อาหารไทย – เสน่ห์อันน่าหลงใหลของประเทศไทย

เมื่อพูดถึงประเทศไทย สิ่งแรกที่นึกถึงคงหนีไม่พ้นอาหารไทย ความหลากหลายของอาหารไทยนั้นน่าทึ่งมาก และอาหารไทยก็มีชื่อเสียงไปทั่วโลก คุณสามารถลิ้มลองอาหารไทยได้เกือบทุกที่ เพราะร้านอาหารไทยมีอยู่ทั่วโลก แต่รสชาติที่ดีที่สุดคือเมื่อรับประทานในประเทศไทยเอง ที่ซึ่งคุณจะได้สัมผัสบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ท่ามกลางชุมชนท้องถิ่น อาหารไทยทั่วไปประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิดที่รับประทานร่วมกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง การรับประทานอาหารร่วมกันเป็นส่วนหนึ่งของเสน่ห์ เพราะจะทำให้ได้ลิ้มรสชาติและสัมผัสที่หลากหลาย และสร้างบรรยากาศที่เป็นกันเอง

คุณรู้จักอาหารไทยดีแค่ไหน?

เรามาลองย้อนกลับไปดูจุดเริ่มต้นของอาหารไทยกันเถอะ

อาหารไทยมีต้นกำเนิดมาจากผู้อพยพจากมณฑลทางใต้ของจีนที่เดินทางมาถึงดินแดนที่เป็นประเทศไทยในปัจจุบันเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในอดีต อาหารไทยได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารเสฉวน แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อิทธิพลอื่นๆ อีกมากมายได้หล่อหลอมการทำอาหารไทย ในอดีตอันไกลโพ้น พระสงฆ์ได้นำอิทธิพลจากอินเดียเข้ามา และอาหารของประเทศมุสลิมทางใต้ก็ส่งผลต่ออาหารของภาคใต้ของประเทศไทย ต่อมา อาหารไทยได้รับอิทธิพลจากอาหารยุโรปผ่านการติดต่อกับมิชชันนารีชาวโปรตุเกสและพ่อค้าชาวดัตช์ ในช่วงเวลานั้น แม้แต่ญี่ปุ่นก็ยังมีอิทธิพล ปัจจุบัน อาหารไทยมีความเป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นด้วยการผสมผสานรสชาติทั้งห้าอย่างลงตัว ได้แก่ หวาน เปรี้ยว ขม เค็ม และเผ็ด

ลักษณะเด่นของอาหารไทยคือ ทุกมื้อประกอบด้วยรสชาติพื้นฐานสี่อย่าง ได้แก่ เผ็ด หวาน เปรี้ยว และเค็ม ความเผ็ดมาจากพริก ความหวานมาจากน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปาล์ม น้ำมะขามหรือน้ำมะนาวให้ความเปรี้ยว ส่วนความเค็มได้จากส่วนผสมต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว น้ำปลา หรือกะปิ ผู้ที่ทานมังสวิรัติควรทราบว่าบางเมนูมีน้ำปลาหรือกะปิ จึงไม่ถือว่าเป็นอาหารมังสวิรัติ อาหารไทยมีความหลากหลายอย่างเหลือเชื่อในแต่ละภูมิภาค โดยแต่ละภูมิภาคทั้งห้าของราชอาณาจักรต่างมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง บางครั้งทั้งพื้นที่และเมืองในภูมิภาคหนึ่งๆ ก็มีชื่อเสียงในด้านอาหารเฉพาะถิ่น เป็นสิ่งที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาด!

ข้อเท็จจริงสั้นๆ ที่น่าสนใจ

อาหารไทยในอดีตมีรสเผ็ดและเข้มข้นกว่านี้หรือไม่?

