Perché dovresti andarci e come fare per andarci nel modo giusto?

Quattro ore e mezza possono sembrare tante per un corso di cucina, finché non si vede come si svolge la giornata. Si comincia in un mercato di Chiang Mai, dove si osservano i prodotti e si cerca di identificarne la metà. Poi si prosegue verso nord, nella fattoria dove crescono le erbe aromatiche e le verdure. Solo lì inizia la vera e propria cucina. Quando finalmente ci si siede a tavola per gustare ciò che si è preparato – di solito cinque o sei portate più il dessert – è già trascorso parecchio tempo.

Gli istruttori sono il motivo per cui gli ospiti tornano con tanto entusiasmo. Vengono citati per nome nelle recensioni, il che la dice lunga. Nune, Tommy, Marium e un istruttore di nome A sono tutti menzionati. Preparatevi a tagliare e preparare il cibo da soli, anziché assistere a una dimostrazione, e aspettatevi di mangiare più di quanto possiate finire. Il riso appiccicoso al mango, in particolare, è spesso oggetto di recensioni entusiastiche. Il corso è adatto a chi viaggia da solo, alle coppie e a chiunque non abbia mai cucinato cibo thailandese prima d'ora. La cucina è pulita e molto ben attrezzata.