泰國菜歷史悠久，文化底蘊深厚，烹飪技藝精湛，遠不止泰式炒河粉、冬陰功湯和綠咖哩這些經典菜餚。泰國每個地區都有其獨特的食譜和菜餚，反映了當地獨特的烹飪傳統和文化，以及當地種植的農產品和食材。來自泰國中部的餐廳老闆兼主廚Mod走遍了泰國四大地區，探索這豐富多彩的風味。他將自己的心得分享給了Asian Inspirations。

“我以前有點胖，因為我喜歡吃。我最喜歡奶奶做的菜是五香蛋炒五花肉。”

年紀越大，他對美食和烹飪的熱情就越高。

“我研究不同地區的草藥和烹飪風格。我以前常常站在街邊攤旁，觀察他們是如何做飯的。”

主廚Mod表示，泰國菜深受鄰國影響。例如，泰國北部雅伊族（Yai）的菜餚源自於緬甸風味，而大多數泰式麵食則受到中國菜的影響。一般來說，泰國南部菜餚比北部菜餚更辛辣濃鬱。泰國皇室的傳統菜餚也是泰國飲食文化的重要組成部分，近年來在餐廳中越來越受歡迎。

“在泰國，我們把香菜根、大蒜和白胡椒這三種主要食材稱為‘三劍客’。辣椒、魚露和蝦醬是大多數泰國菜的另外三種必備食材。”

要獲取 Chef Mod 提供的這裡展示的所有菜餚的簡單食譜，請訪問 Asian Inspirations 網站。