ที่น่าสนใจคือ คนไทยมีความเชี่ยวชาญในการผสมผสานอิทธิพลทางด้านอาหารจากต่างชาติมาโดยตลอด ที่จริงแล้ว พริกเพิ่งปรากฏในอาหารไทยในศตวรรษที่ 17 เมื่อมิชชันนารีชาวโปรตุเกสนำเข้ามาหลังจากที่พวกเขาชื่นชอบรสชาติของพริกในระหว่างการเดินทางไปทั่วอเมริกาใต้ ส่งผลให้คนไทยใช้เครื่องเทศรสเผ็ดมากขึ้นเรื่อยๆ และอาหารก็มีรสเผ็ดขึ้น อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ การทำอาหารไทยได้เปลี่ยนแปลงไป มีการใช้เครื่องเทศรสเผ็ดน้อยลง ในขณะที่สมุนไพรสด เช่น ตะไคร้ ได้ถูกนำมาใช้ในอาหารส่วนใหญ่มากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป อาหารไทยจึงมีรสเผ็ดน้อยลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

แกงไทยแตกต่างจากแกงของประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้ อย่างไร?

เนื่องจากกะทิเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทย แกงไทยจึงมักมีน้ำแกงที่ใสกว่าแกงอินเดียมาก ตามธรรมเนียมแล้ว แกงไทยมักผสมส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน แม้แต่ในแกงเนื้อสัตว์ ต่างจากแกงของประเทศอื่นๆ ในเอเชียใต้ที่เสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักแยกกัน แกงเนื้อไทยมักมีผักเป็นส่วนประกอบหลัก ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือการใช้เครื่องเทศ ในอาหารไทย เครื่องเทศส่วนใหญ่จะใช้ในรูปของน้ำพริก ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับแกงอินเดีย เพราะเครื่องเทศถูกปรุงสุกแล้ว นอกจากนี้ เครื่องเทศยังมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า เพราะได้เวลาในการหมักและบ่มตัว

อาหารไทยสามารถนิยามได้หลายวิธี แต่ในบทความนี้ เราจะเน้นเฉพาะประเด็นต่อไปนี้:

เหตุใดอาหารริมทางจึงโด่งดังมากในประเทศไทย

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศไทยจะรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าอาหารริมทางเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของที่นั่นอย่างแท้จริง

เนื่องจากหลายครัวเรือนไม่มีห้องครัวที่ครบครัน และวัตถุดิบอาจมีราคาแพงกว่าอาหารสำเร็จรูป จึงไม่น่าแปลกใจที่การรับประทานอาหารนอกบ้านจึงพบได้บ่อยกว่าการรับประทานอาหารที่บ้าน

คุณคาดหวังอะไรได้บ้างจากอาหารริมทางของไทย?

ก่อนอื่นเลย ต้องยอมรับว่าอาหารริมทางของไทยนั้นราคาถูกและอร่อยมากเมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ! แม้แต่ร้านค้าที่นักท่องเที่ยวนิยมไปทานกันก็มักจะไม่ขายในราคาเกิน 30-60 บาท (2-5 ดอลลาร์ออสเตรเลีย)

หากเป้าหมายหลักของคุณในการเดินทางคือการสัมผัสวัฒนธรรม เพลิดเพลินกับอาหาร หรือประหยัดเงิน อาหารริมทางของไทยคือความฝันที่เป็นจริง แม้ว่ากรุงเทพฯ จะได้รับการยกย่องว่าเป็นเมืองหลวงแห่งอาหารริมทาง แต่ก็ยังมีแผงลอย รถเข็น และตลาดมากมายทั่วประเทศไทย

ตั้งแต่ก๋วยเตี๋ยวไปจนถึงแกงต่างๆ ตั้งแต่โรตีไปจนถึงข้าวเหนียว ตั้งแต่สลัดไทยไปจนถึงอาหารเสียบไม้ไทย คุณสามารถใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการลองชิมอาหารไทยได้เลย ในบรรดาอาหารริมทางยอดนิยมในกรุงเทพฯ และส่วนอื่นๆ ของประเทศไทย ได้แก่ ผัดไทย ผัดซีอิ๊ว แกงมัสมั่น ส้มตำ โรตีกล้วย และข้าวเหนียวมะม่วง

