Thailändische Gastronomie – Das faszinierende Thailand

Was kommt Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Thailand denken? Bestimmt ist thailändisches Essen eines der ersten Dinge, die Ihnen in den Sinn kommen. Die Vielfalt der thailändischen Küche ist einfach unglaublich, und thailändisches Essen ist weltweit berühmt. Man kann es fast überall genießen, denn thailändische Restaurants gibt es rund um den Globus. Am besten schmeckt es aber in Thailand selbst, wo man die einzigartige Atmosphäre inmitten der lokalen Gemeinschaften erlebt. Ein typisches thailändisches Essen besteht aus einer Auswahl an Gerichten, die man mit Familie und Freunden teilt. Das gemeinsame Essen macht einen Teil des Reizes aus: Es bietet eine verlockende Vielfalt an Aromen und Texturen und schafft eine gesellige Atmosphäre.

Wie gut kennen Sie die thailändische Küche?

Spulen wir zurück zu den Ursprüngen der thailändischen Küche.

Die thailändische Küche hat ihren Ursprung in der Einwanderung von Menschen aus den südchinesischen Provinzen, die vor vielen Jahrhunderten in das heutige Thailand kamen. Historisch gesehen war sie stark von der Sichuan-Küche beeinflusst, doch im Laufe der Jahrhunderte prägten zahlreiche weitere Einflüsse die thailändische Kochkunst. In ferner Vergangenheit brachten buddhistische Mönche indische Einflüsse mit, und die Küche südlicher muslimischer Länder beeinflusste die Küche Südthailands. Viel später wurde die thailändische Küche durch den Kontakt mit portugiesischen Missionaren und niederländischen Händlern von der europäischen Küche beeinflusst. In dieser Zeit gab es sogar japanische Einflüsse. Heute ist die thailändische Küche einzigartig und zeichnet sich durch eine besondere Mischung der fünf Geschmacksrichtungen – süß, sauer, bitter, salzig und scharf – aus.

Das charakteristische Merkmal der thailändischen Küche ist, dass jede Mahlzeit aus vier Grundgeschmacksrichtungen besteht: scharf, süß, sauer und salzig. Die Schärfe stammt von Chilischoten, die Süße von Rohrzucker oder Palmzucker. Tamarinden- oder Limettensaft sorgt für die Säure, während die Salzigkeit durch verschiedene Zutaten wie Sojasauce, Fischsauce oder Garnelenpaste erreicht wird. Vegetarier sollten beachten, dass einige Gerichte Fischsauce oder Garnelenpaste enthalten und daher nicht vegetarisch sind. Die thailändische Gastronomie ist regional unglaublich vielfältig, wobei jede der fünf Regionen des Königreichs ihre eigene, unverwechselbare Küche hat. Manchmal sind ganze Gegenden und Städte innerhalb einer Region für ihre Spezialitäten berühmt. Ein absolutes Muss für Touristen!

Kurze, interessante Fakten

War thailändisches Essen früher schärfer und geschmackvoller?

Interessanterweise waren Thailänder historisch gesehen sehr geschickt darin, ausländische kulinarische Einflüsse zu integrieren. Tatsächlich hielten Chilischoten erst im 17. Jahrhundert Einzug in die thailändische Küche, eingeführt von portugiesischen Missionaren, die auf ihren Reisen durch Südamerika Gefallen daran gefunden hatten. Infolgedessen verwendeten die Thailänder immer mehr scharfe Gewürze, und das Essen wurde zunehmend schärfer. In jüngerer Zeit hat sich die thailändische Küche jedoch gewandelt: Es werden weniger scharfe Gewürzmischungen verwendet, während frische Kräuter wie Zitronengras immer häufiger in die Gerichte integriert werden. Im Laufe der Jahre ist die thailändische Küche weniger scharf und aromatischer geworden.

Worin unterscheiden sich thailändische Currys von anderen südasiatischen Currys?

Da Kokosmilch in der thailändischen Küche häufig verwendet wird, sind thailändische Currys im Allgemeinen viel dünner als beispielsweise indische Currys. Traditionell werden in thailändischen Currys auch viele Zutaten miteinander vermischt, selbst in Fleischgerichten. Anders als in anderen südasiatischen Currys, wo Fleisch und Gemüse getrennt serviert werden, enthalten thailändische Fleischcurrys auch reichlich Gemüse. Ein weiterer Unterschied liegt in der Verwendung von Gewürzen: In der thailändischen Küche werden Gewürze meist in Pastenform verwendet. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit im Vergleich zu indischen Currys, da die Gewürze vorgekocht sind. Außerdem entwickelt sich ein intensiveres Aroma, da die Gewürze Zeit zum Marinieren und Reifen hatten.

