Die thailändische Küche ist reich an Geschichte, Kultur und Kochkunst und bietet weit mehr als die beliebten Klassiker Pad Thai, Tom Yum und Grünes Curry. Jede Region Thailands zeichnet sich durch ihre eigenen, unverwechselbaren Rezepte und Gerichte aus, die ihr einzigartiges kulinarisches Erbe und ihre Traditionen sowie lokal angebaute Produkte und Zutaten widerspiegeln. Der zentralthailändische Gastronom und Koch Mod bereiste alle vier Regionen des Landes, um diese Vielfalt an Aromen zu entdecken. Seine Eindrücke teilt er mit Asian Inspirations.

„Früher war ich etwas mollig, weil ich gerne esse. Mein Lieblingsgericht von Oma ist Khai Palow (Ei mit Fünf-Gewürze-Pulver und Schweinebauch).“

Je älter er wurde, desto größer wurde seine Leidenschaft für Essen und Kochen.

„Ich studiere Kräuter und Kochstile aus verschiedenen Regionen. Früher stand ich neben Straßenständen und beobachtete, wie dort gekocht wurde.“

Laut Küchenchef Mod ist die thailändische Küche stark von den Nachbarländern beeinflusst. So haben beispielsweise die Gerichte der Yai-Minderheit in Nordthailand ihre Wurzeln in burmesischen Aromen, und die meisten thailändischen Nudelgerichte sind von der chinesischen Küche beeinflusst. Generell ist die südthailändische Küche schärfer und kräftiger als die nordthailändische. Auch die traditionelle Küche der thailändischen Königsfamilie ist ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Esskultur und erfreut sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit in Restaurants.

„In Thailand nennen wir die drei Hauptzutaten – Korianderwurzel, Knoblauch und weißer Pfeffer – die ‚Drei Musketiere‘. Chili, Fischsauce und Garnelenpaste sind die drei anderen unverzichtbaren Zutaten für die meisten thailändischen Gerichte.“

Um auf die einfachen Rezepte von Chef Mod für alle hier gezeigten Gerichte zuzugreifen, besuchen Sie die Webseite Asian Inspirations.