Pourquoi devriez-vous y aller et comment vous y prendre correctement ?

Ici, tout tourne autour du plara. Ce poisson fermenté, ingrédient essentiel et épicé de la cuisine du nord-est et du centre de la Thaïlande, est au cœur de ce restaurant ; fini le pad thaï et les crêpes à la banane qu'on trouve partout. Si vous avez passé la semaine à vous contenter de versions insipides de la cuisine thaïlandaise servies aux touristes, c'est le changement qu'il vous faut.

Situé à l'entrée du marché de Talat Yot, en bordure de Khao San Road, ce restaurant offre une ambiance à l'image de sa cuisine : simple et rapide, sans chichis. Les prix sont incroyablement abordables, ce qui explique en partie sa clientèle variée, composée de locaux et de voyageurs avertis. Le plara est un plat relevé, acidulé et salé – une saveur qui peut surprendre au premier abord. En cas de doute, n'hésitez pas à commander une entrée. Une carte courte mais bien conçue vaut généralement mieux qu'une carte longue et imprécise – et c'est précisément ce qui compte ici.