Die thailändische Küche lässt sich auf vielfältige Weise definieren. In diesem Artikel konzentrieren wir uns jedoch ausschließlich auf die folgenden Aspekte:

Warum Streetfood in Thailand so berühmt ist

Wer Thailand besucht, merkt schnell, dass Streetfood dort praktisch zum Alltag gehört.

Da viele Haushalte nicht über voll ausgestattete Küchen verfügen und Rohzutaten teurer sein können als Fertiggerichte, ist es nicht verwunderlich, dass Essen gehen häufiger vorkommt als Essen zu Hause.

Was kann man von thailändischem Streetfood erwarten?

Zunächst einmal ist unbestreitbar, dass thailändisches Straßenessen im Vergleich zu anderen Ländern sehr günstig und lecker ist! Selbst Straßenhändler, die von vielen Touristen frequentiert werden, verlangen in der Regel nicht mehr als 30-60 Baht (2-5 AUD) für ihr Essen.

Wenn Sie auf Ihrer Reise vor allem die Kultur erleben, das Essen genießen oder Geld sparen möchten, ist die thailändische Streetfood-Szene ein wahrgewordener Traum. Bangkok gilt zwar als Mekka des Streetfoods, aber in ganz Thailand gibt es unzählige Stände, Wagen und Märkte.

Von Nudeln bis Currys, von Roti bis Klebreis, von Thai-Salat bis Thai-Spießen – man könnte Wochen damit verbringen, die thailändische Küche zu probieren. Zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten in Bangkok und anderen Teilen Thailands zählen Pad Thai, Pad See Ew, Massaman-Curry, Papayasalat, Bananen-Roti und Mango-Klebreis.

Obwohl Streetfood in Thailand (und vielen anderen Ländern) nicht riskanter ist als Restaurantessen, ist die Wahrscheinlichkeit höher, frische Lebensmittel zu erhalten und deren Zubereitung beobachten zu können – beides trägt wesentlich zu einem gesunden Lebensstil bei.

Ein großer Vorteil von Streetfood ist, dass man oft zusehen kann, wie das Essen zubereitet wird – nutzen Sie diese Gelegenheit!

Kein Problem, wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind!

Wie in Thailand kann das Essen scharf sein. Selbst wenn Sie zu Hause gerne scharf essen, empfehle ich Ihnen, mit milden oder mittleren Schärfegraden zu beginnen, bis Sie eine bessere Vorstellung davon haben, was Sie erwartet.

Und falls Sie normalerweise keine scharfen Speisen mögen, achten Sie darauf, dass Ihr Essen in Thailand so mild wie möglich ist.

Manche Imbissstände, die ihre Speisen frisch zubereiten, fragen Sie nach dem gewünschten Schärfegrad. Auch wenn Sie nichts anderes bestellen, können Sie einen Sonderwunsch äußern. Sagen Sie einfach „Mai sai prik“ (ohne Chili) oder „Mai pet“ (nicht scharf) bei der Bestellung. Natürlich kann es sein, dass Ihnen ein Gericht, das für den Imbissstand „mai pet“ ist, ganz anders schmeckt!

Restaurants mit Speisekarten geben oft den Schärfegrad der einzelnen Gerichte an, und viele Imbissstände bieten auch Soßen in verschiedenen Schärfegraden zum Selbstwürzen an. Beachten Sie, dass zwei der beliebtesten Gerichte, Som Tam (Papayasalat) und Tom Yum (eine spezielle Suppe), von Natur aus sehr scharf sind.

Zu wissen, wie man über seine Allergien kommuniziert.

Wenn Sie Allergien oder andere Unverträglichkeiten haben, kann der Verzehr von Streetfood in Thailand besonders problematisch sein. Bevor Sie sich zu den Essensständen begeben, informieren Sie sich online, ob die Gerichte Zutaten enthalten, die Sie nicht vertragen. Natürlich verwendet nicht jeder Verkäufer dasselbe Rezept, aber so erhalten Sie eine Vorstellung davon, bei welchen Gerichten Vorsicht geboten ist.

