¿Qué se te viene a la mente cuando hablamos de Tailandia? Apostamos a que la comida tailandesa es una de las primeras cosas que te vienen a la cabeza. La variedad de la cocina tailandesa es simplemente increíble, y la comida tailandesa es famosa en todo el mundo. Puedes disfrutarla casi en cualquier lugar, ya que hay restaurantes tailandeses por todo el planeta. Pero sabe mejor en Tailandia, donde encontrarás una atmósfera única entre las comunidades locales. Una comida tailandesa típica consiste en una selección de platos para compartir con familiares y amigos. Compartir la comida es parte de su encanto, ya que ofrece una tentadora variedad de sabores y texturas y crea un ambiente agradable.
¿Qué tan bien conoces la cocina tailandesa?
Retrocedamos a los orígenes de la cocina tailandesa.
La gastronomía tailandesa tiene su origen en la llegada de inmigrantes de las provincias del sur de China a lo que hoy es Tailandia hace muchos siglos. Históricamente, estuvo fuertemente influenciada por la cocina de Sichuan, pero a lo largo de los siglos, numerosas otras influencias moldearon la cocina tailandesa. En el pasado remoto, los monjes budistas trajeron influencias indias, y la gastronomía de los países musulmanes del sur influyó en la del sur de Tailandia. Mucho más tarde, la cocina tailandesa recibió la influencia de la cocina europea a través del contacto con misioneros portugueses y comerciantes holandeses. Durante este período, incluso hubo influencias japonesas. Hoy en día, la gastronomía tailandesa es única y se caracteriza por una mezcla especial de los cinco sabores: dulce, ácido, amargo, salado y picante.
La característica principal de la cocina tailandesa es que cada plato se compone de cuatro sabores básicos: picante, dulce, ácido y salado. El picante proviene de los chiles, el dulzor del azúcar de caña o de palma. El tamarindo o el jugo de lima aportan la acidez, mientras que el salado se consigue mediante diversos ingredientes como la salsa de soja, la salsa de pescado o la pasta de camarones. Los vegetarianos deben tener en cuenta que algunos platos contienen salsa de pescado o pasta de camarones y, por lo tanto, no son vegetarianos. La gastronomía tailandesa es increíblemente diversa regionalmente, y cada una de las cinco regiones del reino cuenta con su propia cocina distintiva. A veces, zonas y ciudades enteras dentro de una región son famosas por sus especialidades. ¡Una experiencia imperdible para los turistas!
Datos breves e interesantes
¿Era la comida tailandesa más picante y sabrosa en el pasado?
Curiosamente, los tailandeses siempre han sido muy hábiles integrando influencias culinarias extranjeras. De hecho, los chiles aparecieron en la cocina tailandesa recién en el siglo XVII, cuando fueron introducidos por misioneros portugueses que habían desarrollado un gusto por ellos durante sus viajes por Sudamérica. Como resultado, los tailandeses comenzaron a usar cada vez más especias picantes, y la comida se volvió cada vez más picante. Sin embargo, más recientemente, la cocina tailandesa ha cambiado: se utilizan menos mezclas de especias picantes, mientras que hierbas frescas como la hierba limón se incorporan cada vez más a la mayoría de los platos. Con el paso de los años, la cocina tailandesa se ha vuelto menos picante y más aromática.
¿En qué se diferencian los currys tailandeses de otros currys del sur de Asia?
Dado que la leche de coco se utiliza ampliamente en la cocina tailandesa, los curris tailandeses suelen ser mucho más ligeros que, por ejemplo, los curris indios. Tradicionalmente, muchos ingredientes se mezclan en los curris tailandeses, incluso en los platos de carne. A diferencia de otros curris del sur de Asia, donde la carne y las verduras se sirven por separado, los curris de carne tailandeses también contienen abundantes verduras. Otra diferencia radica en el uso de las especias: en la cocina tailandesa, las especias se utilizan principalmente en forma de pasta. Esto reduce el tiempo de cocción en comparación con los curris indios, ya que las especias se cocinan previamente. Además, se desarrolla un aroma más intenso porque las especias han tenido tiempo de marinar y madurar.
La gastronomía tailandesa se puede definir de muchas maneras. Sin embargo, en este artículo nos centraremos únicamente en los siguientes aspectos:
¿Por qué la comida callejera es tan famosa en Tailandia?
