タイ料理は歴史、文化、そして料理芸術に富み、パッタイ、トムヤムクン、グリーンカレーといった定番料理にとどまらず、実に多様な料理を提供しています。タイの各地域にはそれぞれ独自のレシピや料理があり、その地域特有の食文化や伝統、そして地元産の食材が反映されています。タイ中部でレストランを経営するシェフのモッド氏は、この多様な味を探求するため、タイ全4地域を訪れました。彼はその洞察をAsian Inspirationsに語っています。

「昔は食べるのが好きで、ちょっとぽっちゃりしていました。おばあちゃんの料理で一番好きなのは、カイパロウ（五香粉で味付けした卵と豚バラ肉の炒め物）です。」

年を重ねるにつれ、彼は食べ物と料理への情熱をますます強くしていった。

「私は様々な地域のハーブや調理法を研究しています。以前は屋台のそばに立って、彼らが料理する様子をよく見ていました。」

シェフのモッド氏によると、タイ料理は近隣諸国の影響を強く受けている。例えば、タイ北部のヤイ族の料理はミャンマーの風味にルーツを持ち、タイの麺料理の多くは中国料理の影響を受けている。一般的に、タイ南部料理は北部料理よりも辛味が強く、風味豊かだ。タイ王室の伝統料理もタイの食文化の重要な一部であり、近年レストランでますます人気が高まっている。

「タイでは、主要な3つの材料、つまりコリアンダーの根、ニンニク、白コショウを『三銃士』と呼んでいます。唐辛子、魚醤、エビペーストは、ほとんどのタイ料理に欠かせない他の3つの材料です。」

ここに掲載されているすべての料理のシェフ・モッドによる簡単なレシピをご覧になりたい場合は、Asian Inspirationsのウェブサイトをご覧ください。