Waarom zou je daarheen gaan en hoe doe je dat op de juiste manier?

Vier en een half uur klinkt als een lange tijd voor een kookcursus, totdat je ziet hoe de dag verloopt. Het begint op een markt in Chiang Mai, waar je de producten bekijkt en probeert de helft ervan te herkennen. Daarna ga je naar het noorden, naar de boerderij waar de kruiden en groenten groeien. Pas daar begint het koken. Tegen de tijd dat je eindelijk aan tafel zit om te eten wat je zelf hebt klaargemaakt – meestal vijf of zes gerechten plus dessert – is er alweer een hele tijd voorbij.

De instructeurs zijn de reden dat gasten zo enthousiast terugkomen. Ze worden met naam en toenaam genoemd in de recensies, wat veelzeggend is. Nune, Tommy, Marium en een instructeur genaamd A worden allemaal genoemd. Wees erop voorbereid om constant zelf te snijden en eten te bereiden in plaats van naar een demonstratie te kijken, en verwacht dat je meer zult eten dan je op kunt. Vooral de mango sticky rice krijgt vaak lovende recensies. De cursus is geschikt voor individuele reizigers, stellen en iedereen die nog nooit Thais heeft gekookt. De keuken is schoon en zeer goed uitgerust.