Los visitantes de Tailandia se dan cuenta rápidamente de que la comida callejera forma parte prácticamente de la vida cotidiana.
Dado que muchos hogares no cuentan con cocinas totalmente equipadas y que los ingredientes frescos pueden ser más caros que las comidas preparadas, no sorprende que comer fuera sea más común que comer en casa.
¿Qué puedes esperar de la comida callejera tailandesa?
En primer lugar, es innegable que la comida callejera tailandesa es muy barata y deliciosa en comparación con otros países. Incluso los vendedores ambulantes frecuentados por muchos turistas no suelen cobrar más de 30-60 baht (2-5 AUD) por su comida.
Si tus principales objetivos al viajar son sumergirte en la cultura, disfrutar de la gastronomía o ahorrar dinero, la comida callejera tailandesa es un sueño hecho realidad. Si bien Bangkok es considerada la meca de la comida callejera, existen innumerables puestos, carritos y mercados por toda Tailandia.
Desde fideos hasta currys, desde roti hasta arroz pegajoso, desde ensalada tailandesa hasta brochetas tailandesas, podrías pasar semanas probando la gastronomía tailandesa. Entre los platos callejeros más populares de Bangkok y otras partes de Tailandia se encuentran el Pad Thai, el Pad See Ew, el curry Massaman, la ensalada de papaya, el roti de plátano y el arroz pegajoso con mango.
Si bien la comida callejera en Tailandia (y en muchos otros países) no conlleva más riesgos que la comida de restaurante, existe una mayor probabilidad de obtener alimentos frescos y de poder observar su preparación, factores que contribuyen significativamente a un estilo de vida saludable.
Una gran ventaja de la comida callejera es que a menudo puedes ver cómo se prepara, ¡así que aprovecha esta oportunidad!
¡No hay problema si no te gusta la comida picante!
Al igual que en Tailandia, la comida puede ser picante. Incluso si te gusta la comida picante en casa, te recomiendo empezar con niveles de picante suaves o medios hasta que tengas una mejor idea de qué esperar.
Y si normalmente no te gusta la comida picante, asegúrate de que la comida en Tailandia sea lo más suave posible.
Algunos puestos de comida que preparan platos al momento te preguntarán qué tan picante lo prefieres. Incluso si no pides nada más, siempre puedes hacer una petición especial. Simplemente di "Mai sai prik" (sin chile) o "Mai pet" (no picante) al ordenar. ¡Claro que es posible que un plato que para el puesto es "mai pet" tenga un sabor completamente diferente para ti!
Los restaurantes con menú suelen indicar el nivel de picante de cada plato, y muchos puestos también ofrecen salsas con distintos niveles de picante para que las añadas a tu gusto. Ten en cuenta que dos de los platos más populares, el Som Tam (ensalada de papaya) y el Tom Yum (una sopa especial), son naturalmente muy picantes.
Saber cómo comunicar tus alergias.
Si tienes alergias u otras intolerancias, comer comida callejera en Tailandia puede ser especialmente complicado. Antes de ir a los puestos de comida, consulta en internet si los platos contienen algún ingrediente que no toleres. Claro que no todos los vendedores usan la misma receta, pero esto te dará una idea de con qué platos debes tener cuidado.
El té helado tailandés (Cha Yen) es una bebida que no te puedes perder en Tailandia y es fácil de encontrar en todo el país. Esta bebida cremosa de color naranja es simplemente deliciosa y podría cambiarte la vida. Sin embargo, el té helado tailandés (mi favorito) o el café helado tailandés pueden ser muy dulces, ya que suelen contener mucha leche condensada azucarada. Lo mejor es pedir primero una pequeña cantidad de edulcorante, probarlo y luego pedir más si lo deseas.
¡No olvides probar el desayuno de comida callejera tailandesa!
El menú de desayuno suele incluir platos salados como cerdo o ternera con arroz pegajoso, huevos fritos, congee y palitos de masa frita. Si no te apetece sopa para desayunar, puedes elegir fruta fresca, un batido de frutas o un café helado tailandés.
Tailandia es un país extenso con una geografía diversa, lo que ha propiciado el desarrollo de diferencias regionales en su gastronomía a lo largo de los años. Actualmente, existen cuatro estilos culinarios principales en Tailandia.