แม้ว่าอาหารริมทางในประเทศไทย (และอีกหลายประเทศ) จะไม่ได้มีความเสี่ยงมากกว่าอาหารในร้านอาหาร แต่ก็มีโอกาสสูงกว่าที่จะได้ทานอาหารสดใหม่และสามารถสังเกตวิธีการปรุงอาหารได้ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีส่วนสำคัญต่อการมีวิถีชีวิตที่ saludable

ข้อดีอย่างหนึ่งของอาหารริมทางคือ คุณมักจะได้เห็นขั้นตอนการเตรียมอาหาร ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสนี้!

ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดก็ไม่มีปัญหา!

เช่นเดียวกับในประเทศไทย อาหารที่นี่อาจมีรสเผ็ด แม้ว่าคุณจะชอบอาหารรสเผ็ดที่บ้านก็ตาม ฉันแนะนำให้เริ่มต้นด้วยระดับความเผ็ดน้อยหรือปานกลางก่อน จนกว่าคุณจะคุ้นเคยกับระดับความเผ็ดมากขึ้น

และถ้าปกติคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ควรเลือกอาหารในประเทศไทยที่มีรสชาติไม่เผ็ดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ร้านขายอาหารบางแห่งที่ปรุงอาหารสดใหม่จะถามคุณว่าต้องการความเผ็ดระดับไหน แม้ว่าคุณจะไม่สั่งอะไรเพิ่ม คุณก็สามารถแจ้งความต้องการพิเศษได้เสมอ เพียงแค่บอกว่า "ไม่เผ็ด" หรือ "ไม่เปรี้ยว" ตอนสั่งอาหาร แน่นอนว่า อาหารที่ร้านขายอาหารบอกว่า "ไม่เปรี้ยว" อาจมีรสชาติแตกต่างไปจากที่คุณคิดก็ได้!

ร้านอาหารที่มีเมนูมักระบุระดับความเผ็ดของแต่ละเมนู และหลายร้านก็มีน้ำจิ้มหลายระดับความเผ็ดให้คุณปรุงรสเองได้ โปรดจำไว้ว่าอาหารยอดนิยมสองอย่างคือ ส้มตำและต้มยำนั้นเผ็ดมากอยู่แล้ว

การรู้วิธีสื่อสารเกี่ยวกับอาการแพ้ของคุณ

หากคุณมีอาการแพ้หรือแพ้อาหารบางชนิด การรับประทานอาหารริมทางในประเทศไทยอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเป็นพิเศษ ก่อนที่จะไปที่ร้านอาหารริมทาง ควรตรวจสอบทางออนไลน์ก่อนว่าอาหารเหล่านั้นมีส่วนผสมใดที่คุณไม่สามารถรับประทานได้หรือไม่ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกร้านจะใช้สูตรอาหารเดียวกัน แต่การตรวจสอบทางออนไลน์จะช่วยให้คุณทราบว่าควรระมัดระวังอาหารจานใดบ้าง

ชาเย็นไทยเป็นเครื่องดื่มที่ต้องลองให้ได้เมื่อมาเที่ยวประเทศไทย และหาดื่มได้ง่ายทั่วประเทศ เครื่องดื่มสีส้มอมน้ำตาล เนื้อเนียนนุ่มนี้อร่อยมากจนอาจเปลี่ยนชีวิตคุณได้เลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม ชาเย็นไทย (ที่ฉันชอบที่สุด) หรือกาแฟเย็นไทยอาจหวานมาก เพราะมักใส่นมข้นหวานเยอะ จึงควรขอเติมน้ำตาลน้อยๆ ก่อน ชิมดู แล้วค่อยสั่งเพิ่มถ้าชอบ

อย่าลืมลองทานอาหารเช้าแบบสตรีทฟู้ดของไทยนะ!

