Kuchnia tajska jest bogata w historię, kulturę i sztukę kulinarną, oferując znacznie więcej niż popularne klasyki, takie jak Pad Thai, Tom Yum i zielone curry. Każdy region Tajlandii szczyci się własnymi, niepowtarzalnymi przepisami i daniami, odzwierciedlającymi jego unikalne dziedzictwo i tradycje kulinarne, a także lokalnie uprawiane produkty i składniki. Restaurator i szef kuchni Mod, znany z restauracji Central Thai, odwiedził wszystkie cztery regiony kraju, aby odkryć tę różnorodność smaków. Dzieli się swoimi spostrzeżeniami z Asian Inspirations.

„Kiedyś byłam trochę pulchna, bo lubię jeść. Moim ulubionym daniem od babci jest Khai Palow (jajko z boczkiem w pięciu smakach)”.

Im był starszy, tym większa była jego pasja do jedzenia i gotowania.

„Studiuję zioła i style kulinarne z różnych regionów. Stawałem obok ulicznych straganów i obserwowałem, jak gotują”.

Według szefa kuchni Mod, kuchnia tajska jest silnie inspirowana kuchnią krajów sąsiednich. Na przykład, dania mniejszości Yai w północnej Tajlandii mają swoje korzenie w smakach birmańskich, a większość tajskich dań z makaronem jest inspirowana kuchnią chińską. Generalnie, kuchnia południowej Tajlandii jest ostrzejsza i bardziej wyrazista niż kuchnia północnej Tajlandii. Tradycyjna kuchnia tajskiej rodziny królewskiej jest również ważnym elementem tajskiej kultury kulinarnej i zyskuje coraz większą popularność w restauracjach w ostatnich latach.

W Tajlandii trzy główne składniki – korzeń kolendry, czosnek i biały pieprz – nazywamy „Trzema Muszkieterami”. Chili, sos rybny i pasta krewetkowa to pozostałe trzy niezbędne składniki większości tajskich dań.

Aby uzyskać dostęp do prostych przepisów Chefa Moda na wszystkie prezentowane tutaj dania, odwiedź stronę internetową Asian Inspirations.