La gastronomía del norte de Tailandia es, en general, más suave que la del resto del país. El arroz glutinoso es especialmente popular y tradicionalmente se prepara formando pequeñas bolas con los dedos. Existe una fuerte influencia de la vecina Myanmar, como se aprecia en platos populares como el Kaeng Hang Le, un curry de cerdo con jengibre, cúrcuma y tamarindo.
La gastronomía del noreste está influenciada por Laos; se caracteriza por ser muy especiada y el arroz glutinoso es el alimento básico preferido. Si bien abundan los platos de carne, históricamente esta escaseaba en las aldeas, y los camarones y el pescado de agua dulce eran las principales fuentes de proteína. Estos últimos solían fermentarse para prolongar su conservación.
La gastronomía de la Región Central se sitúa estilísticamente entre las influencias del norte y del sur, con una clara preferencia por el arroz jazmín aromático sobre el arroz glutinoso. Lo que realmente distingue a la gastronomía de la Región Central es su cocina real. Esta tradición culinaria, originaria del palacio real, abarca platos más elaborados, preparados con técnicas complejas. Es mucho más que cocina ordinaria: es un verdadero arte.
La gastronomía del sur de Tailandia es la más popular fuera del país, ya que esta es la principal región turística. La leche de coco se utiliza ampliamente en muchos platos del sur. El coco sustituye al ghee para freír, y los mariscos desempeñan un papel importante. Los aperitivos del sur suelen incluir anacardos de plantaciones locales, y la pulpa de coco es un condimento común.
¡La esencia del sabor tailandés! Una mezcla robusta y refrescante de limoncillo aromático, chile, galanga, hojas de lima, chalotas, jugo de lima y salsa de pescado define esta sopa clásica, otorgándole su legendario sabor herbal. Camarones frescos y suculentos y champiñones completan el plato. Un plato versátil que complementa casi cualquier comida: su aroma distintivo recuerda a un perfume exótico, ¡mientras que su sabor vigorizante, agridulce y picante es la quintaesencia de la cocina tailandesa!
Este plato inusual del estado nororiental de Isaan genera opiniones encontradas: a algunos les encanta su picante, a otros no, y es verdaderamente único. Ajo, chiles, judías verdes, tomates cherry y papaya cruda rallada se muelen finamente en un mortero, creando un sabor equilibrado, agridulce y picante que perdura en la memoria. Las variantes regionales incluyen cacahuetes, camarones secos o cangrejo salado; este último tiene un efecto depurativo que sorprende a muchos que lo prueban por primera vez.
Esta versión más suave de la sopa Tom Yum combina chiles picantes, galanga tierna en rodajas finas, chalotas machacadas, tallos de limoncillo y tiernas tiras de pollo. A diferencia de su contraparte más líquida, el picante se suaviza con abundante leche de coco. Adornada con hojas frescas de lima, es un plato maravillosamente aromático, cremoso e irresistible.
De Ciudad del Cabo a Khao San Road: ¡un clásico internacional de la cocina tailandesa! En un wok a fuego fuerte, fideos finos, delgados o anchos (a tu elección) se cuecen a fuego lento durante un minuto con brotes de soja crujientes, cebolla y huevo antes de pasar al siguiente plato. Una experiencia culinaria verdaderamente interactiva, cuyo sabor y disfrute se enriquecen al añadir cuatro condimentos a los fideos: salsa de pescado, azúcar, chile en polvo y cacahuetes molidos.
El cerdo salteado con albahaca es un plato increíblemente popular, perfecto para el almuerzo o la cena, y sin duda se encuentra entre los platos tailandeses más apreciados. Se cocina en un wok bien caliente con abundantes hojas de albahaca, chiles frescos grandes, cerdo, judías verdes, salsa de soja y un toque de azúcar. La carne de cerdo picada y grasosa queda deliciosamente aceitosa y se mezcla con el arroz blanco al vapor para crear una comida deliciosa y sustanciosa. A menudo se sirve con un huevo frito (kai dao); seguramente te preguntarán si quieres uno. Ten en cuenta que a la mayoría de los tailandeses les gusta este plato picante. Si lo prefieres menos picante, pide un pad krapow (ligeramente picante).
El curry Massaman fue incluido recientemente en una lista de los 50 platos más deliciosos de todos los tiempos y se considera "la mejor comida del mundo". Este curry de carne a base de coco es conocido como el "rey de los currys y quizás incluso el rey de todos los platos" debido a sus intensos sabores: el plato combina magistralmente sabores picantes, a coco, dulces y salados.