เมนูอาหารเช้าโดยทั่วไปประกอบด้วยอาหารคาว เช่น หมูหรือเนื้อกับข้าวเหนียว ไข่ดาว โจ๊ก และปาท่องโก๋ หากคุณไม่ชอบซุปเป็นอาหารเช้า คุณสามารถเลือกผลไม้สด ผลไม้ปั่น หรือกาแฟเย็นแบบไทยได้

ประเทศไทยเป็นประเทศขนาดใหญ่ที่มีภูมิประเทศหลากหลาย ส่งผลให้เกิดความแตกต่างทางด้านอาหารในแต่ละภูมิภาคตลอดหลายปีที่ผ่านมา ปัจจุบัน ประเทศไทยมีรูปแบบการทำอาหารหลักๆ อยู่ 4 รูปแบบ

อาหารภาคเหนือโดยทั่วไปมีรสชาติอ่อนกว่าส่วนอื่นๆ ของประเทศ ข้าวเหนียวเป็นที่นิยมอย่างมากและนิยมปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ด้วยนิ้วมือ นอกจากนี้ยังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากประเทศเพื่อนบ้านอย่างเมียนมาร์ ดังจะเห็นได้จากอาหารยอดนิยมอย่างแกงฮังเล ซึ่งเป็นแกงหมูที่ปรุงด้วยขิง ขมิ้น และมะขาม

อาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือได้รับอิทธิพลจากลาว โดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติจัดจ้าน และข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักที่นิยม แม้ว่าจะมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย แต่ในอดีตเนื้อสัตว์หายากในหมู่บ้าน และกุ้งและปลาน้ำจืดเป็นแหล่งโปรตีนหลัก ซึ่งมักนำไปหมักเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

อาหารของภาคกลางมีลักษณะผสมผสานระหว่างอิทธิพลจากภาคเหนือและภาคใต้ โดยนิยมข้าวหอมมะลิมากกว่าข้าวเหนียว สิ่งที่ทำให้อาหารของภาคกลางมีความพิเศษอย่างแท้จริงคืออาหารราชสำนัก ประเพณีการทำอาหารนี้มีต้นกำเนิดมาจากพระราชวัง ประกอบด้วยอาหารที่ประณีตบรรจงมากขึ้นซึ่งปรุงด้วยเทคนิคที่ซับซ้อน มันไม่ใช่แค่การทำอาหารธรรมดา แต่เป็นศิลปะอย่างแท้จริง

อาหารใต้เป็นที่นิยมมากที่สุดในต่างประเทศ เนื่องจากเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักของประเทศ กะทิถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารใต้หลายเมนู มะพร้าวใช้แทนเนยใสในการทอด และอาหารทะเลก็มีบทบาทสำคัญ อาหารเรียกน้ำย่อยทางภาคใต้มักมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์จากสวนท้องถิ่น และเนื้อมะพร้าวก็เป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไป

สุดยอดรสชาติไทย! ส่วนผสมที่ลงตัวและสดชื่นของตะไคร้หอม พริก ข่า ใบมะกรูด หอมแดง น้ำมะนาว และน้ำปลา ทำให้ซุปคลาสสิกจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติสมุนไพรอันเลื่องชื่อ กุ้งสดและเห็ดฟางช่วยเติมเต็มความอร่อย เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกมื้อ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ชวนให้นึกถึงน้ำหอมจากต่างแดน ขณะที่รสชาติเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้านสดชื่น เป็นรสชาติแบบไทยแท้ๆ!

อาหารจานแปลกจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัฐอีสานจานนี้เป็นที่ถกเถียงกัน – บางคนชอบความเผ็ดร้อน แต่บางคนก็ทนไม่ได้ – และมันก็มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง กระเทียม พริก ถั่วฝักยาว มะเขือเทศเชอร์รี่ และมะละกอดิบขูด นำมาบดละเอียดในครก จนได้รสชาติกลมกล่อม หวาน เปรี้ยว เผ็ด ที่ติดตรึงใจนาน ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค เช่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง หรือปูเค็ม ซึ่งอย่างหลังมีสรรพคุณช่วยล้างท้องที่ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองครั้งแรกหลายคนประหลาดใจ!

ต้มยำสูตรนี้มีรสชาติอ่อนกว่าต้มยำทั่วไป โดยผสมผสานพริกเผ็ดร้อน ข่าอ่อนซอยบางๆ หอมแดงบด ตะไคร้ และเนื้อไก่หั่นเป็นเส้นนุ่มๆ ต่างจากต้มยำแบบน้ำใสทั่วไปตรงที่ความเผ็ดร้อนถูกลดทอนลงด้วยกะทิที่เข้มข้น ตกแต่งด้วยใบมะกรูดสด ทำให้ได้รสชาติหอมกรุ่น กลมกล่อม และอร่อยจนยากจะต้านทาน

จากเคปทาวน์ถึงถนนข้าวสาร: อาหารไทยระดับสากล! ในกระทะร้อนจัด เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นบาง หรือเส้นใหญ่ (เลือกได้ตามใจชอบ) ผัดกับถั่วงอกกรุบกรอบ หัวหอม และไข่ ประมาณหนึ่งนาที ก่อนจะตักใส่จานต่อไป นี่คือประสบการณ์การรับประทานอาหารที่สนุกสนานและมีส่วนร่วมอย่างแท้จริง ความสนุก (และรสชาติ) ครึ่งหนึ่งมาจากการราดน้ำจิ้มสี่อย่างลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น และถั่วลิสงบดละเอียด

หมูผัดใบกะเพราเป็นอาหารยอดนิยมอย่างมาก เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงในกระทะร้อนๆ ด้วยใบกะเพราจำนวนมาก พริกสดเม็ดใหญ่ หมู ถั่วฝักยาว ซอสซีอิ๊ว และน้ำตาลเล็กน้อย หมูสับติดมันนั้นมีความมันกำลังดี เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ ทำให้ได้อาหารที่อร่อยและอิ่มท้อง มักเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว คุณอาจถูกถามว่าต้องการไข่ดาวหรือไม่ โปรดจำไว้ว่าคนไทยส่วนใหญ่ชอบอาหารจานนี้รสเผ็ด หากคุณชอบรสเผ็ดน้อยกว่า ให้สั่งผัดกะเพรา (รสเผ็ดน้อย)

แกงมัสมั่นเพิ่งได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งใน 50 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดตลอดกาล และได้รับการยกย่องว่าเป็น "อาหารที่ดีที่สุดในโลก" แกงเนื้อรสชาติเข้มข้นที่ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลักนี้ ได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งแกง และอาจจะเป็นราชาแห่งอาหารทั้งปวง" ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน ผสมผสานรสเผ็ด รสกะทิ รสหวาน และรสเค็มได้อย่างลงตัว

แม้ว่าอาหารไทยจะเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่กรุงเทพฯ ก็ต้องดิ้นรนมานานเพื่อให้ได้รับการยอมรับอย่างจริงจังในฐานะจุดหมายปลายทางด้านอาหารระดับสากล ในขณะที่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างชื่นชอบผัดไทยและต้มยำกุ้ง แต่กรุงเทพฯ ยังขาดความหลากหลาย คุณภาพ และความสม่ำเสมอที่ผู้ตรวจสอบจากมิชลินไกด์มองหามาโดยตลอด การที่มิชลินไกด์เข้ามาอยู่ในกรุงเทพฯ เป็นการเน้นย้ำถึงการเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้งที่เกิดขึ้นกับภูมิทัศน์ด้านอาหารของกรุงเทพฯ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

