Tayland mutfağı, tarih, kültür ve mutfak sanatı açısından zengin olup, popüler klasik Pad Thai, Tom Yum ve Yeşil Köri'den çok daha fazlasını sunmaktadır. Tayland'ın her bölgesi, kendine özgü mutfak mirasını ve geleneklerini, ayrıca yerel olarak yetiştirilen ürün ve malzemeleri yansıtan kendine has tarif ve yemekleriyle övünmektedir. Orta Taylandlı restoran sahibi ve şef Mod, bu lezzet çeşitliliğini keşfetmek için ülkenin dört bölgesini de ziyaret etti. Deneyimlerini Asian Inspirations ile paylaşıyor.

"Yemek yemeyi çok sevdiğim için eskiden biraz kiloluydum. Büyükannemin en sevdiğim yemeği Khai Palow (beş baharatlı yumurta ve domuz göbeği)."

Yaşı ilerledikçe, yemek ve yemek pişirmeye olan tutkusu daha da arttı.

"Farklı bölgelerin otlarını ve yemek pişirme tarzlarını inceliyorum. Eskiden sokak tezgahlarının yanında durup nasıl yemek pişirdiklerini izlerdim."

Şef Mod'a göre, Tayland mutfağı komşu ülkelerden büyük ölçüde etkilenmiştir. Örneğin, Kuzey Tayland'daki Yai azınlığının yemeklerinin kökeni Burma lezzetlerine dayanırken, çoğu Tayland erişte yemeği de Çin mutfağından etkilenmiştir. Genel olarak, Güney Tayland mutfağı, Kuzey Tayland mutfağına göre daha baharatlı ve daha yoğundur. Tayland kraliyet ailesinin geleneksel mutfağı da Tayland yemek kültürünün önemli bir parçasıdır ve son yıllarda restoranlarda giderek daha popüler hale gelmiştir.

"Tayland'da, kişniş kökü, sarımsak ve beyaz biber olmak üzere üç ana malzemeye 'Üç Silahşörler' deriz. Acı biber, balık sosu ve karides ezmesi ise çoğu Tay yemeği için olmazsa olmaz diğer üç malzemedir."

Şef Mod'un burada gösterilen tüm yemekler için hazırladığı basit tariflere ulaşmak için Asian Inspirations web sitesini ziyaret edin.