A pesar de la popularidad mundial de la cocina tailandesa, Bangkok luchó durante mucho tiempo por ser considerada un destino gastronómico cosmopolita de referencia. Si bien tanto locales como turistas disfrutan del Pad Thai y el Tom Yum Goong, Bangkok carecía de la variedad, la calidad y la consistencia que tradicionalmente buscaban los prestigiosos inspectores de la Guía Michelin. La introducción de la guía roja en la Ciudad de los Ángeles subraya la profunda transformación que ha experimentado el panorama culinario de Bangkok en los últimos años.
Recientemente, la Guía MICHELIN exploró nuevas zonas del sur de Tailandia, además de Bangkok, para descubrir los mejores restaurantes y hoteles. Cautivados por la escena culinaria y la hospitalidad de Phuket, caracterizadas por su singular y fascinante fusión de diversas influencias culturales, los inspectores de MICHELIN esperan con entusiasmo descubrir y presentar las mejores experiencias gastronómicas y alojamientos.
La ampliación de la Guía MICHELIN a Phuket y Phang-nga forma parte del compromiso del Grupo Michelin de promover la gastronomía y la hospitalidad tailandesas a nivel mundial y de hacer que viajar sea más placentero para todos, en perfecta sintonía con el lema de Michelin: «Un camino mejor hacia el futuro». La cocina local de Phuket es distintiva y sabrosa, y fusiona a la perfección influencias de la India, Malasia, China y la cultura peranakan. En resumen, ofrece una gama casi infinita de sabores por descubrir.
Phuket también es conocida por su excelente marisco fresco. Al igual que Bangkok, la "Perla del Mar de Andamán" ofrece una experiencia culinaria inigualable con creaciones tradicionales e innovadoras para todos los bolsillos, desde elegantes restaurantes hasta puestos de comida callejera. Ambas ciudades son destinos turísticos populares y ofrecen a los visitantes una amplia gama de alojamientos para todos los gustos y presupuestos, desde hoteles con estándares internacionales hasta sencillas pensiones.
Además, el jovial inspector Michelin otorgó un total de 20 estrellas en una concurrida ceremonia: 14 restaurantes recibieron una estrella, mientras que la lista de aproximadamente 400 restaurantes con dos estrellas en todo el mundo se amplió para incluir tres estrellas. En la primera ceremonia de premios celebrada en Tailandia, ningún restaurante con tres estrellas fue galardonado, lo que muchos interpretan como un indicio de crecimiento futuro.
Aquí está la lista de estrellas Michelin en Tailandia << Enlaces
Los postres tailandeses reflejan la gastronomía tailandesa por el uso de ingredientes específicos, especialmente arroz, coco y fruta. En tailandés se llaman "khanom", que significa algo así como "dulces". Consideramos que el khanom es una excelente manera de terminar una comida y refresca el paladar después de los platos picantes tailandeses.
Los postres tailandeses se componen básicamente de dos ingredientes locales: arroz glutinoso y coco. Sin embargo, además de estos, existen muchas otras delicias únicas que no te puedes perder en Tailandia. Así que disfrutemos de estos deliciosos y populares postres tailandeses.
El arroz glutinoso es un alimento básico muy especial en la cocina tailandesa. Se cultiva principalmente en el sudeste asiático a partir de un tipo especial de arroz (con granos opacos) que se pegan entre sí después de la cocción.
Muchos postres tradicionales tailandeses se elaboran con arroz glutinoso. Aquí te presentamos los tres postres más populares a base de arroz glutinoso.
Se prepara con mangos frescos en rodajas sobre una base de arroz glutinoso. A continuación, se vierte leche de coco dulce sobre el mango y el arroz. Finalmente, el postre se espolvorea con frijoles mungo tostados.
El arroz pegajoso con mango se encuentra mejor en el mercado local. Si bien también está disponible en restaurantes, los precios son exorbitantes.
Esta es otra variante del postre tailandés mencionado anteriormente. En esta ocasión, el mango se sustituye por el famoso durián. El durián suele ser considerado el "rey de las frutas" en el sudeste asiático. También es un relleno popular en los postres vietnamitas. El arroz pegajoso con durián se prepara de la misma manera que el arroz pegajoso con mango, aunque la fruta generalmente se corta en rodajas con antelación.