Thailändischer Eistee (Cha Yen) ist ein absolutes Muss in Thailand und im ganzen Land leicht zu finden. Dieses cremige, orangefarbene Getränk ist einfach himmlisch und könnte Ihr Leben verändern. Allerdings kann thailändischer Eistee (mein Favorit) oder thailändischer Eiskaffee sehr süß sein, da er üblicherweise viel gesüßte Kondensmilch enthält. Am besten bestellen Sie zunächst eine kleine Menge Süßstoff, probieren ihn und bestellen dann bei Bedarf mehr.

Vergessen Sie nicht, das thailändische Streetfood-Frühstück zu probieren!

Das Frühstücksmenü bietet typischerweise herzhafte Gerichte wie Schweine- oder Rindfleisch mit Klebreis, Spiegeleier, Congee und frittierte Teigstangen. Wer morgens keine Suppe mag, kann frisches Obst, einen Frucht-Smoothie oder einen thailändischen Eiskaffee wählen.

Thailand ist ein großes Land mit vielfältiger Geografie, was im Laufe der Jahre zur Entwicklung regionaler Unterschiede in der Küche geführt hat. Derzeit gibt es in Thailand vier Hauptkochstile.

Die nordthailändische Küche ist im Allgemeinen milder als die des restlichen Landes. Klebreis ist besonders beliebt und wird traditionell mit den Fingern zu kleinen Kugeln geformt. Der Einfluss des benachbarten Myanmar ist deutlich spürbar, wie man an beliebten Gerichten wie Kaeng Hang Le sieht, einem Schweinefleischcurry mit Ingwer, Kurkuma und Tamarinde.

Die Küche Nordostthailands ist von Laos beeinflusst; sie ist im Allgemeinen stark gewürzt, und Klebreis ist das bevorzugte Grundnahrungsmittel. Obwohl Fleischgerichte reichlich vorhanden sind, war Fleisch in den Dörfern historisch gesehen knapp, und Garnelen und Süßwasserfische waren die wichtigsten Proteinquellen. Diese wurden oft fermentiert, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Die Küche Zentralchinas bewegt sich stilistisch zwischen nördlichen und südlichen Einflüssen, wobei duftender Jasminreis dem Klebreis vorgezogen wird. Was die Küche Zentralchinas jedoch wirklich auszeichnet, ist ihre königliche Küche. Diese kulinarische Tradition, die ihren Ursprung im Königspalast hat, umfasst aufwendigere Gerichte, die mit komplexen Techniken zubereitet werden. Sie ist mehr als nur gewöhnliches Kochen – sie ist eine wahre Kunstform.

Die südthailändische Küche ist außerhalb Thailands am beliebtesten, da dies die wichtigste Touristenregion des Landes ist. Kokosmilch spielt in vielen südthailändischen Gerichten eine große Rolle. Kokosnuss ersetzt Ghee beim Braten, und Meeresfrüchte sind ebenfalls Bestandteil vieler Gerichte. Vorspeisen im Süden enthalten oft Cashewnüsse aus lokalen Plantagen, und Kokosfleisch ist ein gängiges Gewürz.

Der Inbegriff thailändischer Aromen! Eine kräftige, erfrischende Mischung aus duftendem Zitronengras, Chili, Galgant, Limettenblättern, Schalotten, Limettensaft und Fischsauce prägt diese klassische Suppe und verleiht ihr ihren legendären Kräutergeschmack. Saftige, frische Garnelen und Strohpilze runden das Gericht ab. Ein vielseitiges Gericht, das zu fast jeder Mahlzeit passt: Sein unverwechselbares Aroma erinnert an ein exotisches Parfüm, während sein belebender, pikant-scharfer Geschmack typisch thailändisch ist!

Dieses ungewöhnliche Gericht aus dem nordöstlichen Bundesstaat Isaan spaltet die Gemüter – manche lieben seine Schärfe, andere können sie nicht ausstehen – und es ist wirklich einzigartig. Knoblauch, Chilischoten, grüne Bohnen, Kirschtomaten und geriebene rohe Papaya werden im Mörser fein zerstoßen, wodurch ein ausgewogener, süß-sauer-scharfer Geschmack entsteht, der lange in Erinnerung bleibt. Regionale Varianten enthalten Erdnüsse, getrocknete Garnelen oder gesalzene Krabben, wobei letztere eine magenreinigende Wirkung haben, die viele Erstbesucher überrascht!

