A culinária tailandesa é rica em história, cultura e arte culinária, oferecendo muito mais do que os clássicos populares Pad Thai, Tom Yum e Curry Verde. Cada região da Tailândia possui suas próprias receitas e pratos distintos, refletindo sua herança e tradições culinárias únicas, bem como os produtos e ingredientes cultivados localmente. O restaurateur e chef Mod, da região central da Tailândia, viajou pelas quatro regiões do país para explorar essa diversidade de sabores. Ele compartilha suas impressões com a Asian Inspirations.

"Eu costumava ser um pouco gordinha porque gosto de comer. Meu prato favorito da vovó é Khai Palow (ovo com cinco especiarias e barriga de porco)."

Quanto mais velho ficava, maior se tornava sua paixão por comida e culinária.

"Estudo ervas e estilos culinários de diferentes regiões. Costumava ficar perto das barracas de rua e observar como cozinhavam."

Segundo o chef Mod, a culinária tailandesa é fortemente influenciada pelos países vizinhos. Por exemplo, os pratos da minoria étnica Yai, no norte da Tailândia, têm raízes nos sabores birmaneses, e a maioria dos pratos de macarrão tailandeses sofre influência da culinária chinesa. De modo geral, a culinária do sul da Tailândia é mais picante e robusta do que a do norte. A culinária tradicional da família real tailandesa também é uma parte importante da cultura gastronômica tailandesa e tem se tornado cada vez mais popular em restaurantes nos últimos anos.

"Na Tailândia, chamamos os três ingredientes principais – raiz de coentro, alho e pimenta branca – de 'Os Três Mosqueteiros'. Pimenta malagueta, molho de peixe e pasta de camarão são os outros três ingredientes essenciais para a maioria dos pratos tailandeses."

Para acessar as receitas simples do Chef Mod para todos os pratos mostrados aqui, visite o site Asian Inspirations.