отмеченных звездами Мишлен, и они были в восторге». Эти простые рестораны — немногим лучше уличной еды — представляют собой лучшее из тайской кухни: свежую, аутентичную и полную вкуса — Таиланд на тарелке.