Diese mildere Variante der Tom-Yum-Suppe vereint scharfe Chilischoten, dünn geschnittenen jungen Galgant, zerdrückte Schalotten, Zitronengrasstängel und zarte Hühnerstreifen. Im Gegensatz zur flüssigeren Variante wird die Schärfe durch reichlich Kokosmilch abgemildert. Mit frischen Limettenblättern garniert, ist sie ein herrlich duftendes, cremiges und unwiderstehliches Gericht.

Von Kapstadt bis zur Khao San Road: Der internationale Klassiker der thailändischen Küche! In einem glühend heißen Wok köcheln kleine, dünne oder breite Nudeln (nach Wahl) eine Minute lang dampfend mit knackigen Sojasprossen, Zwiebeln und Ei, bevor sie auf den nächsten Teller kommen. Ein wahrhaft interaktives Esserlebnis, dessen Genuss (und Geschmack) maßgeblich davon abhängt, die Nudeln anschließend mit vier Würzmitteln zu verfeinern: Fischsauce, Zucker, Chilipulver und fein gemahlenen Erdnüssen.

Gebratenes Schweinefleisch mit Basilikum ist ein unglaublich beliebtes Gericht, perfekt für Mittag- oder Abendessen, und zählt zweifellos zu den beliebtesten thailändischen Gerichten. Es wird in einem dampfend heißen Wok mit reichlich Basilikumblättern, großen frischen Chilischoten, Schweinefleisch, grünen Bohnen, Sojasauce und einer Prise Zucker zubereitet. Das gehackte, fettreiche Schweinefleisch ist herrlich saftig und harmoniert perfekt mit dem gedämpften weißen Reis zu einer köstlichen und sättigenden Mahlzeit. Oft wird es mit einem Spiegelei (Kai Dao) garniert; Sie werden höchstwahrscheinlich gefragt, ob Sie eines möchten. Beachten Sie, dass die meisten Thailänder dieses Gericht scharf mögen. Wenn Sie es lieber etwas milder mögen, bestellen Sie Pad Krapow (leicht scharf).

Massaman-Curry wurde kürzlich in eine Liste der 50 köstlichsten Gerichte aller Zeiten aufgenommen und gilt als „das beste Essen der Welt“. Dieses Fleischcurry auf Kokosnussbasis wird aufgrund seiner intensiven Aromen als „König der Currys und vielleicht sogar als König aller Gerichte“ bezeichnet – das Gericht vereint auf meisterhafte Weise würzige, kokosnussartige, süße und herzhafte Aromen.

Trotz der weltweiten Beliebtheit der thailändischen Küche hatte Bangkok lange Zeit Schwierigkeiten, als kosmopolitisches Reiseziel für Feinschmecker ernst genommen zu werden. Zwar genießen Einheimische wie Touristen gleichermaßen Pad Thai und Tom Yum Goong, doch fehlte es Bangkok an der Vielfalt, Qualität und Beständigkeit, die die angesehenen Inspektoren des Guide Michelin traditionell suchten. Die Einführung des roten Guides in der Stadt der Engel unterstreicht den tiefgreifenden Wandel, den Bangkoks kulinarische Landschaft in den letzten Jahren durchlaufen hat.

Kürzlich erkundete der Guide MICHELIN neben Bangkok auch neue Regionen im Süden Thailands, um die besten Restaurants und Hotels zu entdecken. Begeistert von Phukets kulinarischer Szene und Gastfreundschaft, die sich durch ihre einzigartige und faszinierende Mischung verschiedener kultureller Einflüsse auszeichnet, freuen sich die MICHELIN-Inspektoren darauf, die besten kulinarischen Erlebnisse und Unterkünfte zu entdecken und vorzustellen.

Die Erweiterung des Guide MICHELIN um Phuket und Phang-nga ist Teil des Engagements der Michelin-Gruppe, die thailändische Gastronomie und Gastfreundschaft weltweit bekannter zu machen und Reisen für alle angenehmer zu gestalten – ganz im Sinne des Michelin-Mottos: „Ein besserer Weg nach vorn“. Die lokale Küche Phukets ist unverwechselbar und geschmackvoll und vereint auf wunderbare Weise Einflüsse aus Indien, Malaysia, China und der Peranakan-Kultur. Kurz gesagt: Sie bietet eine schier unendliche Vielfalt an Aromen, die darauf warten, entdeckt zu werden.

