Pourquoi devriez-vous y aller et comment vous y prendre correctement ?

Quatre heures et demie, ça paraît long pour un cours de cuisine, jusqu'à ce qu'on voie comment se déroule la journée. Elle commence au marché de Chiang Mai, où l'on observe les produits et où l'on essaie d'en identifier la moitié. Ensuite, direction le nord, vers la ferme où poussent les herbes aromatiques et les légumes. C'est seulement là que la cuisine commence. Quand on arrive enfin à table pour déguster ce qu'on a préparé soi-même – généralement cinq ou six plats plus le dessert –, un bon moment s'est écoulé.

Ce sont les instructeurs qui fidélisent tant les participants. Leurs noms sont cités dans les commentaires, ce qui est très révélateur. Nune, Tommy, Marium et un instructeur nommé A sont tous mentionnés. Préparez-vous à cuisiner vous-même, plutôt que de simplement assister à une démonstration, et à manger bien plus que vous ne pourrez finir. Le riz gluant à la mangue, en particulier, est souvent plébiscité. Ce cours convient aux voyageurs seuls, aux couples et à tous ceux qui n'ont jamais cuisiné thaï. La cuisine est propre et très bien équipée.