เมื่อไม่นานมานี้ คู่มือมิชลินได้สำรวจพื้นที่ใหม่ๆ ในภาคใต้ของประเทศไทย นอกเหนือจากกรุงเทพฯ เพื่อค้นหาร้านอาหารและโรงแรมที่ดีที่สุด ด้วยความประทับใจในฉากอาหารและการบริการของภูเก็ต ซึ่งโดดเด่นด้วยการผสมผสานอิทธิพลทางวัฒนธรรมที่หลากหลายอย่างมีเอกลักษณ์และน่าหลงใหล ผู้ตรวจสอบของมิชลินจึงตั้งตารอที่จะค้นพบและนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารและที่พักที่ดีที่สุด

การขยายคู่มือมิชลินไปยังภูเก็ตและพังงาเป็นส่วนหนึ่งของความมุ่งมั่นของกลุ่มมิชลินในการยกระดับการรับรู้ด้านอาหารและการบริการของไทยในระดับโลก และทำให้การเดินทางสนุกสนานยิ่งขึ้นสำหรับทุกคน ซึ่งสอดคล้องกับคำขวัญของมิชลินอย่างสมบูรณ์แบบ: "ก้าวไปข้างหน้าอย่างดีกว่า" อาหารท้องถิ่นของภูเก็ตมีเอกลักษณ์และรสชาติเยี่ยมยอด ผสมผสานอิทธิพลจากอินเดีย มาเลเซีย จีน และวัฒนธรรมเปรานากันอย่างลงตัว กล่าวโดยสรุปคือ มีรสชาติมากมายให้ค้นพบอย่างไม่รู้จบ

ภูเก็ตยังขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเลสดใหม่คุณภาพเยี่ยม เช่นเดียวกับกรุงเทพฯ "ไข่มุกแห่งทะเลอันดามัน" แห่งนี้ นำเสนอประสบการณ์ด้านอาหารที่หาที่เปรียบไม่ได้ ด้วยอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารสร้างสรรค์ใหม่ๆ ในทุกระดับราคา ตั้งแต่ร้านอาหารหรูหราไปจนถึงร้านขายอาหารริมทาง ทั้งสองเมืองเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยว และมีที่พักให้เลือกมากมายเพื่อตอบสนองทุกรสนิยมและงบประมาณ ตั้งแต่โรงแรมมาตรฐานสากลไปจนถึงเกสต์เฮาส์เรียบง่าย

นอกจากนี้ ผู้ตรวจสอบมิชลินผู้ร่าเริงยังได้มอบดาวมิชลินรวม 20 ดวงในพิธีที่มีผู้เข้าร่วมมากมาย โดยมีร้านอาหาร 14 แห่งได้รับดาวหนึ่งดวง ขณะที่รายชื่อร้านอาหารสองดาวประมาณ 400 แห่งทั่วโลกได้ขยายไปรวมถึงร้านอาหารที่ได้รับดาวสามดวงด้วย ในพิธีมอบรางวัลครั้งแรกในประเทศไทยนี้ ไม่มีร้านอาหารใดได้รับดาวสามดวง ซึ่งหลายคนตีความว่าเป็นสัญญาณของการเติบโตในอนาคต

นี่คือรายชื่อร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินในประเทศไทย << ลิงก์

ขนมหวานไทยสะท้อนให้เห็นถึงอาหารไทยในแง่ของการใช้วัตถุดิบเฉพาะ โดยเฉพาะข้าว มะพร้าว และผลไม้ ในภาษาไทยเรียกว่า "ขนม" ซึ่งหมายถึง "ของว่างหวานๆ" เราพบว่าขนมเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการปิดท้ายมื้ออาหารและช่วยล้างปากหลังจากรับประทานอาหารรสจัดของไทย

ขนมไทยโดยพื้นฐานแล้วประกอบด้วยส่วนผสมหลักสองอย่างคือ ข้าวเหนียวและมะพร้าว แต่เหนือกว่านั้น ยังมีขนมหวานที่เป็นเอกลักษณ์อีกมากมายที่คุณต้องลองชิมในประเทศไทย ดังนั้น มาเพลิดเพลินไปกับขนมไทยแสนอร่อยและเป็นที่นิยมเหล่านี้กันเถอะ

ข้าวเหนียวเป็นอาหารหลักที่พิเศษมากในอาหารไทย ส่วนใหญ่ปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้จากข้าวชนิดพิเศษ (เมล็ดข้าวขุ่น) ที่เกาะกันเป็นก้อนหลังหุงสุก!