Phuket ist auch für seine exzellenten, fangfrischen Meeresfrüchte bekannt. Ähnlich wie Bangkok bietet die „Perle der Andamanensee“ ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis mit traditionellen und innovativen Kreationen für jeden Geldbeutel – von eleganten Restaurants bis hin zu Garküchen. Beide Städte sind beliebte Reiseziele und bieten Besuchern eine breite Palette an Unterkünften für jeden Geschmack und jedes Budget, von Hotels mit internationalem Standard bis hin zu einfachen Pensionen.

Der gut gelaunte Michelin-Inspektor vergab bei einer gut besuchten Zeremonie insgesamt 20 Sterne: 14 Restaurants erhielten einen Stern, und die Liste der weltweit rund 400 Zwei-Sterne-Restaurants wurde um drei Sterne erweitert. Bei der ersten Preisverleihung in Thailand wurde kein Drei-Sterne-Restaurant ausgezeichnet, was viele als Zeichen für zukünftiges Wachstum werten.

Hier ist die Liste der Michelin-Sterne in Thailand << Links

Thailändische Desserts spiegeln die thailändische Küche in der Verwendung spezifischer Zutaten wider, insbesondere Reis, Kokosnuss und Früchte. Sie heißen auf Thailändisch „Khanom“, was so viel wie „süße Snacks“ bedeutet. Wir finden, dass Khanom ein hervorragender Abschluss eines Essens ist und den Gaumen nach scharfen thailändischen Gerichten beruhigt.

Thailändische Desserts bestehen im Wesentlichen aus zwei lokalen Zutaten: Klebreis und Kokosnuss. Darüber hinaus gibt es jedoch viele weitere einzigartige Köstlichkeiten, die Sie in Thailand unbedingt probieren sollten. Genießen Sie also diese leckeren und beliebten thailändischen Desserts.

Klebreis ist ein ganz besonderes Grundnahrungsmittel der thailändischen Küche. Er wird hauptsächlich in Südostasien aus einer speziellen Reissorte (mit undurchsichtigen Körnern) angebaut, die nach dem Kochen zusammenklebt!

Viele traditionelle thailändische Desserts werden mit Klebreis zubereitet. Hier sind die drei beliebtesten Desserts auf Klebreisbasis.

Es wird zubereitet mit frischen, in Scheiben geschnittenen Mangos, die auf einem Bett aus Klebreis angerichtet werden. Anschließend wird süße Kokosmilch über die Mangos und den Klebreis gegossen. Zum Schluss wird das Dessert mit gerösteten Mungbohnen bestreut.

Mango-Klebreis findet man am besten auf dem lokalen Markt. Zwar ist er auch in Restaurants erhältlich, aber dort sind die Preise exorbitant.

Dies ist eine weitere Variante des bereits erwähnten thailändischen Desserts. Diesmal wird die Mango durch die berühmte Durianfrucht ersetzt. Durian wird in Südostasien oft als „Königin der Früchte“ bezeichnet. Sie ist auch eine beliebte Füllung in vietnamesischen Desserts. Durian-Klebreis wird genauso zubereitet wie Mango-Klebreis, wobei die Frucht üblicherweise vorher in Scheiben geschnitten wird.

Dies ist ein weiteres berühmtes thailändisches Dessert, das Sie bei einem Besuch in Thailand unbedingt probieren sollten. Klebreis wird auf Bambusspießen über Holzkohle geröstet. Es gibt verschiedene Varianten, zum Beispiel mit schwarzen Bohnen, Sesamsamen oder anderen Klebreissorten wie schwarzem Klebreis.

Der Reis nimmt das Aroma des Bambus auf und erhält dadurch einen einzigartigen Geschmack. Letztendlich ist es das Erlebnis, Bambusklebreis zu essen, das dieses Dessert so reizvoll macht!

Am besten isst man es, indem man den Bambus oben abbricht und dann langsam Streifen abzieht. Hat man ein paar Streifen entfernt, kann man ein Stück Klebreis nehmen und es mit den Händen essen.

