La cucina thailandese è ricca di storia, cultura e arte culinaria, offrendo molto più dei classici più popolari come Pad Thai, Tom Yum e Curry Verde. Ogni regione della Thailandia vanta ricette e piatti distintivi, che riflettono il suo patrimonio culinario e le sue tradizioni uniche, nonché i prodotti e gli ingredienti locali. Mod, ristoratore e chef della Thailandia centrale, ha viaggiato in tutte e quattro le regioni del paese per esplorare questa diversità di sapori. Condivide le sue scoperte con Asian Inspirations.

"Ero un po' in carne perché mi piace mangiare. Il mio piatto preferito della nonna è il Khai Palow (uova con cinque spezie e pancetta di maiale)."

Con il passare degli anni, la sua passione per il cibo e la cucina è cresciuta sempre di più.

"Studio le erbe aromatiche e gli stili di cucina di diverse regioni. Ero solito fermarmi accanto alle bancarelle di strada e osservare come cucinavano."

Secondo lo chef Mod, la cucina thailandese è fortemente influenzata dai paesi limitrofi. Ad esempio, i piatti della minoranza Yai nel nord della Thailandia affondano le loro radici nei sapori birmani, e la maggior parte dei piatti di noodle thailandesi risente dell'influenza della cucina cinese. In generale, la cucina del sud della Thailandia è più piccante e dai sapori più intensi rispetto a quella del nord. Anche la cucina tradizionale della famiglia reale thailandese è una parte importante della cultura gastronomica thailandese ed è diventata sempre più popolare nei ristoranti negli ultimi anni.

"In Thailandia, chiamiamo i tre ingredienti principali – radice di coriandolo, aglio e pepe bianco – i 'Tre Moschettieri'. Il peperoncino, la salsa di pesce e la pasta di gamberetti sono gli altri tre ingredienti essenziali per la maggior parte dei piatti thailandesi."

Per accedere alle semplici ricette dello Chef Mod per tutti i piatti qui presentati, visitate il sito web Asian Inspirations.