Este es otro postre tailandés famoso que no te puedes perder al visitar Tailandia. El arroz glutinoso se asa a la brasa en brochetas de bambú. Existen diversas versiones, por ejemplo, con frijoles negros, semillas de sésamo u otros tipos de arroz glutinoso, como el arroz glutinoso negro.
El arroz absorbe el aroma del bambú, lo que le confiere un sabor único. ¡En definitiva, es la experiencia de comer arroz pegajoso con bambú lo que hace que este postre sea tan atractivo!
La mejor manera de comerlo es romper el bambú desde la parte superior y luego ir desprendiendo tiras poco a poco. Una vez que hayas quitado unas cuantas tiras, puedes tomar un trozo de arroz glutinoso y comerlo con las manos.
Este dulce tailandés tan peculiar no es fácil de encontrar. El mejor lugar para probarlo es en festivales callejeros o en ciertos mercados. Nosotros lo comimos en el mercado Warorot de Chiang Mai, cerca de la sección de dulces.
Este delicioso postre tailandés consiste en arroz glutinoso con leche de coco y un relleno. Se dice que el Khao Tom Mud simboliza la vida de una pareja, ya que tradicionalmente se atan dos Khao Tom Mud con una tira de bambú.
Lo comimos con frijoles negros, tamarindo y plátano. También está disponible con taro. Envuelto en una hoja de plátano, es deliciosamente dulce y ligeramente masticable.
Este popular postre tailandés se puede encontrar muy probablemente en los mercados.
Estos pequeños pasteles triangulares de hoja de plátano llaman inmediatamente la atención al recorrer los puestos callejeros de Tailandia. En su interior, contienen un relleno cremoso y un centro marrón con sabor a tamarindo.
La textura de este postre tailandés es similar a la de la gelatina por fuera, mientras que el relleno de tamarindo es algo más firme. Es excelente como tentempié, no es demasiado dulce y el sabor a tamarindo equilibra a la perfección el toque de coco.
Este dulce tradicional se puede encontrar con mayor frecuencia en los mercados locales o en los puestos callejeros.
El coco se utiliza en muchos platos tailandeses, así que no sorprende que también forme parte de los postres. Este helado es único porque está hecho exclusivamente con leche de coco.
Los tailandeses, al igual que la mayoría de las personas en Asia, no toleran bien la lactosa (el azúcar de la leche). Dado que el helado de coco no contiene lactosa, se puede disfrutar sin los efectos secundarios habituales de los productos lácteos.
Estas tortitas de coco al estilo tailandés son una comida callejera muy popular. Se cocinan en una plancha caliente y se sirven calientes. Se elaboran con harina de arroz y se sazonan con coco y azúcar de palma. Son ligeras, húmedas y de textura esponjosa.
Puedes encontrar vendedores que los ofrecen en las esquinas más concurridas.
No. 3 panqueques tailandeses crujientes – Khanom Buang
La base de la tortita crujiente se elabora con harina de arroz y harina de frijol mungo. Se unta crema de coco sobre las tortitas antes de añadir los ingredientes. Hay dos tipos de ingredientes: dulces y salados.
El relleno dulce contiene coco rallado y hebras doradas (tiras de yema de huevo). El relleno salado contiene coco rallado, cebolletas picadas y tiras de camarones.
Pinzas redondas para yemas de huevo n.° 4
Estas bolitas, hechas con yemas de huevo, azúcar, harina de arroz y agua de jazmín, son un dulce especial para fiestas y celebraciones. Tienen un sabor delicioso, pero son extremadamente dulces.
Puedes encontrar este dulce en la sección de confitería de los mercados locales de toda Tailandia.
N.º 5. Roti Sai Mai: un postre tailandés inusual con crepes de algodón de azúcar.
Los roti sai mai se asocian típicamente con el antiguo reino de Ayutthaya. Son panqueques pequeños, delgados y coloridos, fritos en sartén y aromatizados con pandan, fresa o plátano. Cada roti o crepe está relleno de algodón de azúcar tailandés, que viene en varios colores. Servido caliente, el algodón de azúcar se derrite en la boca.
El roti sai mai se vende en Ayutthaya y sus alrededores por vendedores ambulantes, en su mayoría de origen tailandés-musulmán. Las crepes se preparan justo delante de los clientes.
Comunidad
Comentarios 0
Empieza la conversación.