Diese einzigartige thailändische Süßigkeit ist nicht leicht zu finden. Am besten findet man sie auf Straßenfesten oder bestimmten Märkten. Wir haben sie auf dem Warorot-Markt in Chiang Mai gegessen, in der Nähe der Süßwarenabteilung.

Dieses köstliche thailändische Dessert besteht aus Klebreis mit Kokosmilch und einer Füllung. Khao Tom Mud symbolisiert angeblich das Leben eines Paares, da zwei Khao Tom Mud traditionell mit einem Bambusstreifen zusammengebunden werden.

Wir aßen es mit schwarzen Bohnen, Tamarinde und Banane. Es ist auch mit Taro erhältlich. In ein Bananenblatt gewickelt, ist es herrlich süß und leicht zäh.

Dieses beliebte thailändische Dessert ist höchstwahrscheinlich auf den Märkten zu finden.

Diese kleinen, dreieckigen Gebäckstücke in Bananenblättern fallen beim Bummeln durch die Straßenstände Thailands sofort ins Auge. Innen enthalten sie eine cremige Füllung und einen braunen Kern mit Tamarindengeschmack.

Die Konsistenz dieses thailändischen Desserts ähnelt außen Gelee, während die Tamarindenfüllung etwas fester ist. Es eignet sich hervorragend als Snack, ist nicht zu süß und der Tamarindengeschmack harmoniert perfekt mit der Kokosnussnote.

Diese traditionelle Süßigkeit findet man am häufigsten auf lokalen Märkten oder an Straßenständen.

Kokosnüsse werden in vielen thailändischen Gerichten verwendet, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie auch in Desserts Verwendung finden. Dieses Eis ist insofern einzigartig, als es ausschließlich aus Kokosmilch hergestellt wird.

Thailänder vertragen, wie die meisten Menschen in Asien, Laktose (Milchzucker) nicht gut. Da Kokosnusseis laktosefrei ist, kann es ohne die üblichen Nebenwirkungen von Milchprodukten genossen werden.

Diese Kokosnusspfannkuchen nach thailändischer Art sind ein beliebtes Streetfood. Sie werden auf einer heißen Grillplatte zubereitet und warm serviert. Die Pfannkuchen werden aus Reismehl hergestellt und mit Kokosnuss und Palmzucker verfeinert. Sie sind leicht, saftig und haben eine lockere, fluffige Konsistenz.

Sie finden Verkäufer, die sie an beliebten Straßenecken anbieten.

Nr. 3 knusprige thailändische Pfannkuchen – Khanom Buang

Der Boden des knusprigen Pfannkuchens besteht aus Reismehl und Mungbohnenmehl. Vor dem Belegen wird Kokoscreme auf die kleinen Pfannkuchen gestrichen. Es gibt zwei Arten von Belägen: süße und herzhafte.

Die süße Füllung enthält Kokosraspeln und goldene Fäden (Streifen aus Eigelb). Die herzhafte Füllung enthält Kokosraspeln, gehackte Frühlingszwiebeln und Garnelenstreifen.

Nr. 4 Runder Eigelbtropfen – Tong Yord

Diese kleinen Kugeln aus Eigelb, Zucker, Reismehl und Jasminwasser sind eine besondere Leckerei für Partys und Feiern. Sie schmecken köstlich, sind aber extrem süß.

Diese Leckerei findet man in der Süßwarenabteilung lokaler Märkte in ganz Thailand.

Nr. 5. Roti Sai Mai – Ungewöhnliches thailändisches Dessert mit Zuckerwatte-Crêpes

Roti Sai Mai werden typischerweise mit dem alten Königreich Ayutthaya in Verbindung gebracht. Es handelt sich um kleine, dünne, farbenfrohe Pfannkuchen, die in der Pfanne gebraten und mit Pandan, Erdbeere oder Banane aromatisiert werden. Jeder Roti oder Crêpe ist mit thailändischer Zuckerwatte gefüllt, die es in verschiedenen Farben gibt. Warm serviert, zergeht die Zuckerwatte auf der Zunge.

Roti Sai Mai wird in und um Ayutthaya von Straßenhändlern, zumeist thailändisch-muslimischer Herkunft, verkauft. Die Crêpes werden direkt vor den Augen der Kunden zubereitet.