Тайская кухня богата историей, культурой и кулинарным искусством, предлагая гораздо больше, чем популярные классические блюда, такие как пад тай, том ям и зелёное карри. Каждый регион Таиланда может похвастаться своими уникальными рецептами и блюдами, отражающими его неповторимое кулинарное наследие и традиции, а также местные продукты и ингредиенты. Ресторатор и шеф-повар из Центрального Таиланда Мод путешествовал по всем четырём регионам страны, чтобы изучить это разнообразие вкусов. Он делится своими впечатлениями с Asian Inspirations.

«Раньше я была немного полновата, потому что люблю поесть. Моё любимое блюдо от бабушки — кхай палов (яйцо с пятью специями и свиной грудинкой)».

Чем старше он становился, тем сильнее разгоралась его страсть к еде и кулинарии.

«Я изучаю травы и кулинарные стили разных регионов. Раньше я стояла рядом с уличными ларьками и наблюдала за тем, как готовят».

По словам шеф-повара Мод, тайская кухня находится под сильным влиянием соседних стран. Например, блюда народа Яй на севере Таиланда берут свое начало в бирманской кухне, а большинство тайских блюд из лапши находятся под влиянием китайской кухни. В целом, кухня южного Таиланда более острая и насыщенная, чем кухня северного Таиланда. Традиционная кухня тайской королевской семьи также является важной частью тайской кулинарной культуры и в последние годы становится все более популярной в ресторанах.

«В Таиланде три основных ингредиента — корень кориандра, чеснок и белый перец — называют «Тремя мушкетерами». Перец чили, рыбный соус и креветочная паста — это три других основных ингредиента большинства тайских блюд».

Чтобы получить доступ к простым рецептам шеф-повара Мод для всех представленных здесь блюд, посетите веб-сайт Asian Inspirations.