泰国菜历史悠久，文化底蕴深厚，烹饪技艺精湛，远不止泰式炒河粉、冬阴功汤和绿咖喱这些经典菜肴。泰国每个地区都有其独特的食谱和菜式，反映了当地独特的烹饪传统和文化，以及当地种植的农产品和食材。来自泰国中部的餐厅老板兼主厨Mod走遍了泰国四大地区，探索这丰富多彩的风味。他将自己的心得分享给了Asian Inspirations。

“我以前有点胖，因为我喜欢吃。我最喜欢奶奶做的菜是五香蛋炒五花肉。”

年纪越大，他对美食和烹饪的热情就越高。

“我研究不同地区的草药和烹饪风格。我以前常常站在街边摊旁，观察他们是如何做饭的。”

主厨Mod表示，泰国菜深受邻国影响。例如，泰国北部雅伊族（Yai）的菜肴源于缅甸风味，而大多数泰式面食则受到中国菜的影响。一般来说，泰国南部菜肴比北部菜肴更辛辣浓郁。泰国皇室的传统菜肴也是泰国饮食文化的重要组成部分，近年来在餐厅中越来越受欢迎。

“在泰国，我们把香菜根、大蒜和白胡椒这三种主要食材称为‘三剑客’。辣椒、鱼露和虾酱是大多数泰国菜的另外三种必备食材。”

要获取 Chef Mod 提供的这里展示的所有菜肴的简单食谱，请访问 Asian Inspirations 网站。