ขนมไทยดั้งเดิมหลายอย่างทำจากข้าวเหนียว ต่อไปนี้คือขนมที่ทำจากข้าวเหนียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 3 อย่าง

ขนมชนิดนี้ทำจากมะม่วงสดหั่นเป็นชิ้นวางเรียงบนข้าวเหนียว ราดด้วยกะทิหวาน และโรยหน้าด้วยถั่วเขียวคั่วเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ข้าวเหนียวมะม่วงอร่อยที่สุดหาซื้อได้ตามตลาดท้องถิ่น แม้ว่าจะมีขายในร้านอาหารบ้าง แต่ราคาก็สูงมาก

นี่คืออีกหนึ่งรูปแบบของขนมไทยที่กล่าวถึงไปก่อนหน้านี้ คราวนี้ใช้ทุเรียนแทนมะม่วง ทุเรียนมักถูกเรียกว่า "ราชาแห่งผลไม้" ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และยังเป็นไส้ยอดนิยมในขนมเวียดนามอีกด้วย ข้าวเหนียวทุเรียนทำในลักษณะเดียวกับข้าวเหนียวมะม่วง แต่โดยปกติแล้วจะหั่นทุเรียนก่อน

นี่คือขนมไทยขึ้นชื่ออีกอย่างที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนประเทศไทย ข้าวเหนียวจะถูกย่างบนเตาถ่านโดยใช้ไม้ไผ่เสียบ มีหลายแบบให้เลือก เช่น แบบใส่ถั่วดำ แบบใส่เมล็ดงา หรือแบบใส่ข้าวเหนียวชนิดอื่นๆ เช่น ข้าวเหนียวดำ

ข้าวจะดูดซับกลิ่นหอมของไม้ไผ่ ทำให้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และที่สำคัญที่สุดคือ ประสบการณ์ในการรับประทานข้าวเหนียวไม้ไผ่นี่เองที่ทำให้ขนมชนิดนี้น่าลิ้มลอง!

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคือ หักลำไผ่จากด้านบน แล้วค่อยๆ ลอกออกเป็นเส้นๆ เมื่อลอกออกมาได้สักสองสามเส้นแล้ว ก็สามารถหยิบข้าวเหนียวมาหนึ่งก้อนแล้วรับประทานด้วยมือได้เลย

ขนมไทยชนิดนี้หาทานได้ยาก สถานที่ที่ดีที่สุดที่จะหาทานได้คือตามงานเทศกาลริมถนนหรือตลาดบางแห่ง เราได้ทานที่ตลาดวโรรot จังหวัดเชียงใหม่ ใกล้กับโซนขนมหวาน

ขนมไทยแสนอร่อยชนิดนี้ประกอบด้วยข้าวเหนียวมะพร้าวและไส้ต่างๆ กล่าวกันว่าข้าวต้มมุดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตคู่ เพราะตามธรรมเนียมแล้วจะนำข้าวต้มมุดสองชิ้นมาผูกติดกันด้วยไม้ไผ่

เราทานคู่กับถั่วดำ มะขาม และกล้วย นอกจากนี้ยังมีแบบที่ใส่เผือกด้วย เมื่อห่อด้วยใบตองแล้วจะมีรสหวานอร่อยและเหนียวนุ่มเล็กน้อย

ขนมไทยยอดนิยมชนิดนี้สามารถหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป

ขนมรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็กที่ห่อด้วยใบตองเหล่านี้ ดึงดูดสายตาได้ทันทีเมื่อเดินชมแผงขายอาหารริมทางในประเทศไทย ด้านในบรรจุไส้ครีมและตรงกลางสีน้ำตาลรส tamarind

ขนมไทยชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสภายนอกคล้ายวุ้น ในขณะที่ไส้มะขามจะค่อนข้างแน่นกว่า เหมาะสำหรับทานเล่น ไม่หวานเกินไป และรสชาติมะขามเข้ากันได้ดีกับรสชาติมะพร้าว

ขนมหวานแบบดั้งเดิมชนิดนี้มักพบได้ตามตลาดท้องถิ่นหรือแผงขายริมถนน

มะพร้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารไทยหลายอย่าง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มันจะถูกนำมาใช้ในของหวานด้วยเช่นกัน ไอศกรีมนี้มีความพิเศษตรงที่ทำจากกะทิล้วนๆ

คนไทยเช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ในเอเชีย ไม่สามารถย่อยแลคโตส (น้ำตาลในนม) ได้ดีนัก เนื่องจากไอศกรีมมะพร้าวไม่มีส่วนผสมของแลคโตส จึงสามารถรับประทานได้โดยไม่มีผลข้างเคียงที่มักเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์จากนม

แพนเค้กมะพร้าวสไตล์ไทยเหล่านี้เป็นอาหารริมทางยอดนิยม ปรุงสุกบนกระทะร้อนและเสิร์ฟขณะอุ่น แพนเค้กทำจากแป้งข้าวเจ้า ปรุงรสด้วยมะพร้าวและน้ำตาลปี๊บ เนื้อสัมผัสเบา นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถพบเห็นพ่อค้าแม่ค้านำสินค้าเหล่านี้มาขายได้ตามสี่แยกถนนยอดนิยม

อันดับ 3 ขนมเบื้องไทยกรอบ – ขนมบุ้ง

แป้งแพนเค้กกรอบทำจากแป้งข้าวและแป้งถั่วเขียว จากนั้นจึงทาครีมมะพร้าวลงบนแพนเค้กชิ้นเล็กๆ ก่อนโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งสองแบบ คือ รสหวานและรสเค็ม

ไส้หวานประกอบด้วยมะพร้าวขูดแห้งและเส้นสีทอง (เส้นไข่แดง) ส่วนไส้คาวประกอบด้วยมะพร้าวขูดแห้ง ต้นหอมซอย และกุ้งหั่นเป็นเส้น

หมายเลข 4 หยดไข่แดงกลม – ทงยอร์ด

ลูกบอลเล็กๆ เหล่านี้ ทำจากไข่แดง น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า และน้ำดอกมะลิ เป็นของว่างพิเศษสำหรับงานปาร์ตี้และงานเฉลิมฉลอง รสชาติอร่อย แต่หวานมาก

คุณสามารถหาขนมชนิดนี้ได้ในแผนกขนมหวานของตลาดท้องถิ่นทั่วประเทศไทย

อันดับ 5. โรตีสายไหม – ขนมไทยแปลกใหม่ ทำจากแป้งเครปผสมสายไหม

โรตีสายไหมมักเกี่ยวข้องกับอาณาจักรอยุธยาโบราณ เป็นแป้งแผ่นบางๆ สีสันสดใส ทอดในกระทะ ปรุงรสด้วยใบเตย สตรอว์เบอร์รี หรือกล้วย แต่ละแผ่นจะสอดไส้ด้วยสายไหมหลากสี เสิร์ฟร้อนๆ สายไหมจะละลายในปาก

โรตีสายใหม่มีขายทั่วไปในอยุธยาและบริเวณโดยรอบ โดยพ่อค้าแม่ค้าข้างทางส่วนใหญ่เป็นชาวไทยมุสลิม โรตีจะทำกันสดๆ ต่อหน้าลูกค้า